全球餐饮动态：谭卉·POTONG携手打造中泰飨宴；首家安缦独立住宅落地东京

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谭卉·POTONG携手打造中泰飨宴

永利旗下全新餐厅谭卉行政总厨谭国锋将与泰国知名食府POTONG“普通大药房”主厨Pam(Pichaya Soontornyanakij) 携手合作，于5月24至25日在澳门永利皇宫谭卉呈献为期两日的四手联弹盛宴。谭卉及POTONG均为米其林一星餐厅，并上榜2024年度的“亚洲50最佳餐厅”榜单。两位享誉食坛的主厨融合各自餐饮文化的烹饪技艺，匠心打造无与伦比的中泰飨宴。

曼谷POTONG主厨Chef Pam（左）、谭卉行政总厨谭国锋（右）@永利皇宫

Pam主厨的餐厅 POTONG主打泰式中菜的融合料理，分别于2024年度“亚洲 50 最佳餐厅”（Asia’s 50 Best Restaurants）名单中取得第17位的佳绩、于 2023年度“世界50最佳餐厅”（World’s 50 Best Restaurants）中位列第88名。泰籍华裔厨师 Pam在曼谷长大，于美国的烹饪学院与米芝莲星级餐厅接受烹饪训练并屡次获奖。Pam主厨回到泰国于2021年开设POTONG餐厅，以五感与五味相结合的理念为主轴，创作菜式体现泰式料理与主厨华人血脉的完美融合。Pam主厨更获得2024年度“亚洲最佳女厨师奖”（Asia’s Best Female Chef），成为最年轻并最快获奖的泰籍女主厨。

永利皇宫全新概念餐厅“谭卉”由粤菜大师谭国锋倾力打造，开业不足一年旋即荣获米其林星级荣誉及荣登2024年度“亚洲 50 最佳餐厅”榜单，并荣膺“澳门最佳餐厅”。谭师傅将中华传统文化瑰宝二十四节气与粤菜相结合，因时之序、谨和五味，撷时令风物入馔，融贯中西食材与现代烹调技艺，为“应时而食”的食养理念与精致粤菜赋予现代活力。谭师傅获奖无数，多次带领旗下餐厅勇夺米芝莲星级殊荣、《黑珍珠餐厅指南》钻级荣誉及登上“亚洲 50 最佳餐厅”榜单，曾负责招待各国皇室成员及政商巨贾，多年来一直致力在国际宏扬粤菜文化。他更于 2023《黑珍珠餐厅指南》获授“年度主厨”奖项，成为澳门首位获此殊荣的主厨。

谭卉@cheftamsseasons

本次限定的四手盛宴将于5月24至25日在谭卉举行，详情可参考永利皇宫官网。

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西班牙首版米其林酒店指南出炉 5家获三星钥

来源：michelinguide

继法国首版米其林酒店指南发布之后，西班牙于当地时间4月29日也迎来了其首版指南MICHELIN Keys。米其林根据酒店的设计、服务、独特性等方面为酒店评级，与餐厅评分系统略微相似，将酒店分为1星钥至3星钥的3个等级：

– 米其林一星钥 One MICHELIN Key：开启一次美好独特的住宿体验，不容错过。

– 米其林二星钥 Two MICHELIN Keys：开启一次惊喜非凡的住宿体验，值得绕道前往。

– 米其林三星钥 Three MICHELIN Keys：开启一次毕生难忘的住宿体验，值得专程前往。

班牙首批获得星钥殊荣的酒店共97家，其中包括5家三星钥、12家二星钥以及80家一星钥。获奖酒店遍布全西班牙，除了旅游大城巴塞罗那、首都马德里之外，以美食举世闻名的圣塞巴斯蒂安、西班牙炖饭的故乡瓦伦西亚，南部城市塞维亚、格拉纳达等地均有酒店上榜。

马德里的丽思文华东方酒店便是获得三星钥的酒店之一。酒店于1910年开业，位于马德里的心脏地带，位置得天独厚，建筑壮观宏伟，是马德里传奇的老牌奢华酒店。酒店房间富有古典的欧洲风情，华丽和舒适兼具；酒店内部的5间餐厅还特别邀请西班牙三星名厨Quique Dacosta主导设计与规划，日前更是有一家米其林二星的现代地中海料理餐厅Deessa，吸引不少游客慕名而来。

Quique Dacosta@Jocelyn华姐的TastyTrip

其余三星钥酒店还包括卡塞雷斯（Cáceres）的Atrio Restaurante Hotel、艾希葛拉德（Escaladei）的Terra Dominicata – Hotel & Winery、Teruel的托瑞侯爵酒店 (Torre del Marques)以及瓦拉多利德的Abadía Retuerta LeDomaine。

尽管米其林的餐厅和酒店指南评级系统完全分开，仍有数家上榜酒店同时拥有米其林星级餐厅。比如卡塞雷斯的Atrio Restaurante Hotel，不仅酒店本身摘得三星钥，其同名餐厅Atrio也是三星餐厅；圣塞巴斯蒂安的Akelarre酒店（二星钥）内部也设有同名三星餐厅、Pepe Vieria Restaurant Hotel（二星钥）的同名餐厅Pepe Vieria则身兼二星及绿星。

