1
前上海Jeju主厨开设NABI
上海预定极困难的顶级韩餐Jeju济州四季于去年歇业，其主理人兼主厨Chef Tom Ryu则在近期开设了全新的韩式Fine Dining餐厅NABI。
主厨Tom Ryu@instagram
Chef Tom Ryu出身韩料世家，于2017年来到上海，开设了一位难求的高端韩料餐厅Jeju Izakaya，并取得了黑珍珠一钻的殊荣。主厨还在2021年担任上海捷尼赛思餐厅的烹饪艺术主理人，以国际化的视角结合汉古文化和料理，塑造出自己独一无二的美食哲学。
最近全新开幕的餐厅NABI，在韩语中是蝴蝶的意思，寓意成功飞翔。主厨Tom保持探求美食的初心，探寻治愈人心的美味，希望通过NABI以韩国精致美食绽放餐桌，用料理治愈食客。
@NABI
餐厅延续Jeju「主厨餐桌」（Chef’s Table）的形式，让食客能够近距离观赏到主厨料理的过程。菜单由12道菜色组成，共同谱出韩式精致美食的新篇章。
Jeju Izakaya（已停业）@Jocelyn华姐
2
黑珍珠指南揭晓 全国共11家三钻
来源：黑珍珠指南
2024年黑珍珠于1月25日在无锡发布，共有11家三钻餐厅，两钻餐厅则有60家，一钻则有270家。其中上海得钻餐厅最多，共计66家上榜。北京和香港以38家及31家的数量，仅次于上海。甬府·北外滩、菁禧荟（外滩店）荣升为三钻。
位于北京的曲廊院已经是第五年获得一钻。运用本土食材呈现每一道料理。西方艺术色彩搭配中式氛围之美，曲廊院将传统饮食文化以别出心裁的形式去变成国人的情感寄托。主厨李展旭以优异的成绩自博古斯学院毕业，曾在巴黎Plaza Athénée by Alain Ducasse，OKA等皆受过训练，如今作为一名冉冉升起的年轻厨师，她很好地诠释了传统也能以创新得到完美体现。
曲廊院
兰斋今年首度荣获一钻，主厨戴军运用最出色的植物食材，呈现人、植物与大自然的关系。作为一家当代植物料理餐厅，传递了时下最受关注的永续概念。餐厅中每个细节的设计都将食客带入自然美的世界，选择的食器通过质地、色彩、肌理指向自然在生活中的一隅，方寸餐桌间便是自然风土的展现。
兰斋
成都银锅蝉联一钻3年，自2018年创立以来，为现代川菜源源不断的提供了国际化的展露机会。 虽是现代演绎，但是食材本味一如传统所表达的川菜一样，表达充分。和银锅同属于银滩集团的银滩鲍鱼火锅7年连续荣获一钻，主理人周子铃女士秉持“一锅汤，润一城”的理念，通过来自全球的顶尖食材打造无国界海鲜餐厅。
今年黑珍珠指南也首次发布了「十大年度菜品」，以鼓励菜品研发创新和本土食材的推广。比如北京LING LONG的菜色「蚝与牛」、上海遇外滩的「葱头油肉汁焗荔浦芋头」均荣幸入选。
从本次的黑珍珠指南名单不难发现，一线城市出现了更多质价比的新餐厅，表示消费者回归“质价比”已成为趋势，更多亲民的精致餐厅日后将会脱颖而出。
3
50 Best Discovery新增600余餐饮地标
世界五十佳（50 Best）宣布在其50 Best Discovery指南新增了600多家餐饮地标，进一步扩张了其在全球的城市版图。此次新增了来自100多个城市的260多家餐厅、120家酒吧和240家酒店。同时，这也是指南数据库首次将来自世界各地的酒店加入指南当中。
@50best
50 Best Discovery作为一份精心策划的指南，由超过3000名专家评审投票选出上榜的餐饮地标，旨在为游客以及美食爱好者提供最佳参考，也是作为五十佳榜单的延伸。
