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江振诚引退 RAW转型厨艺学院
7月29日下午，名厨江振城在自家餐厅RAW召开国际记者会，宣布于今年年底正式引退、离开餐饮第一线，将 RAW 进化成培育及孵化“亚洲顶尖的国际料理学院”，希望每年培育10-20名米其林级别主厨。
作为一家拥有两颗米其林星的餐厅，从明年开始，RAW将转变为培养和训练年轻亚洲厨师的烹饪中心，为来自世界各地的申请者提供基础课程和进阶训练。RAW最后营业日为今年年底12月31日，而Chef Andre将从餐厅经营转身投入于人才培育及餐饮教育，致力于培育更好的厨师与创造与国际同步的新机会。
台北RAW宣布8月16日起推出最终菜单《The Last Dance 最后的圆舞曲》，已于8月1日开放订位。江振诚主厨把它定位成写给所有热爱料理、关心 RAW 的人的一封情书，这也将会是他与RAW 团队的“最后一支舞”。
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上海LING LONG X 香港WING「永」四手联弹
来源：LING LONG
8月25日至26日，香港地区的WING永将来到上海，客座米其林一星餐厅LING LONG，共同举办四手联弹活动。
@LING LONG
上海LING LONG位于外滩华尔道夫酒店，于2023年初开幕，并在一年之内迅速摘下米其林一星的殊荣。玲珑专注于使用本土食材呈现出多元的文化，主厨刘禾森（Jason Liu）带领团队以致敬经典为追求，用灵感与创新反思重构传统，自成一格诠释精致中式料理。
香港WING「永」由名厨郑永麒（Vicky Cheng）主理，在2024年「亚洲五十最佳餐厅」榜单之中荣获第五。「永」紧捉中国八大菜系的独特神髓， 揉入当代烹饪艺术，致力让每样食材都各尽其美；将传统中菜细腻及雅致的一面以“永”独一无二的风格重新演绎。
燕鲍参翅肚，历经的岁月洗礼，汇聚了大自然的精粹与匠人匠心，承载着深厚的中华饮食文化，更彰显著传统中餐的千年精髓。此次客座活动中，Chef Jason和Chef Vicky将以现代视角诠释这五味珍贵食材的独特韵味，致敬传统，赋予新生。
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西班牙三星Roca兄弟开设餐酒馆
来源：Viigirona
曾两度获得“世界最佳餐厅”之称的西班牙三星餐厅El Celler de Can Roca，是世界上最难预定的餐厅之一。餐厅由Roca家族三兄弟Joan、Josep、Jordi经营，分别担任主厨、侍酒师与甜点师，一同在2009年摘下米其林三星的殊荣并保持至今。（更多阅读：【Jocelyn专栏】与Joan Roca访谈：回顾Can Roca的十年，永不褪色的家族传奇）
继Roca兄弟的新餐饮计划 — 囊括酒店、餐厅、酿酒厂、展览的Esperit Roca在5月16日正式开业之后，日前他们在赫罗纳（Girona）新开设的一家葡萄酒吧Vii，已于8月2日开幕。
Vii位于中央Vi广场7号，是餐厅Plaça del Vi 7的旧址。由于原餐厅股东提出全心投入个人葡萄种植项目的意愿，同为股东的Roca兄弟决定接手餐厅，改名、重整风格之后重新开业，保留原来餐厅的团队，并加入些许新员工，让餐厅焕然一新。
@viigirona
Vii由El Celler de Can Roca的首席侍酒师、与Roca兄弟共事超过十年的Audrey Doré负责管理。Vii的菜单灵感来自七十年代的Roca酒吧和传统的加泰罗尼亚美食，以葡萄酒、面包和橄榄油作为菜单的主角，同时还有各式油炸菜肴、油封小点、腌渍小食、三明治、西班牙薄饼“cocas”、传统Tapas小食、以及许多受安达卢西亚和加泰罗尼亚美食启发的美味佳肴；葡萄酒的选择则以实惠的价格为特色，并着重于自然酒。作为一个风格悠闲轻松的酒吧，Vii从下午1点营业至晚上11点，且每天开放。
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名厨Daniel Boulud进军外烩业
来源：cuisineboulud
法国名厨Daniel Boulud，以其纽约同名米其林二星餐厅Daniel而闻名，并在纽约及世界其他城市设有多家餐厅，还曾在最近释出的美食剧集《大熊餐厅》里客串。近日，主厨Daniel Boulud宣布，与美国餐饮服务公司Aramark合作，推出一家外烩服务公司Cuisine Boulud New York。
名厨Daniel Boulud@danielboulud
Cuisine Boulud New York结合主厨Daniel Boulud数十年精致餐饮的经验，以及Aramark旗下的Lifeworks餐饮集团先进的运营基础设施，致力于为纽约大都会区的特别活动、晚宴等提供餐饮服务。
Cuisine Boulud New York将在曼哈顿麦迪逊大道一号全新的占地12,000平方英尺的现代化厨房运营，并成为这栋大楼顶楼的Le Jardin sur Madison的独家餐饮供应商。同时，大楼内预计今年秋季开幕的牛排馆La Tête d’Or是也由主厨旗下的餐饮集团Dinex、Lifeworks和大楼所有者 ——不动产投资信托公司SL Green合作经营。
在Daniel Boulud的官方声明中写道，“我们一直以策划活动和为客人创造美好的时刻为荣。在过去三十年里，我们在纽约市等地的一些盛大活动中留下了美好的回忆。作为一个团队，我们特别喜欢将我们的创意应用在餐饮和款待业的各个方面。得益于Aramark的支持，Cuisine Boulud New York的餐饮业务将以更高端、更优雅的选择在市场上脱颖而出，为大规模活动提供餐饮服务。”
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兰亭永客座新加坡圣淘沙名胜世界
来源：wynnpalace
米其林一星、同时也是广州首家获得绿星殊荣的兰亭永，自2022年8月开业至今，延承行政总厨兰桂均师傅的烹饪理念，采撷自然精微，觅取味之本真。厨师长张健灵巧结合独到稳当的烹调技法，随四季变化呈绚缦菜单。
@Allstar Communications
今年8月31日至9月1日，兰亭永将来到新加坡，在圣淘沙名胜世界开启餐饮客座活动。在这场味蕾融合之旅中，兰亭永厨师长张健将倾情出场，演绎川粤融合美学，为食客带来一场味蕾盛宴。届时，食客将可品尝椒香满溢的“蟹肉椒麻冻”、滑顺鲜甜的四川名菜“松茸炖鸡豆花”、油脂丰富的“酸辣金吉鱼”等菜色，感受川粤的独到风味。
更多活动细节将在日后释出，详情可查看圣淘沙名胜世界官网。
封面：RAW
图片：cuisineboulud/RAW/Viigirona/Allstar Communications/LING LONG/travelerluxe/cuisineboulud/danielboulud
