全球餐饮动态:上海DV获意大利境外最佳意餐厅;米其林马来西亚首次揭晓

1

上海Da Vittorio被评为意大利境外全球最佳意餐厅

来源:50TopItaly

12月13日,The Gran Galà della Cucina Italiana在米兰圣巴比拉剧院圆满召开。晚会由来自意大利的顶级厨师Federico Quaranta主持,在晚会上50 Top Italy公布了2023年意大利美食系列榜单。榜单包含意大利境外餐廳。值得一提的是,来自上海的Da Vittorio被评为意大利境外最佳非本土意大利餐厅。

50topitaly.it

获得第二名的餐厅是加拿大多伦多的Don Alfonso 1890餐厅,今年早些时候获得了第一颗米其林星。排在第三的是东京的Gucci Osteria da Massimo Bottura,它结合了意大利两个最大牌的品牌,餐厅建筑由本土设计师参与建造,整体充满了意大利风情。排在前五名的还有巴黎的ll Carpaccio和华盛顿的Fiola,后者是美国总统拜登的最爱。

除此之外,还有一些其他奖项揭开帷幕。开设在酒店或旅店中的最佳意大利餐厅,中总部位于米兰的IYO Omakase餐厅获得了最佳寿司奖;Pietro获得了最佳意大利传统餐厅的奖项;Da Gorini和Condividere 5°获得了最佳预算100欧以内餐厅的奖项;意大利的Da Vittorio获得最佳酒店意大利餐厅的奖项;Da Gigione Gourmand – Pomigliano d’Arco (NA)获得了最佳三明治奖等。

50 Top Italy组织将其名单分为意大利和“境外”的餐厅, 为当地人和国外的意大利菜爱好者都提供了最方便的选择。

2023全球50家最佳境外意大利餐厅排名

1 Da Vittorio Shanghai – Shanghai, Cina
2 Don Alfonso 1890 Toronto – Toronto, Canada
3 Gucci Osteria da Massimo Bottura – Tokyo, Japon
4 Il Carpaccio – Paris, France
5 Fiola– Washington DC, USA
6 Sesamo – Marrakech, Maroc
7 Locanda Locatelli– Londres, Royaume-Uni
8 Il Lago – Genève, Suisse
9 Rezdôra – New York, USA
10 Buona Terra – Singapour, Singapour
11 Agli Amici Rovinj – Rovinj, Croatie
12 Masseria – Washington DC, USA
13 Acquarello – Munich, Allemagne
14 Senzanome – Bruxelles, Belgique
15 Tèrra – Copenhague, Danemark
16 Caffè Stern – Paris, France
17 Torno Subito – Dubaï, Émirats Arabes Unis
18 Armani Ristorante – Tokyo, Japon
19 Pianeta Terra – Amsterdam, Pays-Bas
20 The Oval – La Devozione – New York, USA
21 Clara – Bangkok, Thaïlande
22 Giando – Hong Kong, Cina
23 La Table d’Antonio Salvatore au Rampoldi – Monte-Carlo, Principauté de Monaco
24 Aromi – Prague, République Tchèque
25 Pastamara – Vienne, Autriche
26 Ornellaia – Zurich, Suisse
27 Osteria 57 – New York, USA
28 Lucida – El Alamein, Égypte
29 Tosca – Paris, France
30 Mono – Edimbourg, Royaume-Uni
31 Erasmus – Karlsruhe, Allemagne
32 Brace – Copenaghen, Danimarca
33 Cioppino’s – Vancouver, Canada
34 La Sosta – Swellendam, Sud Africa
35 Orobianco – Alicante, Spagna
36 Otto e Mezzo – Bombana – Hong Kong, Cina
37 Il Ristorante Luca Fantin – Tokyo, Giappone
38 Picchi – San Paolo, Brasile
39 Restaurant Passerini – Parigi, Francia
40 Braci – Singapore, Singapore
41 Il Ristorante – Niko Romito – Dubai, Emirati Arabi Uniti
42 Acquerello – San Francisco, USA
43 Tentazioni – Bordeaux, Francia
44 Octavium – Hong Kong, Cina
45 Al Muntaha – Dubai, Emirati Arabi Uniti
46 Le George – Parigi, Francia
47 La Locanda – Kyoto, Giappone
48 The River Cafe – Londra, Regno Unito
49 Da Mimmo – Bruxelles, Belgio
50 Mancini – Stoccolma, Svezia
通过下方链接查看更多内容:

https://www.50topitaly.it/it/50-top-italy-2023-da-vittorio-a-shanghai-est-le-meilleur-restaurant-italien-du-monde/

