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电影版《孤独的美食家》来到法国！明年初上映
来源：富士电视台
继《东京大饭店》宣布将推出巴黎特别篇之后，另一部经典日本美食剧—《孤独的美食家》也将推出电影版，而故事舞台也将来到法国，作为东京电视台开台60周年纪念作品。
@富士电视台
《孤独的美食家》原作漫画由日本漫画家久住昌之、谷口治郎创作，电视剧则由2012年起开播，由日本演员松重丰主演，至今已有十季。主角井之头五郎从事进口杂货贩售，每当到各地拜访客户、饥肠辘辘之余，便到处寻找周遭美饌，大快朵颐，享受一人独自品尝料理的美好时光。
@富士电视台
近日曝光的电影预告片中，五郎为了追求极致的汤品来到法国街头，在埃菲尔铁塔前讲出招牌台词。特别的是，本次松重丰先生除了饰演主角，还担任导演和编剧的角色。
《孤独的美食家》电影版预定将于2025年1月10日于日本上映。
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意大利十大主厨名单出炉
来源：World Ratings
作为一个致力于提供餐饮旅游产业趋势、排名的网站，World Ratings近期发布了「意大利最佳10位主厨」（The 10 Best Italian Chefs in Italy）的名单，以表彰对意大利传统美食文化具有卓越贡献、融入创新的主厨。
名单中排名第一的是米兰一星餐厅Ristorante Cracco的主厨Carlo Cracco。他以其新派意式料理闻名，且因登上意大利版的Master Chef以及Hell’s Kitchen而名声大噪，是电视美食节目的常客，也是意大利厨艺界地位至高的人物。他曾师从「意大利烹饪教父」— Gualtiero Marchesi（第一位非法国籍的三星主厨），后来还担任佛罗伦萨Enotecca Pinchiorri的主厨，并为餐厅摘得三星。随后他加入Cracco-Peck Restaurant担任行政主厨，摘下二星殊荣，几年后餐厅改名成为现在的Ristorante Cracco，2007年餐厅还曾进入全球50大最佳餐厅的名单之中。如今在Ristorante Cracco（2018年由二星降为一星），Carlo Cracco擅长以创意手法重新诠释米兰传统料理，在菜肴里加入意想不到的变化，并持续探索意大利本地食材的特色。
@flawlesslife
位居第二和第三的分别是三星Le Calandre的主厨Massimiliano Alajmo以及西西里岛二星Duomo的主厨Ciccio Sultano。Massimiliano Alajmo年仅28岁便为餐厅摘下三星殊荣，成为历史上最年轻的米其林三星厨师。自2006年起，Le Calandre一直位列“全球50佳餐厅”榜单，并在2022年达到第十位。
而Ciccio Sultano的餐厅Duomo作为西西里岛为数不多的二星餐厅之一，吸引世界各地的美食爱好者朝圣。Duomo的菜色以海鲜为主轴，并融合地中海以及阿拉伯地区的风味，使用各种香料与酱汁调味，与其他偏好「原汁原味」料理的餐厅相比，Duomo显然有着更鲜明的特色。
除此之外，上榜的主厨还包括阿尔巴三星Piazza Duomo的主厨Enrico Crippa，以及累计7颗米其林星、意大利中部Abruzzo区三星Reale的主厨Niko Romito。
完整意大利十大主厨名单如下：
1. Carlo Cracco (Ristorante Cracco)
2. Massimiliano Alajmo (Sarmeola di Rubano)
3. Ciccio Sultano (Ragusa)
4. Enrico Crippa (Piazza Duomo)
5. Nadia Santini (Dal Pescatore)
6. Davide Oldani (D’O)
7. Antonio Cannavacciuolo (Villa Crespi)
8. Antonia Klugmann (L’Argine a Venco)
9. Niko Romito (Reale)
10. Cristina Bowerman (Glass Hostaria)
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台北Logy卢楷文成亚洲第三位侍酒师大师 全球仅新增六名
被誉为全球最难通过的考试之一的侍酒师大师考试（Master Sommelier Examination），结果于8月11日在奥地利维也纳公布。今年仅诞生6名侍酒师大师（Master Sommelier），而台北二星logy的侍酒师卢楷文先生成功通过层层关卡，荣幸获得此头衔。
