1. 全球新增10家三星：曼谷Sorn、东京SÉZANNE、纽约Jungsik……
10月17日发布的2025年东京米其林指南中，法餐SÉZANNE今年不负众望摘下三星。除此之外，泰国2025年米其林指南中，曼谷主打泰南菜的Sorn创下历史，成为泰国首家三星餐厅。
日本知名演员木村拓哉亲自为东京新三星SÉZANNE主厨Daniel Calvert颁奖@michelinguide
另一方面，12月9日发布的纽约、芝加哥和华盛顿三地的米其林指南，纽约新派韩餐Jungsik成功晋升三星，使其不仅成为美国首家主打韩式料理的米其林三星餐厅，也是纽约12年来的第一家新晋三星。
2024年，全球共新增了10家米其林三星、55家米其林二星、356家米其林一星餐厅。10家新晋三星如下：
SÉZANNE – 日本
Le Gabriel – 法国
La Table du Castellet – 法国
Casa Marcial – 西班牙
Jungsik – 美国
Jordnær – 丹麦
Re-Naa – 挪威
Casa Perbellini 12 Apostoli – 意大利
ES:SENZ – 德国
The Ledbury – 英国
2. Disfrutar获「世界第一」、SÉZANNE成「亚洲最佳」
2024年世界五十佳餐厅于美国拉斯维加斯当地时间6月5日揭晓。呼声最高的西班牙巴塞罗那餐厅Disfrutar夺下今年冠军。
Disfrutar的三位主厨Eduard、Oriol和Mateu在2014年来到巴塞罗那开设Disfrutar，开业不到三年便拿下世界50佳的“最值得关注奖”，而今年终于获得「世界第一餐厅」的称号；同时，Disfrutar在2024西班牙米其林指南上荣升最高三星殊荣，成为了新的现代料理殿堂。
Disfrutar@Jocelyn华姐的TastyTrip
2024年的亚洲50最佳餐厅则在韩国首尔揭晓，由来自东京的SÉZANNE获得最佳餐厅头衔。SÉZANNE地处东京丸之内四季酒店，于2021年夏天开业。来自英国的主厨Daniel Calvert将自身多元文化的背景融入日本的时令食材与烹饪哲学，创造出典雅精致的法式料理。
2024世界五十佳、亚洲五十佳餐厅完整名单如下：
世界五十佳@theworlds50best
亚洲五十佳@theworlds50best
3. Noma深秋京都最后快闪
来源：nomacph
丹麦米其林三星、五度获得“世界最佳餐厅”之称的Noma，在停止对外营业前夕回到京都，与10月8日至12月18日开展了为期十周的Noma京都快闪。
今年Noma团队特地选择天气凉爽的多彩秋日回到京都，发掘日本秋季特有的食材和风味。Noma团队使用京都本地野菜、肥美的海鲜以及各种野味，呈现融合了北欧与和式风格的食物美学。
noma京都快闪菜色@Patty Chuang
Noma还表示，当团队在2025年春季回到哥本哈根时，将会以“海洋季”为主题，作为Noma的最后一份菜单。随后，Noma将开启全新的篇章，转型成为食物实验室Noma 3.0。Noma团队将会四处探索寻找灵感以研发新菜色和产品，而餐厅只有举办客座餐会或其他特殊活动时才会对外开放。
noma海鲜季@Jocelyn华姐的TastyTrip
4. 江振诚隐退，RAW转型厨艺学院
7月29日下午，名厨江振城在自家二星餐厅RAW召开国际记者会，宣布于2024年年底正式引退、离开餐饮第一线，将 RAW 进化成培育及孵化“亚洲顶尖的国际料理学院”。
从2025年开始，RAW将转变为培养和训练年轻亚洲厨师的烹饪中心，为来自世界各地的申请者提供基础课程和进阶训练，RAW最后营业日为2024年12月31日。8月16日起，RAW推出了最终菜单《The Last Dance 最后的圆舞曲》。江振诚主厨把它定位成写给所有热爱料理、关心 RAW 的人的一封情书，也作为他与RAW 团队的“最后一支舞”。
RAW The Last Dance@Jocelyn华姐的TastyTrip
5. La Liste全球前1000餐厅：香港龙景轩夺冠，甬府、悦轩中国大陆最高
法国餐厅指南《La Liste》今年公布的全球1000间最佳餐厅（La Liste top 1000 restaurants 2025）中，共有9家餐厅获得99.5的高分并列全球第一，相较去年的7家增加了2家。
美国加州的三星兼绿星SingleThread、瑞士的三星Cheval Blanc by Peter Knogl以及日本的松川（Matsukawa）今年加入了冠军的行列；与此同时，香港地区的龙景轩、Guy Savoy、纽约Le Bernardin、英国L’Enclume – Simon Rogan、法国圣特罗佩斯 La Vague D’Or、德国 Schwarzwaldstube今年仍保住了冠军的宝座，其中Guy Savoy已蝉联8年的冠军。
以大中华地区来看，香港地区的Caprice at The Four Seasons、澳门地区的天巢法国餐厅（Robuchon au Dôme）以99分的高分位居亚军，杭州柏悦酒店的悦轩（Dining Room）、上海甬府 (虹口)则以96.5分成为了中国大陆地区排名最前的2家餐厅。
La Liste 2025年全球1000间最佳餐厅冠军名单如下，完整榜单可参考La Liste 官网。
@La Liste
6. 中餐出海：新荣记东京、甬府新加坡开业
2月28日，中国大陆中餐霸主新荣记，其在日本的首家分店于东京赤坂正式开幕。同时这也象征着新荣记正式进军海外市场，是将中菜推向国际的重大的一步。
新荣记@Jocleyn华姐的TastyTrip
