1
L’Ambroisie 主厨即将卸任
L’Ambroisie@michelinguide
主厨Bernard Pacaud@gourmets&co
@michelinguide
Christophe Moret@sortiraparis
随着即将来临的交接，L’Ambroisie即将迎来新时代。熟客和新客人都必定迫不及待地想要品味Christophe Moret这个巴黎名店所烹制的佳肴。
2
香港阿一鲍鱼创始人逝世
香港米其林三星富临饭店创办人、备受各界景仰的杨贯一先生，已于2023年7月31日因病与世长辞，享年90岁。
杨贯一先生@荷兰一网
富临饭店菜色@michelinguide
除了广获认可的料理技术，杨贯一还以其创新的理念，开创了香港以鲍鱼为主菜的先河，多位国家元首都曾品尝过他的拿手好菜，对香港的餐饮业作出了深远的影响，并在业界得到了广泛的尊敬与肯定。富临饭店在讣闻中写道，“这些年来一哥所留下的美馔、精神与智慧，亦将为我们所牢记，并于未来把大师的传奇生生世世延续。”
3
香港米一携手三家亚洲知名餐厅呈献餐饮盛宴
来源：theforksandspoons
英国名厨Simon Rogan致力于实践及推动永续餐饮理念，为延续及秉持其理念，Roganic Hong Kong将与亚洲三间著名餐厅包括来自台湾的MUME、新加坡的Labyrinth和菲律宾的Toyo Eatery特别推出将于9月23日及9月24日举行的联乘餐饮体验。
@theforksandspoons
尝味餐单将展示对时令、新鲜农产品和永续烹饪的创新诠释。为减少碳足迹，多位主厨以香港的丰富时令食材设计十二道菜餐单，并重新打造他们的招牌菜式。比如MUME的“零浪费”鱼菜式将擅用全鱼，将鱼的不同部位烹煮，而Toyo Eatery将以辣木malunggay和菲律宾糯米酒Tapuy烹调本地鸡。
@theforksandspoons
更多活动详情可参考香港Roganic官网。
4
杭州潮玖客座澳门永利
8月3日至8月5日，澳门永利迎来了新的主厨客座活动 — 位于杭州、主打潮汕菜的餐厅潮玖，在主厨俞斌的带领下，为澳门带来了令人耳目一新的潮汕美食。
于2023年荣获黑珍珠一钻餐厅的潮玖，其擅长创意菜的江南名厨俞斌，在潮州好味的基础上，注入了食材的融合与改变，出品美学的提升和在地化的调整，呈现了宴席之上的精细意境。餐厅品牌主理人冯宇，入行20余年，取得中国烹饪大师，国家高级营养师等成就;现任黑珍珠一钻餐厅、米其林指南入选餐厅行政主厨。擅长浙江菜，广东菜，时尚创新菜的烹饪,对菜肴的营养价值有一定的研究，并根据季节的变化和顾客的需求对菜肴有着独特的见解。
主厨冯宇@allstarcommunications
客座活动的菜色包括采用汕头生腌之做法的生腌小青龙佐海胆啫喱，最大地保留了虾的鲜嫩滑；椒麻脆皮乳鸽腿选用广东中山的妙龄鸽，加入大红袍花椒腌制，附以花椒的香与麻，外表酥脆，内里嫩滑。
椒麻脆皮乳鸽腿@allstarcommunications
脆炸白子佐金桔油@allstarcommunications
更多主厨客座活动可关注澳门永利官网。
5
米其林指南落地阿根廷
继上个月米其林指南宣布落地美国乔治亚州的亚特兰大之后，近日又发出消息，宣布指南将在今年登陆阿根廷的两座城市 — 布宜诺斯艾利斯和门多萨。米其林指南的国际总监Gwendal Poullennec解释：“相当长的一段时间里，我们的米其林秘探一直在关注阿根廷的这两座城市，观察它们各自的美食场景的演变。阿根廷拥有丰富的烹饪传统，经历了几个世纪的悠久历史，连续的移民浪潮，形成了独特的文化熔炉。这个国家有着天生的热情好客和对用餐和外出的热爱。”
@michelinguide
此观点得到了阿根廷旅游和体育部长Matías Lammens的赞同。他说：“米其林指南登陆阿根廷，对我们的美食和旅游来说是一个分水岭。我们正在与各个部门合作，将阿根廷打造成拉丁美洲以及全球最具吸引力的目的地之一；美食自然是一大卖点，而米其林今年落地阿根廷这一消息就是这一目标的证明。”
即将在今年11月首次公布的阿根廷米其林指南将包括大量美食地点，囊括了精致餐饮以及当地小吃，供当地人及游客大快朵颐，让人十分期待。