全新发布的50 Best Discovery中，中国共有186家餐厅、酒吧和酒店上榜。上海上榜的餐厅包括泰安门、UV、壹零贰小馆、Obscura、福和慧、福一零一五、法餐Le Comptoir de Pierre Gagnaire等23家，酒吧则有Speak Low、Coa Shanghai等17家上榜。
@Jocelyn华姐的TastyTrip
北京囊括了12家餐厅及酒吧，包括京兆尹、LING LONG、新荣记、烤鸭名店晟永兴等，酒吧Scandal、Atmosphere、Black Moth也荣幸入选；除此之外，其他城市如深圳的Ensue和L’Avenue、杭州金沙厅、香港精致印度菜Chaat等等也进入指南。
更多入选50 Best Discovery的餐厅、酒吧及酒店可参考50 Best官网：https://www.theworlds50best.com/discovery/
4
女客怒批险遭东京高级寿司店师傅殴打
来源：twitter
日本一位网友指控，其近期在东京港区的高级寿司店「南麻布 鮨よし田」用餐时，差点遭到遭到师傅的殴打，并拍下了现场照片，愤而在网上批评店家的态度，引起许多回响。
@twitter
此名客人通过推特表示，当时她在寿司店用餐时有些宿醉，前方摆着的白葡萄酒的气味让自己更加不适，因此要求寿司师傅将酒拿开。然而师傅明显表示出不悦的态度，使气氛变得相当恶劣；后来在结账时，此名客人埋怨「这种待遇在高级寿司店里还是第一次遇见」，让师傅极为生气，差点引起肢体冲突。所幸助手在旁全力阻止，避免了严重事件的发生。
然而事发之后，在场的其余客人以及店家表示，是这位客人失礼在先。店家指出该女性网友当时与一位男子一同入店后，男子就在店内不断摄影，即使店家旋即劝阻，男子也丝毫不理会。而疑似引发争议的酒，则是其他客人当天造访送给师傅的，不料这对男女出言攻击师傅及送酒的客人，让师傅忍不住，要他不许对其他客人失礼。
5
万豪集团千岛湖引进瑞吉、AC酒店
万豪国际集团近日宣布与浙江万好万家集团有限公司签署协议，将在长三角区域的热门旅游目的地千岛湖联合打造两家酒店——千岛湖瑞吉酒店与千岛湖AC酒店，预计于2026年12月开业，为宾客呈现全新湖滨度假体验。
自然风光旖旎的天屿山位于天屿山位于千岛湖南岸，是千岛湖畔备受推崇的观景点之一，设有远足径和新建的自动扶梯。千岛湖瑞吉酒店坐落于天屿山顶，可俯瞰千岛湖全景。酒店的景观和室内设计将由世界知名设计师Bill Bensley操刀，预计有80间客房和套房，以及36栋独立别墅，其中包括一栋带有室外泳池和阳光甲板的总统别墅。酒店计划打造５个餐厅和酒吧，同时将包括水疗中心、室内外泳池、健身房、儿童俱乐部等其他设施。此外，宾客还将体验到传统入夜仪式、管家服务等一系列瑞吉品牌特色。
千岛湖AC酒店坐落于港口路，短途驾车可达千岛湖高铁站、千岛湖核心景区和千岛湖镇中心，为宾客的出行提供便利条件。酒店主张极简主义风格，预计设有181间现代化客房及套房和丰富多样的餐饮选择：品牌标志性的全日制餐厅AC Kitchen和AC Lounge。酒店还将提供多功能和娱乐设施，包括儿童俱乐部、AC商店、AC图书馆、健身中心、室外泳池，以及会议室。
千岛湖AC酒店@marriot
在浙江地区，万豪国际集团目前运营超过50家酒店，其中杭州有超过20家，涵盖JW万豪酒店、豪华精选酒店、万豪酒店、喜来登酒店、福朋喜来登酒店、万枫酒店、Moxy酒店等10个品牌。
封面：NABI
图片：michelinguide/CNN/Aman/instagram
撰文：Patty Chuang
