全球餐饮动态:上海UV居OAD亚洲榜首 新荣记排名第四;北欧米其林指南出炉

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上海UV居OAD亚洲榜首 新荣记排名第四

来源:oadguides

7月7日OAD公布了亚洲餐厅榜单,共150家餐厅,大中华区共计93家餐厅上榜。其中位于榜首的是连续第五年夺冠的上海Ultraviolet。其次是新加坡Zén-Frantzen和泰国曼谷Sorn。

 

ultraviolet by paul pairet

 

UV是由法国三星主厨Paul Pairet掌舵,在2022年保持了米其林三星的地位,2021年世界50家最佳餐厅中排名第35位。UV透过多种感官技术将创意和美食结合在一起,是全球首间提供虚拟实境餐饮体验的餐厅。自2012年开幕以来,Paul Pairet不断挑战食客对口味和美食先入为主的观念,成为当地炙手可热的餐饮地标。

 

@uvbypp_ig

此外,大中华区新荣记(排名第4)、Jade Dragon(排名第6)和Robuchon Au Dome(排名第7)、The Chairman(排名第9)和Ryugin(排名第10)跻身榜单前十。

同时值得瞩目的是杭州四季酒店金沙厅作为OAD排名第33名的餐厅,也在今年此前公布的亚洲全球50佳榜单中,排名第51。主厨王勇师傅一直以来拥有着超高的人气,他被认作为江浙菜大师级人物,此次排名令人更期待金沙厅未来在榜单中的表现。

完整榜单详情:

www.oadguides.com/lists/asia/top-restaurants/2022

OAD的评鉴机制也非常科学,Plotnicki重视重度美食爱好者的经验值,设计出一套算法,根据每个投票者访问过的餐厅数量与质量,以及跨国用餐经验等来给予一个给分的权重。

而且OAD会把权重前200名的名单公布在网站上,这些人都是全世界各地非常知名的美食旅游行家,提高了投票机制的可信度与准确性。

现在OAD的名单已经涵盖十大类别,包括日本餐厅、欧洲餐厅、欧洲传统、欧洲经典、美国餐厅、美国传统、美国休闲美食、欧洲休闲美食、美国便宜小吃、亚洲餐厅,每个名单都罗列100家以上的餐厅。

衍生阅读:在世界各大餐厅指南中 杀出一条重度美食爱好者道路的OAD评鉴餐厅排名 | TastyTrip

 

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北欧米其林指南出炉

作者:peray

2022北欧米其林指南于7月4日在挪威斯塔万格音乐厅颁布。本次榜单三星级餐厅共4家,二星14家,一星56家。

其中新晋2家二星级餐厅,分别是位于丹麦的Frederikshøj和芬兰Palace,均是从米一星提升至两星。Frederikshøj位于奥胡斯皇宫的前员工宿舍内,享有花园和大海的美景。于2009年开业,并在2015 年获得米一星荣誉,这也是奥胡斯进入米其林指南的第一年。主厨Wassim Hallal,凭借独创性和个性融合到丰富的料理经验中,创造出大胆菜肴,偶尔还带有俏皮的元素。酱汁是他的一大亮点,其中米其林秘审最喜欢的菜肴之一是大菱鲆,搭配天鹅绒般的浓郁酱汁。

 

Frederikshøj/Wassim Hallal

 

而位于赫尔辛基市中心的Palace,可欣赏到海港景色。于1987年获得赫尔辛基的第一颗米其林星,是芬兰美食的先驱。主厨Eero Vottonen和他的团队提供以优质食材为基础的品尝菜单,将现代北欧食谱与法国和日本元素相结合,并由厨师在桌边服务,以增加食客体验。

 

Palace/Eero Vottonen及其厨房团队

 

此外本次榜单另新晋11家餐厅荣获米一星荣誉,包括冰岛的ÓX,挪威的Hyde和瑞典的Nour。5家新餐厅被列入毕比登名单,另外5家被授予米其林绿星,以表彰致力于可持续美食的景点。

 

2022北欧米其林榜单

米三星(4家)

Geranium

Noma

Maaemo

Frantzén

米二星(14家)

a|o|c

Alchemist

Frederikshøj*

Henne Kirkeby Kro

Jordnær

Kadeau

KOKS

Kong Hans Kælder

Palace*

RE-NAA

Aloë

Gastrologik

Oaxen Krog

Vollmers

米一星(56家)

Alouette

Domestic

Dragsholm Slot Gourmet

formel B

Frederiksminde

Gastromé

Jatak*

Kadeau Bornholm

Kiin Kiin

Kokkeriet

LYST

Marchal

Me|Mu

MOTA*

Søllerød Kro

Substans

Syttende

The Samuel

Ti Trin Ned

Demo

Finnjävel Salonki

Grön

Inari

Kaskis*

Olo

Ora

DILL

ÓX*

Bare

Credo

FAGN

Hot Shop*

Hyde*

Kontrast

Lysverket*

Sabi Omakase

Schlägergården*

Speilsalen

Statholdergaarden

Under

28+

Agrikultur

Aira

ÄNG

bhoga

Ekstedt

Etoile

Knystaforsen*

Koka

Nour*

Operakällaren

PM & Vänner

Project

SK Mat & Människor

Sushi Sho

完整榜单请参考:

From Iceland to Norway: Meet All the Michelin-Starred Nordic Restaurants of 2022

封面:网络

图片:米其林/世界50佳/oadguides

撰文:Gloria Mo

 

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