全球餐饮动态:世界50酒吧将于新加坡揭幕;德国新增1家三星

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世界50最佳酒吧将于新加坡揭晓

来源:theworlds50best

据官方消息,今年世界50最佳酒吧的颁奖典礼将会首次踏出欧洲,与10月17日在新加坡的Pasir Panjang power station举行。榜上有名的酒吧将由来自世界各地的六百多位调酒师、鸡尾酒专家、美食作家等专业人士匿名投票而出。

@50bestbars_instagram

新加坡近几年来可说是亚洲内让各国美食家争相拜访的美食胜地 — 作为一个民族大熔炉,当地美食美酒融合了世界各地的文化,不断惊艳纷至而来的食客;继成为先前亚洲五十最佳餐厅的颁奖地点之后,作为本年度世界50最佳酒吧的主办地再合适不过。不仅如此,据The World’s 50 Best Bars的总监Mark Sansom所述,新加坡是当今全球调酒业竞争力极强的城市之一,同时他也很期待揭晓本年度的榜单,以表彰过去一年在国际上表现出彩的酒吧,并希望通过此榜单给众调酒爱好者参考。

有别于历届颁奖仪式,今年还新增了一系列将在新加坡数家知名酒吧举行的50 Best Signature Sessions,由技艺精湛的调酒师呈现创新、风味绝佳的调酒,并将对外开放;颁奖典礼之前,50 Best还会陆续揭晓两项特殊奖项的赢家以及名列51-100的酒吧。特殊奖项分别是Michter’s Art of Hospitality和Altos Bartenders’ Bartender;前者由世界50最佳酒吧协会的成员选出,授予整体餐饮服务最佳的酒吧;后者则由上榜酒吧的调酒师投票,选出一位调酒业界表现尤其突出的杰出同行。在前50名单揭晓的前一晚,还会有调酒师盛宴(Bartenders’ Feast)的活动为颁奖典礼预热。此次颁奖典礼将会在The World’s 50 Best Bars的官方YouTube频道进行直播,邀请全球的调酒爱好者共同庆祝此次盛宴。具体活动详情可参考The World’s 50 Best Bars官网。

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德国新增一家米其林三星

来源:michelinguide

本年度德国米其林指南的颁奖仪式于4月4日在卡尔斯鲁厄音乐厅(Konzerthaus Karlsruhe)举行。本次指南共新增了1家米其林三星、8家米其林二星以及34家米其林一星餐厅;除此之外,还有16家餐厅获得米其林绿星的殊荣,同时28家餐厅获得必比登的推荐。

@michelinguide

此次的焦点自然是新上榜的米其林三星餐厅 — 位于慕尼黑的Jan。主厨Jan Hartwig曾在慕尼黑的前米其林三星餐厅Atelier(现为米其林二星)担任主厨,后来在2022年10月自立门户,在慕尼黑的博物馆区开设了以创意现代料理为主的同名餐厅Jan。Jan中午及晚上均提供由7道菜色构成的固定菜单,每一道菜色都经过主厨的深思熟虑和对食材元素的仔细刻画而呈现,各具其特色;餐厅陈设优雅时髦,采光明亮,再加上专业的服务,使整体气氛轻松舒适。根据米其林密谈的评价,Jan Hartwig在熟练掌握完美的烹饪技巧的同时,还敢于尝试种种菜色和风味的变化,不断给食客带来惊喜。

@michelinguide

新获得米其林二星的8家餐厅中,最亮眼的当属Alois – Dallmayer Fine Dining。同样位于慕尼黑的Alois – Dallmayer Fine Dining,自2022年10月重新开业后,短短数月就在奥地利籍新主厨Mac Natmessing的带领下一举摘得米其林二星。菜单由17道小盘菜色组成,均使用高级的食材,同时囊括了经典以及融合国际菜系的创意料理。其他摘得二星的餐厅还包括位于L.A. Jordanz、sein、Coeur D’Artichaut以及位于汉诺威市的Votum等等。

@alois_restaurant_dallmayr

新米其林一星包括位于首都柏林的The NOname和Bonvivant,其中Bonvivant呈现的是体现现代环保概念的全素料理;慕尼黑同样新增两家米一餐厅:Brothers和mural farmhouse – FINE DINE,后者同时还获得了米其林绿星;其他新摘得一星的还有科隆的Sahila – The Restaurant,以及明斯特(Münster)的Spitzner等。本年度的特殊奖项之一「主厨导师大奖」由米其林三星餐厅Victor’s Fine Dining by christian bau的主厨 Christian Bau获得,以表彰其向厨艺界年轻新星指导厨艺技巧、训练出数字厨艺人才的成就;「年轻主厨大奖」则由今年被授予一星的bi:braud的主厨Alina Meissner-Bebrout获得。

经过此次颁奖典礼,德国米其林指南共有334家星级餐厅,位居世界第四,仅次于法国、日本及意大利。具体摘星及特殊奖项名单如下,更多细节可参考米其林官网。

2023德国米其林指南榜单

⭐⭐⭐

(*为新入榜餐厅)

Jan*

Rutz
The Table Kevin Fehling

Aqua

Restaurant Überfahrt Christian Jürgens

schanz.restaurant.