侍酒师大师考试于1969年首次在伦敦举办，考试通过率仅3-8%，目前全球仅有281人获得侍酒师大师（Master Sommelier）的证书，可说是此专业领域的最高殿堂。考试以葡萄酒为主，但同时也包含烈酒、调酒等任何酒水相关内容。与其他如WSET、ISG等考试不同，CMS还涵盖“服务技科”的考试，十分考验考生一线面对客人的即时反应能力。
卢楷文在台北二星、同时也是东京Florilege姐妹店的Logy担任侍酒师，在今年的亚洲五十佳中被授予“亚洲最佳侍酒师”的个人奖项，还曾在世界最佳侍酒师大赛中获得全球第13名的佳绩。本次获得侍酒师大师的头衔，不仅是亚洲第三位获得此头衔的人物（亚洲首位获得此荣誉的是来自日本的高松亨），同时也是继侍酒师吕杨之后，华人圈的第二位。
卢楷文@lu__kevin_MS
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世界第十四Quique Dacosta客座亚洲第一SÉZANNE
来源：SÉZANNE
9月8日，亚洲第一餐厅SÉZANNE将邀请西班牙德尼亚同名餐厅的主厨兼创始人Quique Dacosta来到东京，举办仅限一晚的客座活动。Quique Dacosta目前拥有三颗米其林星，并在2024年全球50最佳餐厅中排名第14位。
主厨Quique Dacosta（左）和SÉZANNE主厨Daniel Calvert@SÉZANNE
今年在亚洲五十佳排名第一的二星SÉZANNE，地处繁华喧嚣的东京市区的丸之内四季酒店，是目前东京最炙手可热的餐厅之一。来自英国的行政主厨Daniel Calvert经过在巴黎、纽约、香港等数家米其林三星餐厅的洗练，将自身多元文化的背景融入日本的时令食材与烹饪哲学，创造出典雅精致的法式料理。Daniel主厨善于将亚洲食材与法式风格结合，细腻搭配着多样风味。料理以精炼简洁的摆盘呈现，每个元素经过精雕细琢，风味发挥得当，相辅相成。
Quique Dacosta 位于西班牙瓦伦西亚地区附近的德尼亚（Denia），常年在世界五十佳（The Worlds 50 Best Restaurants）榜单中占有一席之地，今年更是位居第14；同时，餐厅还在2012年摘下了米其林三星的殊荣。Quique Dacosta 主厨拥有超过30年经验，是西班牙当代创新菜的先驱代表。他的菜色深受艺术和建筑的影响，以视觉效果惊艳着称，同时还向当地的的鱼类、海鲜和米饭菜肴致敬，通过品鉴菜单巧妙地将传统与现代相结合。（更多阅读：【Jocelyn专栏】无与伦比的美丽：三星名厨Quique的烹饪之旅）
本次仅限一晚的客座活动，两位重量级主厨将融合各自的招牌菜色，为食客展现独特的餐饮体验。活动详情可参考东京丸之内四季酒店官网。
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和牛味的龙舌兰酒你喝过吗？
来源：Paquera
专注于生产龙舌兰酒梅斯卡尔（mezcal）的墨西哥品牌Paquera，近期将和牛加入到制作过程中，推出了一款“和牛祖传Mezcal”（Wagyu Ancestral Mezcal）。
@Paquera
隶属于Mezcal酒类的“Pechuga”（字面意思为西班牙语的鸡胸肉），在制造传统梅斯卡尔酒的基础上，在最后一次的蒸馏过程中将家禽（通常是生鸡肉或火鸡胸肉）悬挂在蒸馏器内。酒精的蒸馏过程中释放大量的热量与水蒸气，不仅将肉煮熟，还将肉的油脂与肉汁风味注入到酒中。这样一来，Mezcal酒里不仅融入了更多复杂的风味，肉蛋白中的胶质也为其增添了独一无二的圆润口感。
事实上，品牌Del Maguey 就曾在2012年与名厨José Andrés合作推出了一款伊比利亚火腿 Pechuga Mezcal，但 Paquera 此次的和牛Mezcal仍是首创。品牌首席酿酒师 Valentin Orozco Lopez 从蒙大拿州双桥市的 Arrington Ranch 采购了田岛和牛，将其用麻绳包裹后悬挂在陶罐中，在蒸馏过程的第一阶段烹煮了14小时。这使得牛肉的风味和脂肪滴入酒中，赋予了酒体黄油般的收尾和奶油般的口感。
根据Paquera 创始人 Ben Zerbe 的声明，这款和牛梅斯卡尔酒用了超过一年的时间来开发，而基酒兼具烟熏和泥土的平衡，还有一些甜美的野味感。
Paquera的这款“和牛祖传Mezcal”已经在品牌官网上正式发售，售价为 230 美元。
封面：World Ratings
图片：World Ratings/富士电视台/ the world’s 50 best /conde nest traveler/Paquera
