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北欧三星Frantzén/Maaemo双双入驻上海
来源：Frantzén/Maaemo
据官方消息，瑞典三星名厨Bjorn Frantzén将于今年来到上海开设其餐厅。目前已在官网对上海餐厅开设招聘，希望能有对美食热爱，对餐饮业有抱负的伙伴加入。Frantzén作为知名餐饮集团，其瑞典的Frantzén是当地唯一米其林三星以及新加坡的Zén也获得了米其林三星殊荣。
上海Frantzén的风格将在原有Frantzén新北欧风格的基础上，融入更多本地食材和亚洲元素，以可持续的融合方式，让食客可以在上海也体验到独特的北欧三星风味。
另外一家挪威唯一米其林三星餐厅Maaemo已经于去年在上海进行筹备，也是其海外首店，据餐厅官方Instagram消息，预计今年上半年便将面世。上海店取名EHB，顾名思义，来源于主厨Esben Holmboe Bang名字的首字母。
Chef Esben是目前全世界最年轻的米其林三星主厨之一，他崇尚顺应时令，始终将创造力和北欧的简约风格发挥到极致，打造出具有他个人风格的挪威料理。
今年两家北欧米其林三星餐厅纷纷登入上海，终将掀起一波新北欧料理风潮盛宴，令人期待。
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OAD公布投票员最常拜访欧洲前50餐厅
来源：oad官网
全球餐厅评鉴平台OAD发表了欧洲50家投票评审最常拜访的餐厅（并不代表餐厅本身的排名）。名单的前十位里单单西班牙就占据六家餐厅，居于首位的是法国巴黎的L’Arpège，而西班牙的Etxebarri和丹麦的Geranium则分别位于第二第三。
L’Arpège主厨Alain Passard认为最好的烹饪由大自然书写。他比其他人更早地提出了100%以蔬菜为基础的菜单，这个想法最初被认为稍显激进。如今，他的绿色理念已成为每家餐厅的必备品。尽管取得了相当的成功，但这位以水果和鲜花为基调的厨师，在他位于法国西部的三个生态园中，没有比置身其中一个地方更有宾至如归的感觉。
OAD欧洲50家投票员最常拜访餐厅榜单
1. L’Arpège
2. Etxebarri
3. Geranium
4. Mugaritz
5. El Celler de Can Boca
6. Disfrutar
7. Azurmendi
8. Osteria Francescana
9. Arzak
10. Dinner by Heston Blumenthal
11. Noma 2.0
12. Clove Club
13. Elkano
14. Pierre Gagnaire
15. Martín Berasategui
16. Mirazur
17. St. John
18. Amass(已停业)
19. Septime
20. Le Calandre
21. Diverxo
22. Restaurant Quique Dacosta
23. L’Ambroisie
24. L’Atelier de Joël Robuchon
25. Kadeau
26. Akelarre
27. David Toutain
28. Troisgros
29. Lyle’s30. Steirereck
31. ABaC
32. Restaurant Gordon Ramsay
33. Piazza Duomo
34. Tim Raue
35. Restaurant Guy Savoy
36. Restaurant Frantzén
37. Epicure
38. Maaemo
39. Le Chateaubriand
40. Rolfs Kök
41. Paul Bocuse
42. Hakkasan
43. Ganbara
44. Roscioli
45. Fat Duck
46. Le Cinq
47. Bæst
48. Barr
49. Alain Ducasse-Louis XV
50. Lido 84
通过下方链接查看更多内容：
https://www.oadguides.com/lists/europe/most-reviewed-european-2022/2022
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美国缅因州保护鲸鱼措施延迟至2029 龙虾业暂时免受影响
来源：robbreport
根据美国华尔街日报的报导，国会的支出法案中为了保护鲸鱼所设立的规章制度至少不会在2029年前实施。这些为了保护鲸鱼所通过的法案之所以和龙虾业有关联，是因为在捕龙虾的过程中，用来将龙虾网绑在浮标上的绳子很容易缠住鲸鱼，最终导致他们的死亡。
从环保主义者的角度来讲，原本设立的保护鲸鱼的规定如果延迟至2029年之后将会为时已晚，因为鲸鱼很可能在那之前就先灭绝。但对于从事龙虾业的人来说，龙虾对于缅因州是一个必不可少的资源，而且这个行业也关系到无数劳工的命运，一旦加强保护鲸鱼的措施开始施行，缅因州的龙虾业必会受到重创。
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瑞典Frantzén行政主厨Antti Lukkari逝世
来源：bjornfrantzen_instagram
瑞典米其林三星餐厅Frantzén的行政主厨Antti Lukkari，在度假期间因身体不适、住院接受治疗后仍不治而去世，年仅29岁。Frantzén的主厨兼创办人Björn Frantzén也于1月6日在社交媒体平台上发文表示震惊和悼念：“我非常悲痛地得知我的朋友、高尔夫球友以及同事 — Antti Lukkari不幸去世的消息。我与Anttis的家人和朋友同在。Antti，谢谢你在我们共事的时间里带来的欢乐、热情和辛勤奉献，我们会永远怀念你。”
封面：maaemo_instagram
图片：robbreport/oad官网/餐厅及主厨官方ins
撰文：Patty Chuang