2

2023首版马来西亚米其林榜单揭晓

来源:Peray/michelin

2023首版马来西亚米其林指南马来西亚于12月13日公布, 其中4间被评为米其林一星,米其林入选61间,必比登32间(吉隆坡15间、槟城17间)。

「一星餐厅」

DC. by Darren Chin

2014年11月开幕。DC. by Darren Chin是一栋建于1970 年代的三层楼建筑,包括一个路易十三干邑白兰地主题的包厢和月亮酒吧。共有7套菜单,另有一套素食菜单。菜品从经典法式菜到和风创意菜,体现出扎实的基本功。

主厨Darren Chin从小在餐饮世家长大。他的父亲创立了连锁餐厅 Dave’s Deli。受到父亲启发,他以“不遗余力地关注细节”的理念引领马来西亚美食潮流。从巴黎蓝带学院毕业后,他接著到米其林星级餐厅磨练厨艺。回到马来西亚后成立了DC Restaurant,四年后又开了“秘密基地”Bref by Darren chin,开放式的小厨房蕴藏着他对美食的回忆。

@guide.michelin

Dewakan

2015年在KDU 大学开幕。由「神」与「食物」两个马来语组成,意思是「神赐予的食物」。如今已搬到离神越来越近的吉隆坡KLCC 48楼, 主厨Darren Teoh使用马来西亚特色的美味料理来感谢神。每样食材都是本地采购,可持续利用。餐具碗盘也是请当地艺术家手工制作的,精美高级。餐厅只提供一种菜单,菜色包括主厨自己发酵和腌渍的食物,搭配时令水果和新鲜香草,调味干净且纯萃。

@dewakanmy_instagram

Au Jardin

Au Jardin以每月更换菜单出名,地址在一个巴士维修站遗址改建的槟城兴公司文创市集内,外观是一座复盖著波纹金属板的老建筑。内部风格则是现代而时尚,这里的食物多为槟城当地特色美食,展现出欧洲精致的料理技法。主厨Kim Hock Su曾在英国米其林餐厅学习厨艺,也曾在台北开过餐厅Basil, Le Bistro,从自制番茄酱酸面团到创造出干邑白兰地稻草烤鸭。他还开设了日式小馆喰堂弐番,将槟城街头美食带向了全新的高度。


@restaurant-aujardin.com

Auntie Gaik Lean’s Old School Eatery

Auntie Gaik Lean’s Old School Eatery可以翻译成”Gaik Lean阿姨的老派小馆”,其因娘惹美食获得一颗米其林星。主厨Gaik Lean阿姨师承槟城的娘惹菜大师林棉炎。与他的儿子Adrian Tan 共同经营,曾从事地产业的他,找到了一间歇业的珠宝店,便在同址上改装成怀旧的老派餐馆。橱窗里的老式吊扇和 60 年代的配乐散发着旧时代的气息。这里提供很接地气的传统菜,可以看出菜色融和广东、闽南和南洋等食材,例如五香肉卷、鱿鱼炒、参巴酱臭豆、亚参虾,还有很传统的野菜饭Nasi Ulam。


@guide.michelin

3

2023上海米其林榜单公布

来源:michelin

12月15日,2023上海米其林指南落下帷幕,共有138家餐厅上榜。其中三星餐厅2家;二星餐厅9家(新增1家);一星餐厅39家(新增3家);Bib Gourmand餐厅24家(新增7家),另外,米其林还推荐了64家餐厅,其中有14家是首次上榜。

@guide.michelin

泰安门与Ultraviolet by Paul Pairet继续维持自己三星的荣誉,开业5年,泰安门从米其林二星晋升为三星,成为上海第二家米三星餐厅。Ultraviolet by Paul Pairet则是连续六年摘得三星。(相关阅读:2023米其林上海揭晓,壹零贰小馆上榜一举摘下两星|TastyTrip

主厨徐泾业带领的壹零贰小馆却是第一次闯入二星榜单。徐师傅受岭南文化影响,致力于通过老菜谱将传统菜色发扬光大。壹零贰小馆主营粤菜,餐厅坐落在一个古色古香的居民楼中,走进庭院,一切的喧嚣与烦恼都烟消云散,取而代之的是宁静与适然。就餐环境与菜品风格不谋而合,作风低调却内秀于心,于细节处体现高端水准。蟹肉扒芦笋、白切葵花鸡、招牌咕咾肉等招牌菜都广受食客的好评。

壹零贰小馆荣获两星

以粤菜、台州菜、意大利菜和法国菜为特色的宝丽轩、喜粤8号(汝南街)Da Vittorio、御宝轩(黄埔)、吉品轩、L’atelier de Joël Robuchon8½ Otto e Mezzo Bombana等再次获得米其林二星的荣誉。

