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曼谷Sorn成泰国首家三星
来源：Michelin Guide
11月28日，泰国2025年米其林指南正式发表。曼谷Sorn创下历史，由二星成功再摘一星，成为泰国首家三星餐厅；除此之外，指南还新增了1家二星、4家一星、20家必比登推介，以及44家米其林推荐餐厅，使得被收录在指南中的餐厅总数来到了462家。
曼谷三星Sorn主厨Chef Ice@michelinguide
作为泰国首家米其林三星的Sorn，被誉为泰国超预订困难餐厅，以主厨Supaksorn Jongsiri(Chef Ice)的泰南美食而闻名，真实还原了泰国南部传统美食的经典风味。Sorn于2019年摘下首颗米其林星，隔年即晋升为二星并蝉联至今，如今终于不负众望摘下三星殊荣。
Sorn位于曼谷素坤逸区内一座经过精心改造的古老别墅，四周是郁郁葱葱的花园，厨房则由玻璃幕墙环绕，让食客可以一睹主厨做菜的风范。Chef Ice强调使用来自泰国各地的季节性食材，在每道菜品中巧妙诠释当地农产品的精髓，并且在传统菜色的基础上融合了一定的创新元素，以新奇的方式呈现传统的泰南料理。除了招牌的各式海鲜料理和辛香浓厚的咖喱，还有以泰国街头小吃为灵感的餐前小点，均会让食客印象深刻。
@sornfinesouthern
今年的唯一一家新晋二星则是由来自阿根廷、法国米其林史上第一位摘三星的非本国厨师Mauro Colagreco主理的Côte by Mauro Colagreco。餐厅位于曼谷嘉佩乐酒店（Capella Bangkok）内，由米其林三星主厨Mauro Colagreco亲自打造，致力于呈现地中海、法国和意大利的风味精髓。用餐空间光线充足，内饰高雅，还可以将波光粼粼的湄南河尽收眼底；季节性菜单根据当日最优质食材而设计并以现代烹调技法呈现精心制作的菜肴。
除此之外，今年加入一星餐厅行列的有5家，分别是主打经典泰国料理的餐厅AKKEE、Coda和Aulis、融合了亚洲元素的法餐AVANT，以及泰国、中国和西方料理元素并驾齐驱的GOAT，使得泰国一星餐厅的总数来到了28家。
2025年泰国米其林指南完整名单如下：
@michelinguide
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La Liste公布全球前1000餐厅排名
龙景轩夺冠，甬府、悦轩中国大陆最高分
法国餐厅指南《La Liste》近期公布了全球1000间最佳餐厅（La Liste top 1000 restaurants 2025）。今年共有九家餐厅获得99.5的高分并列全球第一，相较去年的7家增加了2家。
@La Liste
美国加州的三星兼绿星SingleThread、瑞士的三星Cheval Blanc by Peter Knogl以及日本的松川（Matsukawa）今年加入了冠军的行列，而去年的冠军之一鮨斋藤今年则以98.5的分数排名#3；与此同时，香港地区的龙景轩、Guy Savoy、纽约Le Bernardin、英国L’Enclume – Simon Rogan、法国圣特罗佩斯 La Vague D’Or、德国 Schwarzwaldstube今年仍保住了冠军的宝座，其中Guy Savoy已蝉联8年的冠军。
La Liste于2015年首创，现已收录来自全球200个国家和地区的2万多家餐厅。La Liste汇编数百本旅游指南、数千份媒体出版物和数百万份线上评论为资料库，并邀请数千名厨师和顾客对入选餐厅打分，通过计算平均值得到一个La Liste总分，最后以榜单的形式公布，为客户提供世界上更公正的餐厅选择。
以大中华地区来看，香港地区的Caprice at The Four Seasons、澳门地区的天巢法国餐厅（Robuchon au Dôme）以99分的高分位居亚军，杭州柏悦酒店的悦轩（Dining Room）、上海甬府 (虹口)则以96.5分成为了中国大陆地区排名最前的2家餐厅。
La Liste 2025年全球1000间最佳餐厅部分名单可参考La Liste 官网：https://www.laliste.com/en/laliste/world
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西班牙米其林新增一家三星
来源：Michelin Guide
