全球餐饮动态:Noma一分钟售罄;2023世界50登陆西班牙

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Noma一分钟售罄

备受瞩目的Noma京都计划之前于11月7日开启预订,在预订通道开放1分钟以后即刻被抢售一空。本次京都樱花季活动将在2023年3月15日至5月20日举办,Ace Hotel Kyoto成为了其开设限定餐厅的地点。仍想预订的客人能通过exploretock.com/nomakyoto/waitlist进行候补登记。(相关阅读:全球餐饮动态:Noma计划于樱花季开启10周

@nomacph_instagram

同时新书⟪Noma 2.0:Vegetable, Forest, Ocean!⟫现已发售,其中记录了自2018年迁址后Noma实验厨房中所创造的一切,收录了200道菜品。每道菜都配有二维码,扫描便可获得详细的食谱。可通过noma.dk/book订购。

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2023世界50佳登陆西班牙

来源:worlds50best

2023年6月,世界50最佳餐厅将在西班牙瓦伦西亚(Valencia)举办。作为西班牙的第三大城市,它是著名的海鲜饭发源地,此后被全球的厨师演化出花样百出的现代版本。因其古老与现代元素在建筑上的完美结合和前卫的建筑品味,这座城市被评为了2022世界设计之都。

@worlds50best

除了颁奖典礼之外,还将举办一系列的50 Best Signature Sessions。届时业界名厨将和当地最好的餐厅合作,打造一晚限定的用餐体验。此活动门票对公众开放,预订细节将在活动前公布。与往年相同,50佳会举办#50BestTalks论坛,同时还会邀请全球美食届著名的思想家参加针对不同地区的优秀厨师以及餐饮学徒的教育性活动与话题。

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OAD明年于马德里举行晚宴

来源:steve_plotnicki_instagram

OAD榜单创始人Steve Plotnicki在社交媒体上宣布明年的颁奖晚宴将在西班牙马德里举行,活动时间定为明年6月。

OAD榜单由全球6,000名美食狂热爱好者评鉴投票,每个地区的投票数量的规定会给予不同的限制。投票者每年都会以其拜访过的餐厅数量与质量被给予权重,每年权重排名前200的美食旅行家都会被公布在网站上。

@steve_plotnicki_instagram
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2023意大利米其林指南公布

来源:michelinguide官网

11月8日,2023意大利米其林指南在Lombardy的Franciacorta公布,共有385家餐厅上榜。其中有12家荣获三星,38家获得了两星,一星则有335家。三星荣誉当中有1家新晋餐厅,4家新餐厅进入二星榜单,33家新餐厅进入一星榜单,同时在本次绿星榜单中新增了19家。

「新晋三星餐厅」

Villa Crespi

位于Orta San Giulio的Villa Crespi餐厅由主厨Antonino Cannavacciuolo带领,其坐落在古老的建筑中。2003年,这家餐厅便获得了米其林一星的评鉴,随即2006年获得了两星。主厨将自己的一份菜单命名为“Anima(灵魂)”,用他所有的技术技能和精准度创造出了充满干净和独特味道的菜肴。餐厅的品尝菜单让食客探索了从Campania到Piedmont的所有风味,体现了厨师的信心与实力。

@michelinguide

「新晋两星餐厅」

Acquolina

餐厅提供以鱼为基础的地中海风味菜品和令人惊喜的创意菜。完美平衡的菜单有许多让人垂涎的选择,如“鲻鱼、鸭心、杜松和樱桃”还有“蘑菇、蜗牛和欧芹”这样的料理搭配。这里的服务和食物的水准一样高,员工在用餐过程中提供高效而周到的服务。

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Enoteca La Torre

来自Campania的主厨Domenico Stile的创造力体现在了地中海与Campania风味的活力与浓郁。对意大利传统味道的致敬突出了他对家乡的热爱,多元化的味觉体验甚至直达Bel Paese的边界。

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St. George by Heinz Beck

两份品尝菜单和单点菜单无一不体现了米其林三星主厨Heinz Beck和餐厅主厨Salvatore Iuliano菜品轻盈的特点。餐厅提供非传统的地中海料理,他们的现代创意菜肴带着Trinacria特色和传统料理的色彩。

@michelinguide

Locanda Sant’Uffizio Enrico Bartolini

主厨Gabriele Boffa有着非凡的专业度和才华,经典的Agnolotti del Plin和现代料理表现出了他曾在世界顶级餐厅的丰富经验和出色的技术。菜肴虽涵盖了范围极广的美食,但都在其中能感受到菜品与其所属地区的强烈联系。

@michelinguide

2023意大利米其林指南榜单

🌟🌟🌟

Villa Crespi

Piazza Duomo

Da Vittorio

St. Hubertus

Le Calandre

Dal Pescatore

Osteria Francescana

Enoteca Pinchiorri

La Pergola

Reale

Uliassi

Enrico Bartolini al MUDEC

🌟🌟

(以下为新增餐厅)

Acquolina

Enoteca La Torre

St. George by Heinz Beck

Locanda Sant’Uffizio Enrico Bartolini

🌟

(以下为新增餐厅)

Andrea Aprea

Enrico Marmo

Casa Buono

Locanda Tamerci

Suinsom

La Stua dei Michil

Luisl Stube

Paolo Griffa Al Caffè Nazionale

Anima

Bubbles

Cannavacciuolo Vineyard

Terramira

Chic Nonna

Campo del Drago

Synthesis

Pulejo

Lino

Sacred Fire

Senses

Prince Cerami

Limu

Tenerumi

Il Sereno al lago

Trattoria Contemporanea

Vitium

RistoranTino & Co.

Dalla Gioconda

Osteria del Viandante

Maeba Restaurant

Famiglia Rana Restaurant

Il Tiglio

Paca

Mec Restaurant

Andrea Larossa Restaurant

通过下方链接查看更多内容:

MICHELIN Guide 2023 – Italy

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首版匈牙利米其林指南公布

来源:michelinguide官网

匈牙利迎来了第一版国家米其林指南的公布,布达佩斯一直以来被指南囊括,首版共有62家餐厅上榜,跨越33座城镇村,其中有2家获得了两星的殊荣,7家获得一星。必比登榜单中6家餐厅上榜,也有4家餐厅被评为了绿星。

「两星餐厅」

Platán Gourmet

餐厅设置开放式厨房,主厨István Pesti和他的团队具有丰富的创造力提供着创意的匈牙利菜肴,他们的精确性完美得呈现了味道和口感的平衡,食客可以选择4、6或是8道式。

@michelinguide

Stand

在这家现代餐厅中,主厨兼主理人Tamás Széll和Szabina Szulló打造了玻璃幕墙的厨房,二位运用广泛的技术巧妙地改造和现代化经典匈牙利菜,体现了匈牙利当地美食美妙的口味与质地。

@michelinguide

首版匈牙利米其林指南榜单

🌟🌟

Platán Gourmet

Stand

🌟

(*为新增餐厅)

*42

*Rumour

Babel

Borkonyha Winekitchen

Costes

Essência

Salt

通过下方链接查看更多内容:

https://www.michelin.com/en/press-releases/michelin-guide-2023-hungary/

封面:nomacph_instagram

图片:米其林官网/worlds50best/instagram

撰文:Ivy Zhu

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