必比登榜单方面,上海今年共有24家餐厅上榜,其中有7家新增。入选烹饪风格多样,比如重新开业的临湖素食正斗粥面专家、小陶面馆、何洪记、以及位于城郊沿河古镇的点心餐厅屋有鲜等。

除此之外,还有64家餐厅受到上海米其林的推荐,其中14首次上榜。兼容并包的菜肴品种,无一不体现出上海美食蓬勃发展的未来。

2022上海米其林完整榜单

*为新上榜)

三星餐厅

(2家)

ULTRAVIOLET

泰安门
二星餐厅
(9家)

宝丽轩

喜粤8号 (汝南街)

Da Vittorio

御宝轩(黄浦)

吉品轩

乔尔 • 卢布松美食坊

上海 8 1/2 Otto e Mezzo BOMBANA

新荣记(南阳路)

*壹零贰小馆

一星餐厅
(39家)

菁禧荟(长宁)

三号黄浦会

成隆行蟹王府(黄浦)

大董(徐汇)

大董海参店(静安)

福和慧

IL RISTORANTE NIKO ROMITO

Jean Georges

金轩

老正兴(黄浦)

Le Comptoir de Pierre Gagnaire

利苑(浦东新区)

利苑(徐汇)

莱美露滋

遇外滩

明阁

鹿园(长宁)

鹿园(浦东新区)

斐霓丝Phenix

人和馆(肇嘉浜路)

家全七福

迷上海

艾利爵士Sir Elly’s

唐阁

逸道(北京东路)

新荣记(南京西路)

逸龙阁

甬府(黄浦)

雍颐庭

雍福会

玉芝兰

福一零一五

福一零八八

Obscura

东方景宴

晟永兴(黄浦店)

*福一零三九

*鲁采

*甬府(虹口)

必比登推介榜单

(24家)

阿娘面馆、春、大壶春(四川中路)、逸采(静安)、文兴酒家、功德林(黄浦)、豪生酒家、何洪记、兰心(进贤路)、绿波廊、茂隆、米泰(安福路)、南翔馒头店(城隍庙)、Polux、荣小馆(黄浦)、荣叔黄鱼面、正斗粥面专家、临湖素食、屋有鲜、小陶面馆、扬州饭店(黄浦)、上海老站(徐汇)、甬府小鲜(浦东新区)、云和面馆(黄浦)
通过下方链接查看更多内容:

https://guide.michelin.com/en/article/michelin-star-revelation/michelin-guide-shanghai-2023-celebrates-4-new-star-restaurants

4

星厨Daniel Boulud在纽约开设新餐厅

来源:eater

这位在纽约无处不在的餐饮大亨本周在麦迪逊大道一号(One Madison Avenue)签署了租约,将开设一家法式牛排餐厅,建一座摩天大楼,其灵感来自巴黎的露天酒馆Marchés。


@nypost.com

Daniel Boulud是Daniel、Le Pavillon和Le Gratin等高档餐厅的老板,他在纽约市,棕榈滩,迈阿密,多伦多,蒙特利尔,新加坡,巴哈马,伯克希尔斯和迪拜都有产业。他以其同名餐厅Daniel而闻名,该餐厅位于纽约市,目前拥有两颗米其林星。

Daniel表示:“对我来说,这里既是终点,也是起点,更是商务和休闲的交汇点。”该空间将包括一个开放式厨房,配有洛克威尔集团设计的木质烧烤架。菜式选用法式菜肴,配以美国的葡萄酒,看似混搭的风格却能创造出独特的风味。

大楼经过23亿美元的再开发,将于明年完工,楼内租户将拥有专属的7000平方英尺的租户休息室,包含一个11,000平方英尺的屋顶平台和一个5400平方英尺的室内活动空间。

活动空间设有高高的天花板和超大的窗户,一览无余的天际线景观,以及一个5800平方英尺的景观露台,可以俯瞰麦迪逊广场公园。大楼内还将有一个55,780平方英尺的切尔西码头健身中心。整体建筑由洛克威尔设计,并由Daniel餐厅提供一切餐饮服务。

@danielboulud_instagram

封面:Alberto P.

图片:50topitaly/michelin/instagram/网络

撰文:Evelyn Wang/Peray
分享你的喜爱
默认图片
marketing
文章: 920

订阅电子报

Subscribe tastytrip newsletter.

请填写您的订阅资料
查看上一篇:
2023米其林上海揭晓,壹零贰小馆上榜一举摘下两星

共有星级餐厅5X家,相较去年增加了X家,...

关闭