2024西班牙MICHELIN Keys三星钥、二星钥酒店名单如下。完整名单可查看米其林指南官网：https://guide.michelin.com/en/article/travel/all-the-key-hotels-france-michelin-guide-2024

米其林指南目前共涵盖41个国家和地区，共计3517家米其林星级餐厅，而调查中分析了所有餐厅的菜单，从一星到三星的餐厅都包括在内。如果一家餐厅提供了多种试吃菜单，《Chef’s Pencil》的报告中选择了最昂贵的一种，但没有包括任何额外的菜品、饮料、服务费或小费。

就最昂贵的城市而言，哥本哈根在中位价格（443美元）上遥遥领先；接下来是澳门（283美元）、香港（266美元）、旧金山（263美元），而迪拜则以259美元排名第五。从更广泛的国家及地区来看，丹麦位居首位，为314美元，其后是香港地区（266美元）、冰岛（248美元）、新加坡（241美元）和美国（227美元）。更有趣的是，每一颗星级大约会增加100美元的晚餐费用：一星级餐厅的平均价格为165美元，而二星级餐厅则为256美元，三星级餐厅则为356美元。虽然星级意味着更高水平的烹饪水准和服务，但也表示着价格上的大幅提高。

丹麦三星餐厅Noma（左）和Geranium（右）

相反，米其林餐厅价格最实惠的国家前五依次是越南（130美元）、巴西（131美元）、马耳他（133美元）、中国（138美元）以及希腊（140美元）；以城市来看，成都的米其林餐厅价格最为实惠（88美元），紧接着的是温哥华（113美元）、杭州（114美元）、圣保罗（115美元）以及台中（116美元）。

以下为具体地区及城市排名：

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Pierre Hermé全球首家巧克力店巴黎开幕

4月26日，法国甜品巨匠Pierre Hermé的巧克力专卖店Infiniment Chocolat正式开幕。这是其全球首家巧克力专门店，坐落于巴黎歌剧院旁，距离甜点名店Cédric Grolet Opera仅一步之遥。

Pierre Hermé@pierreherme

Pierre Hermé以法式糕点创作闻名于世，其代表作玫瑰荔枝覆盆子马卡龙（Ispahan）更是让其家喻户晓。如今，这位甜点大师进一步扩大了领域，开设了这家专门贩售精品巧克力的店铺。空间由知名设计工作室Jouin Manku所设计，以深沉的铜棕色调为主，天花板呈波浪状并采用釉面铜制成，木质架子则经过烟熏处理，展现了巧克力的多变性和丰富性。一入店最吸睛的便是中央的半圆形吧台，展示着精致小巧、风味别具匠心的巧克力，让客人们可以根据喜好自行组合搭配，打造巧克力礼盒。

Infiniment Chocolat@pierreherme

店内还推出了数种独家限定的新品，比如甜中带咸、酸度平衡的海苔柚子巧克力、花型棉花糖巧克力（Fleurs de Guimauve）、以及结合了Pierre Hermé招牌的马卡龙巧克力等。其余商品还包括焦糖夹心黑巧克力砖、巧克力酱、热巧克力等等，让巧克力爱好者无时无刻都可以品尝大师的巧克力工艺。

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首家安缦独立住宅落地东京

安缦酒店集团日前推出首个独立品牌住宅项目– 安缦公馆，东京，坐落在刚于2023年 11月开业的东京新地标 — 麻布台之丘的森JP塔（Mori JP Tower）。室内设计由 Yabu Pushelberg 负责，从多种元素中汲取灵感，探索陆地、海洋和天空之间的关系，并将其与安缦的亚洲文化脉络美学和欧洲风格相结合。

@Aman

安缦公馆，东京设有私人入口和专用电梯，大厅内大型雕塑悬浮在宁静的倒影池上方，令人惊艳赞叹，感受与都市自然元素重建联结。除住宅外，业主还可体验酒店式的活动安排和丰富的设施，以及安缦的高品质服务，悠享至臻生活方式。业主可自由出入酒廊、酒吧、私人餐厅、茶室、图书馆、阅览室、媒体室和游戏室。此外，安缦水疗中心还设有一个约 25 米长的游泳池、桑拿房、蒸汽房、休息室以及两个护理室和宽敞的健身房。

“自然”是安缦公馆，东京设计意图和理念的根本。 柔和、自然、质朴的色彩借鉴了大地的层次，增添了温暖与质感。亚洲美学与纯正的日本设计和文化元素相融合，再加上西方对质感、舒适和温暖的诉求，创造出一个柔和而空灵的目的地，彰显安缦的低调优雅。

安缦集团董事长、首席执行官兼所有人Vlad Doronin表示：“东京安缦公馆不仅为日本，也为全球的豪华公馆树立了新的标准。这个项目设计中的每一个细节都考虑周全、精益求精，让人置身其中就能立即进入安宁祥和的殿堂，这也是安缦和森大厦株式会社之间的一次成功合作。未来几年，我期待着我们在这一卓越标准的基础上再接再厉，在曼谷、比佛利山庄、迈阿密海滩和新雪谷推出更多品牌住宅。”

封面：永利皇宫

图片：michelinguide/petriepr/pierreherme/aman

撰文：Patty Chuang