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意大利米三餐厅增至14家 青年厨师崭露头角
来源：michelinguide
意大利当地时间11月5日，2025年意大利米其林指南颁奖典礼在意大利北部的摩德纳举行。今年是意大利发布米其林指南的第70周年，此次共新增1家三星、2家二星以及33家一星餐厅，还有11家餐厅新获绿星。新晋米其林三星餐厅是位于北意维罗纳的Casa Perbellini 12 Apostoli，2家二星分别是位于贝加莫的Villa Elena，以及位于蒙塔奇诺的Campo del Drago。
Casa Perbellini 12 Apostoli坐落意大利北部的维罗纳，位于一栋古老的历史建筑中。主厨Giancarlo Perbellini以创新和对季节性食材的深刻理解而闻名，餐厅提供三种品尝菜单，体现了他的烹饪风格和哲学：献给妻子的“Io e Silvia”，富有想象力和创意；菜单“Io e Giorgio”中，是向导师和前餐厅老板Giorgio Gioco致敬的经典菜肴；以及不含麸质、乳制品、鱼类和肉类，完全素食的“L’Essenza”。
此次意大利米其林三星餐厅增至共14家，榜单如下：
新增的2家二星分别是北意贝加莫的Villa Elena，以及意大利中部的托斯卡纳大区蒙塔奇诺的Campo del Drago。Villa Elena餐厅位于一幢贵族别墅中，主厨Marco Galtarossa的导师和合伙人是意大利星级名厨Enrico Bartolini；Campo del Drago位于米其林三钥酒店Castiglion del Bosco中，以托斯卡纳当地产物和季节性食材结合的创意菜品为特色。
33家餐厅首摘米一，其中多位厨师都师从知名主厨。在经验丰富的主厨们的技艺传授和带领下，青年厨师们纷纷收获硕果。例如阿斯蒂的Le Cattedrali和佩泰纳斯科的Cannavacciuolo by the Lake，分别由Gianluca Renzi和Giovanni Bertone经营，餐厅菜品都由三星主厨Antonino Cannavacciuolo监管；圣彼得罗奥尔莫的Olmo是Davide Oldano和年轻厨师Riccardo Merli合作的成果；在摩德纳，Massimo Bottura的餐厅Al Gatto Verde首次摘得一星并荣获绿星，主厨是Jessica Rosval。
此次意大利榜单上入榜餐厅最多的地区是伦巴第，共61家星级餐厅，其次是坎帕尼亚（50星）、托斯卡纳（44星）、皮埃蒙特（35星）和威尼托（34星）。当前意大利米其林指南共有393家星级餐厅，其中包括了14家三星、36家二星以及343家一星餐厅。完整意大利米其林餐厅名单可参考米其林指南官网。
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2025年「世界50佳餐厅」典礼首次落脚意大利
来源：50best
2025年的「世界50佳餐厅」颁奖典礼将于6月5日在意大利北部皮埃蒙特大区的城市都灵（Torino）举行。
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2024 「The Best Chef」公布，Alchemist主厨登榜首
来源：thebestchefawards
2024年11月6日，第八届最佳厨师(The Best Chef Awards)颁奖礼在迪拜落下帷幕，此次典礼表彰了来自61个国家的550名厨师，是迄今为止规模最大的一届。丹麦哥本哈根Alchemist的主厨Rasmus Munk获得桂冠，获得第二名和第三名的分别是西班牙Enigma的Albert Adrià，以及丹麦Jordnær的Eric Vildgaard。
现年33岁的Chef Rasmus Munk，1991年出生在日德兰半岛的兰德斯小镇，在伦敦顶级餐厅的厨房工作几年之后，22岁回到丹麦正式展开职业生涯。他曾在丹麦南方城市Vejle的Munkebjerg酒店担任主厨，期间他开始发挥创造力，端出各种奇妙巧思的分子料理。2015年Munk决定自己开设一家餐厅，每晚只服务15名客人，在黑暗且神秘的小酒吧里提供一系列带政治色彩的菜肴，震撼整个美食界，让众人不只见识到他的技术，还有前卫的思想。
Rasmus Munk创立的Alchemist餐厅，以突破创意极限的菜色而闻名，不仅有着米其林二星的殊荣，在去年的世界五十佳榜单中也名列第五。自2019年在新的位置重新开业以来，已经享誉全球，一位难求。
他还与数所名牌大学以及商业伙伴合作，创立了位于丹麦首都哥本哈根的美食研究中心Spora，致力于使用生化科学技术，专注于新食品和技术的开发，掀起全球化的饮食革命。Spora目前主要专注于食品行业副产品的循环利用，以及开发多元美味的蛋白质来源这两个领域。
获得第三名的Eric Vildgaard，在北欧成长，接受了法餐训练，并受到了日料的启发，曾在noma工作三年，目前经营着丹麦最新的三星餐厅Jordnær。
本次典礼还首次推出了“Knife recognition”等级评判体系，旨在提供更全面、包容的评价视角，放弃传统排名，根据影响力和技能，以三个等级「Three Knives (The Best)、Two Knives (World-Class)、One Knife (Excellent)」表彰了来自六大洲的共550名厨师。
其中，97名厨师获评三刀（最佳），代表获得80%或以上的投票。177名厨师获评两刀（世界级），代表获得40%或以上的投票，具备世界级的专业水平。276名厨师获评一刀（优秀），代表获得20%或以上的投票，对该领域做出显著贡献。大中华区共有23家餐厅的厨师上榜。4家餐厅主厨获评“三刀”，10家餐厅主厨获评“二刀”，9家餐厅主厨获评“一刀”。
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2025上海米其林指南将于11月19日发布
来源：michelinguide
米其林指南宣布将于11月19日发布正式「2025上海米其林指南」。
去年2024上海米其林指南发布会于11月16日举行，共51家上榜，其中三星为2家，二星8家，一星41家，其中共有5家新晋餐厅。
2025米其林指南发布会的直播将于2024年11月19日上午10:10开始。更多资讯，可参考米其林指南官网。
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大中华区第6家丽晶 上海海鸥丽晶酒店正式开业
来源：regenthaiou
2024年11月1日，上海海鸥丽晶酒店正式开业，为大中华区第6家丽晶酒店。隶属于上海海鸥饭店有限公司，是丽晶品牌在上海的第2家丽晶酒店、大中华区第6家丽晶酒店。
酒店坐落上海市虹口区黄浦路60号，苏州河与黄浦江交汇之畔。酒店共拥有135间客房和20间套房，室内设计由CCD香港郑中设计事务所主理，策划了独特的“日夜变幻”时刻。并与金宇澄等数位艺术家联合，围绕上海市市花白玉兰衍生出“繁花”世界，设计出“都市花园”。
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自1970年创立以来，丽晶酒店及度假村于大中华区现已拥有6家酒店，所在城市包含上海、香港、北京、重庆、台北，上海海鸥丽晶酒店的启幕，标志着洲际酒店集团在大中华区的奢华酒店业务的新篇章。目前等待揭幕的还有三亚海棠湾丽晶酒店、深圳湾丽晶酒店、海口丽晶酒店等。