新荣记在浙江省台州临海市起家，创始人张勇如今旗下拥有三十多家餐厅，北京的新荣记更是坐拥米其林三星的殊荣。东京的新荣记地处有“东京富人区”之称的赤坂，融合日本当地的季节食材，在东京带给食客耳目一新的中国菜。
甬府也于今年来到新加坡展店。甬府于2011年在上海起家，主打时令海鲜烹制的精致宁波菜。新加坡甬府位于新达城，从甬府每个品牌中选取几道经典菜品，与甬府的菜品结合，形成一个多元化的菜单，来吸引国际顾客。
甬府@Jocleyn华姐的TastyTrip
7.新派法餐先驱Michel Guérard、纽约二星名厨James Kent逝世
来源：foodandsens、eater
新派法式料理先驱之一的法国三星主厨Michel Guérard，于2024年8月19日去世，享年91岁。
出生于1933年的Michel Guérard，旗下有着三星餐厅Les prés d’Eugénie，同时也是1970年代盛行的法国厨艺界“新料理”（Nouvelle Cuisine）运动的先驱之一。他与保罗博古斯等名厨联合倡导改变传统繁复的烹饪方式，强调保留食材原味，提倡低热量、少糖少油但不牺牲美味的健康料理。他在1976年出版的《瘦身料理大全》成为全球食谱书籍销售冠军，而他也成为了第一个登上美国时代杂志封面的法国厨师。
Michel Guérard@foodandsens
今年另一位辞世的主厨，还有纽约最具影响力的主厨之一 — 詹姆斯·肯特（James Kent）。他于6月15日骤逝，享年45岁。
James Kent为纽约米其林二星餐厅Saga的主厨兼创始人，同时还掌管着米其林一星餐厅Crown Shy以及高楼酒吧Overstory；除了米其林的光环，酒吧Overstory在2023年世界五十佳酒吧中还取得了第17的优异成绩。
James Kent主厨@eater
8.上海UV将歇业
来源：Ultraviolet by Paul Pairet
上海米其林三星餐厅Ultraviolet于11月20日宣布，由于Ultraviolet周围被重型建筑工地包围，餐厅将在2025年的某个时间点开始无限期暂停营业。
上海Ultraviolet by Paul Pairet@Jocelyn华姐的TastyTrip
Paul Pairet于2012年创立餐厅 Ultraviolet 紫外线，以科技大玩饮食的心理游戏。如今，Ultraviolet不仅蝉联了8年的米其林三星殊荣，还曾进入世界五十佳餐厅榜单，成为了中国大陆地区唯一打如此榜单的餐厅；Paul Pairet主厨还被亚洲五十佳（Asia’s 50 Best Restaurants）授予了终身成就奖、主厨之选奖等荣誉。
Paul Pairet旗下在上海的餐厅Mr & Mrs Bund by Paul Pairet、休闲法式餐馆Polux by Paul Pairet、Charbon等将持续营运。目前Ultraviolet确切歇业日期仍未公布，而在宣布最后营业日之前，餐厅将持续维持现行运作，其订位网站也维持60天的预订开放。
9. 香港Bar Leone首次入围登顶亚洲最佳酒吧；墨西哥Handshake Speakeasy获世界最佳
来源：50bestbars
2024年“亚洲五十最佳酒吧”（Asia’s 50 Best Bars）于7月16日公布。香港地区的Bar Leone缔造历史，成为首家初次入选“亚洲50最佳酒吧”（Asia’s 50 Best Bars）名单即荣登榜首的酒吧，终结了Coa（No.4）称霸三年的记录。
Bar Leone位于香港中环，由调酒师Lorenzo Antinori创立。他专注于调制经典且易于接受的鸡尾酒，并从其家乡传统的罗马酒吧中汲取灵感。
Bar Leone@50best
2024 年“世界五十最佳酒吧”（The World’s 50 Best Bars）榜单则在10月23日于西班牙马德里揭晓。今年冠军由来自墨西哥城的 Handshake Speakeasy 夺得，也使其成为首家登顶榜单的墨西哥酒吧。Handshake Speakeasy 位于墨西哥城，酒吧总监 Eric van Beek 巧妙地将传统技艺与前沿科技相结合 ，透过在实验室研发的创新手法，对经典选单进行革新，带来令人惊喜的味觉体验。
完整亚洲五十佳、世界五十佳酒吧排名如下：
亚洲五十最佳酒吧名单@50best
世界五十最佳酒吧名单@50best
10. 重磅级美食影集：《东京大饭店》、René Redzepi纪录片《杂食者》、《大熊餐厅》
2019年由木村拓哉主演的日剧《东京大饭店》（グランメゾン东京），今年释出特别篇与巴黎电影版《Grand Maison Paris》，均已于12月底开播。
《东京大饭店》特别篇完全延续原作的阵容，木村拓哉等主要演员悉数回归，东京米其林三星法餐的主厨岸田周三也将继续担任餐点的监修。电影版《Grand Maison Paris》，则讲述木村拓哉饰演的尾花夏树等人在巴黎开设新餐厅“Grand Maison Paris”、争取获得米其林三星的故事。而负责电影料理监修的是在2020年摘下米其林三星的Restaurant KEI的日籍主厨小林圭，也是第一位在法国夺得三星的亚洲主厨。
《Grand Maison Paris》电影海报@gurame_tbs
而美国FX电视台制作的关于餐厅的热门电视剧《大熊餐厅》（The Bear）第三季也已于6月26日在串流平台Hulu回归。《熊家餐厅》第三季首播后，四天内就达到了540万次观看。这不仅是 FX 在 Hulu平台上首播表现最好的一次，也是Hulu上所有剧集首播中观看人数最多的一次。
封面：TBS、50best、TastyTrip
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撰文：Patty Chuang