Waldhotel Sonnora

Schwarzwaldstube

Restaurant Bareiss

Victor’s Fine Dining by christian bau

⭐⭐

(以下为新入榜餐厅)

L.A. Jordan

Lakeside

Votum

sein

Alois – Dallmayr Fine Dining

Coeur D’Artichaut

Gourmetrestaurant Dichter

Mühle

(以下为新入榜餐厅)

Borst

Brothers

mural farmhouse – FINE DINE

BOK Restaurant Brust oder Keule

Spitzner

TisaneI

KO

Wachter Foodbar

Esszimmer im Oberschwäbischen Hof

Hegel Eins

Bagatelle

bi:braud

Intense

MARKOS

Gasthof Alex

Bonvivant

The NOname

Solo Du

Masters

die burg

Pink Pepper

Das garbo im Löwen

Clara – Restaurant im Kaisersaal

Kettner’s Kamota

bidlabu

Gourmet Restaurant im Karner

Colombi Restaurant

Eichhalde

Wolfshöhle

haebel

Verbene

Sahila – The Restaurant

Kuultivo

MARBURGER Esszimmer

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米三主厨双入驻东京宝格丽酒店

来源:bulgarihotels

宝格丽集团于东京新开设的旗下酒店在4月4日正式对外开幕。这不仅是宝格丽集团在日本的第一家酒店,也是全球的第8家;而本次新开幕的东京宝格丽酒店的新址为东京都心脏地段的八重洲Midtown(Tokyo Midtown Yaesu)其中的40至45楼,由意大利的室内设计师亲自规画设计,结合日式传统的简约风,呈现宝格丽酒店一如既往的典雅风格。

@nikoromito

值得一提的是,酒店内部的餐厅阵容同样十分强大。在米兰、迪拜、北京、上海以及巴黎的宝格丽酒店内都设有的Il Ristorante – Niko Romito,同样将入驻东京宝格丽新址。旗下拥有米其林三星餐厅Reale以及其他多家餐厅的名厨Niko Romito,将为东京带来地道的家乡风味:在他的菜色中充分展现了意大利传统菜系的精华以及自己的创意构思,并结合现代料理技巧,使食客无论身在何处都彷佛置身于意大利。

@bulgarihotels

除此之外,与Niko Romito一同入驻东京宝格丽酒店的还有另一位米其林三星主厨 — 行天健二(Kenji Gyoten)。他因其知名寿司店鮨行天(Sushi Gyoten)荣获米其林三星的殊荣,并在杜拜的宝格丽酒店设有Sushi Hōseki。而这次,他把Sushi Hōseki带回日本,在东京宝格丽酒店内开设仅有8席座位的板前寿司餐厅,严选高级的新鲜渔获与日本食材,为客人带来精致的和式料理与餐饮体验。

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Prada咖啡厅短驻伦敦百货

来源:robbreport

奢侈品牌推出旗下餐饮似乎成为一个新的潮流。继位于米兰的第一家Prada咖啡厅之后,Prada Caffé进军英国,于伦敦的高级百货公司Harrods设立快闪咖啡店。

伦敦Prada Caffé室内环境的主打色为Prada招牌的薄荷绿,并使用黑白棋盘图案的地砖,搭配丝绒质地的淡绿椅子以及黑色大理石桌,从陈设到餐具都体现出Prada时髦、高级而不失活泼的独特风格。

@pradacaffe

Prada Caffé将意大利的经典美食与品牌的奢华风作结合,在菜单上表现得淋漓尽致。不仅如此,Prada Caffé提供全天的餐饮服务,从经典义式早餐到夜晚调酒应有尽有。做工精细、结合经典食材与创新口味烘焙而成的义式糕点陈列在咖啡厅的中央柜台,一入店香气便扑鼻而来;正餐种类繁多,有义式炖饭、莫札瑞拉干酪色拉、以鲑鱼螃蟹为主的高级海鲜料理和其他经典意式菜色,提供逛街的客群歇脚和用餐的舒适场所;店内招牌的特调鸡尾酒和一系列意大利各个厂区的葡萄酒也欢迎人们在夜晚一同小酌片刻。

@pradacaffe

此次伦敦Prada Caffé已于3月31日正式开幕,结合美食与时尚,打造出传递Prada品牌核心价值的餐饮体验,并将持续营业至2024年的1月7日,详情可参考Prada官网。

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山下智久主演葡萄酒漫画改编剧集即将上线

来源:hypebeast

Apple TV+近日宣布,由日本知名演员山下智久主演的葡萄酒漫画改编剧集《神之雫》(Drops of God)将会在2023年4月21日于Apple TV+首播。

@Appletv

《神之雫》漫画作者为剧作家亚树直(Tadashi Agi),由冲本秀(Shu Okimoto)绘图,自2004年起发行。原作讲述知名葡萄酒评论家因病去世,留下遗言要求儿子与养子比赛,寻找他所选出世界上最出色的葡萄酒,且胜者能继承他的遗产以及酒庄。整部漫画不仅塑造了个性鲜明的人物,同时题材新颖,其中包括了不少与葡萄酒相关的知识,红遍日本长达十年才完结,甚至曾被「纽约时报」的餐酒专题报导,且提升了葡萄酒的销量。

@Appletv

此次由Apple TV+打造的改编影集,在原作的剧情上稍做修改,将原著中的儿子改为因婚姻破裂、与母亲同住在法国的法籍女儿卡蜜,由法国女星Fleur Geffrier饰演;养子的角色远峰一青由山下智久饰演,剧中其养父则为日本东京的知名葡萄酒评论家Alexandre Léger。摄影团队远赴法国与日本拍摄,呈现日本与法国典雅华丽的酒庄样貌,

本部真人版《神之雫》共有8集,横跨日、法、英三国语言,并将于4月21日首播两集之后,每周五更新一集直至6月2日。目前官方剧照已经释出,不由得让原著漫画的粉丝不禁期待此次由Apple TV+打造的新作是否能延续原作的精彩。

封面:nikoromito_instagram

图片:michelinguide/instagram/网络

撰文:Patty Chuang

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