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香港Bar Leone首次入围 获亚洲最佳酒吧
2024年“亚洲五十最佳酒吧”（Asia’s 50 Best Bars）颁奖典礼于7月16日在香港瑰丽酒店举行。香港地区的Bar Leone缔造历史，成为首家初次入选“亚洲50最佳酒吧”（Asia’s 50 Best Bars）名单即荣登榜首的酒吧，终结了Coa（No.4）称霸三年的记录。
今年冠军Bar Leone位于香港中环，由调酒师Lorenzo Antinori创立。 Antinori曾在伦敦顶级酒吧以及香港四季酒店ARGO担任首席调酒师，调酒经验丰富。他专注于调制经典且易于接受的鸡尾酒，并从其家乡传统的罗马酒吧中汲取灵感。
首尔的Zest上升了三个名次，排名第二，成为韩国最佳酒吧。一直稳居前五的还有新加坡的Jigger & Pony，排名第三，连续五年成为新加坡最佳酒吧。去年的榜首Coa降至第四，东京的Bar Benfiddich排名第五，为日本最佳。
大陆地区共有2家入榜，分别是广州的庙前冰室（Hope & Sesame，No.14）以及首次入榜的长沙酒吧CMYK（No.43），这也是长沙的酒吧首次出现在五十佳榜单之中。而在五十佳的51-100名延伸榜单中，中国大陆地区共有2家酒吧上榜，均位于上海，分别为Epic（No.54）和Sober Company（No.92）。
完整亚洲五十佳酒吧排名如下，详情可参考50 Best官网。
@50best
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纽约时报权威食评Pete Wells卸任
来源：nytimes
著名的纽约时报美食评论家Pete Wells，因其毒舌、一针见血的食评被称为是美国“最令人畏惧的美食家”。他于近日正式宣布辞去职务，结束了其长达12年食评生涯。
Pete Wells曾担任美食杂志《Food & Wine》的专栏作家和编辑，后来以餐饮编辑的身分加入《纽约时报》，并在2012年1月接手前辈Sam Sifton的职位，成为《纽约时报》的首席美食评论家。
任职期间，Pete Wells对美国著名美食主持人盖伊·菲尔斯（Guy Fieri）所开设的餐厅Guy’s American Kitchen & Bar（已歇业）的尖刻评论被《福布斯》的记者Larry Olmsted形容为“《纽约时报》历史上最严厉的评论”；2016年，他将纽约三星Per Se降至2星，与先前两任食评给出的4星大相径庭，也引起了广泛关注。威尔斯指出，餐厅的食物质量和气氛存在问题，批评菜单“随意且无目的”，并指出服务员有时“奇怪地不配合”。评论发表后，Per Se的创始人Thomas Keller托马斯·凯勒发表了一封公开信，为负面评论道歉。除此之外，2019年10月29日Pete Wells对Peter Luger牛排馆的零星评论也引起了极大关注。
纽约三星Per Se主厨Thomas Keller@La Muse Blue
关于辞去美食评论家一职的原因，Pete Wells表示自己在体检后对健康表示担忧。“我的各项指标都很差；胆固醇、血糖和高血压的情况比我最悲观时想象的还要糟糕。‘糖尿病前期’、‘脂肪肝’和‘代谢综合症’这些词汇频繁出现。我在理论上属于肥胖，”威尔斯在周二的告别专栏中写道。“我知道我需要改变我的生活。”
告别美食评论家的职位之后，Pete Wells还将留在《纽约时报》，具体职位尚未说明。
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Noma主厨René Redzepi纪录片《杂食者》开播
来源：Apple TV+
Noma主厨兼创始人René Redzepi打造的纪录片《杂食者》（Omnivore），日前已于7月19日在Apple TV+正式播出。片中，René Redzepi主厨带领观众进入食物的世界，透过常见的食材串起多数人的共同经验，探索人类的美感深度和多元的复杂性。
《杂食者》系列共有八集，逐一介绍世界上最常见的八种食物，如香蕉、辣椒、咖啡、玉米、猪肉、大米、盐和金枪鱼的种植(畜养)、转变和消费，揭示它们如何成为全球文化遗产的基石。Redzepi和获得艾美奖的执行制片人Matt Goulding引导观众漫游全球，取景遍布世界各地，包括丹麦、塞尔维亚、泰国、西班牙、日本、秘鲁、韩国、法国、哥伦比亚、印度、巴厘、卢安达、墨西哥及美国，揭开塑造社会、文化、信仰和人类历史背后的复杂故事。
纪录片Omnivore海报@nomacph
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意大利五十顶尖披萨榜单出炉
来源：50toppizza
