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2023成都米其林榜单公布
来源：michelinguide官网
10月25日，2023成都米其林指南正式发布，共有11家餐厅摘星，新增漾亚·雍雅合鲜、芙蓉凰两家一星餐厅。另外还有15家必比登推介餐厅、31家米其林指南入选餐厅和两项特别大奖。其中，米其林指南侍酒师奖为中国内地首次颁出。
首版成都米其林指南获得二星的餐厅玉芝兰继续蝉联，它以优质的食材、精心制作的菜肴保持了这一荣誉。两家新晋一星的餐厅，芙蓉凰是去年的“必比登推介”，提供传统的四川经典菜肴, 招牌菜雪花鸡淖和芙蓉鱼肚值得留意；漾亚·雍雅合鲜(桐梓林东路)是去年的“米其林指南推介”，高汤锅底火锅、川菜及自家腌制的天目山手剥笋是餐厅特色。
2023成都米其林指南服务奖以及2023成都米其林指南侍酒师奖，分别由来自廊桥餐厅的李冬香女士，和偲厨餐厅的李晏堡先生获得。
2023成都米其林指南榜单
（*为新上榜餐厅）
🌟🌟
玉芝兰
🌟
柴门荟
成都宴
芳香景
马旺子
谧寻茶室
银锅
松云泽
许家菜
*芙蓉凰
*漾亚·雍雅合鲜(桐梓林东路)
通过下方链接查看完整榜单：
https://www.michelin.com/en/press-releases/michelin-guide-2023-chengdu/
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Reale被评为2023最佳意大利餐厅
来源：gamberorosso官网
集意大利美食之大成的品鉴榜单2023《红虾指南》公布，今年的获奖餐厅增加至44家，有3家新入榜餐厅。Niko Romito的Reale再次以96分高居榜首，蝉联最佳意大利餐厅，同时还被颁发了最佳素食菜单奖(Best Vegetable Menu)。此次新入围的餐厅为Verona的Casa Perbellini，威尼斯Campagna Lupia的Antica Osteria da Cera和埃奥利群岛Salina的Signum。（延伸阅读：【Jocelyn专栏】摘下第七颗星 意大利三星主厨Niko Romito回归自我 拥抱蔬食料理）
意大利餐饮业在疫情后的恢复期间，逐渐将重心放在改善土地和当地产物，减少浪费。在天然的农场以及微型农场进行自产。随之而来，在意大利餐厅中用到素食菜单的比例也日益增长。
这份致力于推广意大利美食和葡萄酒的品鉴指南，在意大利人心中具有权威性的地位。就像米其林指南以星星为指标，红虾指南则是以三叉为代表，三叉表示了最高等级的正式餐厅。
2023意大利红虾指南
（*为新上榜餐厅）
96 points
Reale – Castel di Sangro (AQ)
95 points
Osteria Francescana – Modena
La Pergola of the Hotel Rome Cavalieri. Rome
94 points
Le Calandre – Rubano (PD)
Piazza Duomo – Alba (CN)
Uliassi – Senigallia (AN)
93 points
Cracco – Milan
Don Alfonso 1890 – Massa Lubrense (NA)
Madonnina del Pescatore – Senigallia (AN)
Il Pagliaccio – Roma
Enoteca Pinchiorri – Florence
Quattro Passi – Massa Lubrense (NA)
St. Hubertus of the Hotel Rosa Alpina – Badia (BZ)
Villa Crespi – Orta San Giulio (NO)
Da Vittorio – Brusaporto (BG)
92 points
D’O – Cornaredo (MI)
Duomo – Ragusa
Pascucci al Porticciolo – Fiumicino (RM)
Seta by Antonio Guida – Milan
Torre del Saracino – Vico Equense (NA)
La Trota – Rivodutri (RI)
91 points
Agli Amici dal 1887 – Udine
Enrico Bartolini Mudec Restaurant – Milan
Berton – Milan
Danì Maison – Ischia (NA)
Enoteca La Torre at Villa Laetitia – Rome
Idylio by Apreda of The Pantheon Iconic Rome Hotel – Rome
Imàgo dell’Hotel Hassler – Rome
Dal Pescatore – Canneto sull’Oglio (MN)
Casa Vissani – Baschi (TR)
90 points
Andreina – Loreto (AN)
*Antica Osteria da Cera– Campagna Lupia (VE)
From Cain – Montemerano (GR)
*Casa Perbellini – Verona
Taverna Estia – Brusciano (NA)
Glass Hostaria – Rome
Laite – Sappada (UD)
Lido 84 – Gardone Riviera (BS)
Lorenzo – Forte dei Marmi (LU)
La Madia – Licata (AG)
Miramonti l’Altro – Concesio (BS)
La Peca – Lonigo (VI)
The Little Prince of the Grand Hotel Principe di Piemonte – Viareggio (LU)
*Signum – Salina (ME)
通过下方链接查看更多内容：
Guida Ristoranti d’Italia 2023 di Gambero Rosso. Tutti i premiati
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米其林指南前进马来西亚
来源：michelinguide官网
10月20日，米其林指南宣布进入马来西亚，涵盖吉隆坡和槟城两个重要的美食中心，两座城市的完整榜单将于今年12月公布。
马来西亚的美食以其大胆的风味而闻名，这源于该国多民族的影响和遗产，这是构成它国家身份的重要组成部分。马来西亚的饮食文化具有非凡的优势，立即吸引了当地和国外的美食家的味蕾。
米其林指南国际总监Gwendal Poullennec说道：”我们非常高兴地欢迎吉隆坡和槟城加入米其林指南大家庭。吉隆坡是该国快速发展的经济和商业中心，涌现出大量具有规模的场所、独立餐厅和新的美食灵感。槟城是小型餐馆和街头小吃的美食温床，体现了马来西亚独特的街头餐饮文化。即将到来的评选将揭开亚洲美食实力的新一页，聚焦马来西亚美食的奇迹和本土烹饪人才的丰富性。”
米其林指南的发布也有助于为当地餐饮业带来新的刺激。马来西亚榜单将在今年12月揭晓，此次评选将依旧遵循米其林通用标准：食材的质量、烹饪的精湛程度、味道的和谐、通过菜肴体现厨师的个性和贯穿整个时间和菜单的一致性。
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美国首位米三星女主厨开设素食Taco餐厅
来源：plantbasednews
位于旧金山的米其林三星餐厅Atelier Crenn的主厨Dominique Crenn宣布，她将于明年在拉斯维加斯开设一家素食Taco餐厅。这家名为La Madrina(在西班牙语中意为“教母”)的餐厅将在一个新的美食广场内开业。美食广场被称为The Sundry，将容纳多家高档餐厅和酒吧，计划于明年年初完工。La Madrina餐厅的菜单将包括一系列植物性菜肴，其中以墨西哥玉米卷饼为重点。酒单预计也会很丰富，已经确认有多种龙舌兰酒和梅斯卡酒。
作为首位获得米其林三星的美国女主厨，Crenn接受无肉饮食已经有一段时间了。2019年，她在旧金山的餐厅中停止供应来自陆地动物的肉类。在当时的一份声明中，Crenn团队透露，此举是出于环保考虑，海鲜将继续供应。一年后，她在洛杉矶开了素食外卖餐厅VitaBowl，继续支持无肉菜单。Crenn评论说道：“肉类是非常复杂的–在食品系统和整个环境中都是如此–从菜单上完全删除它感觉更容易。”
封面：Gambero Rosso官网
图片：Gambero Rosso官网/米其林官网/instagram
撰文：Ivy Zhu