11月26日，2025年西班牙米其林指南颁奖典礼在穆尔西亚举行。Casa Marcial今年成功摘下三星殊荣，使得西班牙三星餐厅的总数来到了16家；除此之外还新增了3家二星、32家一星以及9家绿星餐厅，使得星级餐厅的总数来到了292家，巩固了西班牙作为全球美食爱好者争相拜访的美食目的地这一地位。
新晋三星Casa Marcial主理人Nacho Manzano（左）@michelinguide
今年的新晋三星Casa Marcial位于西班牙西北部阿斯图里亚斯(Asturias) 地区，由Nacho Manzano主理，其家族成员Esther和Sandro则分别协助内外场。Manzano家族土生土长于阿斯图里亚斯地区，因此餐厅融合传统的本地风味以及现代烹调技法，向当地的美食文化致敬。Casa Marcial坐落在深山中，主厨运用大量当地的食材支持当地小农，提供单点或者品鉴菜单的选项。招牌菜品包括烤碗豆佐鳕鱼颊肉和蘑菇，以及各种烹制得恰到好处的淡水鱼，将阿斯图里亚斯地区海鲜、豆类等代表食材展现得淋漓尽致。
新晋的3家二星中，有2家位于安达鲁西亚，分别是Alevante和LÚ Cocina y Alma；位于西班牙北部拉科鲁尼亚省的Retiro da Costiña也成功步入三星殿堂。新晋的32家一星则遍布西班牙各地，其中巴塞罗那有4家，首都马德里涵盖了7家。值得一提的是，三星El Celler de Can Roca新开幕的餐厅Esperit Roca也在新晋一星的行列中。
2025年西班牙米其林指南完整三星、二星以及新晋一星名单如下，详情可参考米其林指南官网。
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2024拉美五十佳餐厅揭晓 冠军竟是牛排馆？
来源：50best
11月26日，2024拉美五十佳餐厅榜单在巴西里约热内卢揭晓。今年的名单共囊括了22个城市的餐厅，其中6家首次入榜。来自阿根廷首都布宜诺斯艾利斯的Don Julio餐厅睽违4年再次荣登冠军宝座，同时获得了”2024年阿根廷最佳餐厅”的殊荣。
Don Julio是一家由家族经营的牛排馆，目前主理人Pablo Rivero身兼餐厅老板以及侍酒师，在餐厅内已工作了约25年。Don Julio以其经典的牛排、丰富的酒单以及热情的待客之道在全球范围内获得了广泛的认可，且几乎 Don Julio 菜单上的所有食材，都来自于餐厅位于布宜诺斯艾利斯郊外的自家农场。事实上Don Julio 曾在2020年就获得“拉美最佳餐厅”的殊荣，2年前更获得了”待客艺术奖”。Pablo Rivero本人则于2022年被评为拉丁美洲最佳侍酒师，并于今年再次获得了此荣誉。
Don Julio主理人Pablo Rivero@50best
今年的名单中，阿根廷布宜诺斯艾利斯共有8家餐厅上榜，秘鲁利马和巴西圣保罗则各以上榜7家餐厅紧随其后。去年冠军 — 利马的 Maido今年位居第2，也是秘鲁排名最高的餐厅”，而东道主巴西排名最高的则是里约热内卢的Lasai，位列第7。
完整2024年拉美五十佳榜单如下：
@50best
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台北三星态芮客座澳门谭卉
来源：Wynn Palace
2024年11月29日至30日，位于永利皇宫的谭卉迎来台北三星餐厅态芮，于11月连续两晚打造非凡美馔之夜。
谭卉由粤菜大师谭国锋倾力打造，开业不足一年旋即荣获米其林星级荣誉及荣登2024年度“亚洲 50 最佳餐厅”榜单，并荣膺“澳门最佳餐厅”。谭师傅将中华传统文化瑰宝二十四节气与粤菜相结合，因时之序、谨和五味，撷时令风物入馔，融贯中西食材与现代烹调技艺，为“应时而食”的食养理念与精致粤菜赋予现代活力。谭师傅获奖无数，多次带领旗下餐厅勇夺米芝莲星级殊荣、《黑珍珠餐厅指南》钻级荣誉及登上“亚洲 50 最佳餐厅”榜单，曾负责招待各国皇室成员及政商巨贾，多年来一直致力在国际宏扬粤菜文化。他更于 2023《黑珍珠餐厅指南》获授“年度主厨”奖项，成为澳门首位获此殊荣的主厨。
台北态芮于2023年摘下米其林三星并维持至今。主厨何顺凯曾跟随烹饪巨头Guy Savoy和新加坡Jaan餐厅的Julien Royer，擅长以创新的方法呈现各种台湾地区地道食材。在态芮，主厨以法式料理的烹调技艺演绎台湾料理的精髓，突出味觉和口感上的强烈对比之余，匠心打造体现台湾地区风土人情的美味佳肴。
@cheftamsseasons
本次四手联弹活动菜单中包括“蟹黄戈渣”、“鸳鸯芥兰炒蓝龙虾”“金银烘蛋”“三杯鸡鲍翅”等精致美馔，由两位才华洋溢的米其林星级厨师精心炮制，向广府及台湾地区风味致敬。
封面：michelinguide