被称作“披萨界的米其林”的披萨指南50 Top Pizza，近日揭晓了意大利五十顶尖披萨的榜单（50 Top Pizza Italia）。位于卡塞塔（Caserta）的I Masanielli – Francesco Martucci与那不勒斯（Napoli）的Diego Vitagliano Pizzeria并列冠军；米兰的Confine获得亚军，圣博尼法乔（San Bonifacio）的I Tigli紧随其后，获得季军。
@50toppizza
冠军之一的I Masanielli – Francesco Martucci，位于距那不勒斯不远的城市卡塞塔，自2019年以来一直位居第一，如今已蝉联冠军宝座长达六年。与传统披萨的制作方式不同，I Masanielli – Francesco Martucci的披萨经过蒸、炸、烤三个步骤才上桌，使其不仅充满弹性与嚼劲，外表还更加金黄，酥脆的口感也更上一层楼，广受当地人与游客的喜爱。
另一位冠军Diego Vitagliano Pizzeria则蝉联了2年的冠军，拥有3家均位于披萨之都那不勒斯的店面。主厨Diego Vitagliano 16岁时就入行，在2016年开设首家披萨餐厅。Diego采用间接发酵法制作面团，使用有机1号面粉，经过36小时发酵，水分高而盐量较低。他的披萨口感轻盈，柔软中带有些许酥脆感。餐厅菜单以传统为主，广泛使用当地的农产品，同时也融合巧妙的创意和现代元素增添些许惊喜。
完整意大利五十顶尖披萨榜单（50 Top Pizza Italia）如下：
#1 Diego Vitagliano Pizzeria
#1 I Masanielli – Francesco Martucci
#2 Confine
#3 I Tigli
#4 50 Kalò
#5 Seu Pizza Illuminati
#6 I Masanielli – Sasà Martucci
#7 Dry Milano
#8 La Notizia
#9 Salvo
#10 Pizzeria Da Lioniello
#11 Cambia-Menti Di Ciccio Vitiello
#12 Pepe In Grani
#13 180 Grammi Pizzeria Romana
#14 Le Grotticelle
#15 La Cascina Dei Sapori
#16 Clementina
#17 Sestogusto
#18 La Bolla
#19 BOB Alchimia A Spicchi
#20 Apogeo
#21 I Vesuviani
#22 Raf Bonetta
#23 Denis
#24 Palazzo Petrucci Pizzeria
#25 Sbanco
#26 Carlo Sammarco Pizzeria
#27 Le Parùle
#28 400 Gradi
#29 Modus
#30 La Fenice
#31 Re | Mi
#32 ‘O Scugnizzo
#33 Pupillo Pura Pizza
#34 ‘O Fiore Mio
#35 Giangi
#36 Giovanni Santarpia
#37 Meunier
#38 Saccharum
#39 San Martino – Pizza & Bolle
#40 I Borboni
#41 La Gatta Mangiona
#42 Officine Del Cibo
#43 Il Segreto Di Pulcinella
#44 Allegrìo
#45 Fandango
#46 Sant’Isidoro – Pizza & Bolle
#47 Bosco
#48 Gigi Pipa
#49 L’Orso
#50 Grigoris
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米其林指南落地德州
来源：michelinguide
米其林于7月16日宣布，将与美国德州旅游局（Travel Texas）合作，为德州推出首版《米其林德州指南》。
2005年，米其林指南来到纽约，使其成为指南在北美的首座目的地。此后，华盛顿特区、芝加哥、加利福尼亚、佛罗里达州、多伦多等地也相继出版了米其林指南，而近期宣布的德州则将成为北美第11个目的地。
米其林指南国际总监Gwendal Poullennec表示，“德州的美食文化广泛，涵盖了从农场到餐桌的菜肴、融合菜、高端餐饮和著名的德州风味烧烤。根据米其林星探的经验，德州是一个非常适合作为米其林指南评选的目的地。”
据悉，首版《米其林德州指南》将在2024年年底推出。届时，达拉斯、沃斯堡、奥斯汀、休斯顿和圣安东尼奥的餐厅都有机会获得米其林星级。
封面：michelinguide
图片：michelinguide/ bluebottlecoffee/50best/eater/Asia Bars& Restaurants
