全球餐饮动态:世界50佳51-100名榜单今日公布;Noma去年亏损约24万美金

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世界50佳51-100名榜单今日公布

来源:theworlds50best

今日世界50佳榜单51-100公布,新晋餐厅共计20家,榜单中大中华地区有3家上榜,上海福和慧排名第64,香港有2家上榜,分别是Wing和Neighborhood。同时,泰国4家餐厅榜上有名,新加坡有3家,日本2家,韩国1家。奖项的年度颁奖礼将随后于7月18日在英国伦敦举行。

 

本次榜单排名51-100餐厅如下

No.51 Alcalde-Guadalajara

No.52 Sud 777-Mexico City

No.53 D.O.M.-São Paulo

No.54 Lyle’s-London

No.55 Azurmendi-Larrabetzu

No.56 La Colombe-Cape Town

No.57 Trèsind Studio-NEW ENTRY-Dubai

No.58 Alléno Paris au Pavillon Ledoyen-Paris

No.59 Sazenka-Tokyo

No.60 Rosetta-NEW ENTRY-Mexico City

No.61 La Grenouillère-La Madelaine–sous–Montreui

No.62 Ernst-Berlin

No.63 Chef’s Table at Brooklyn Fare-New York

No.64 Fu He Hui-Shanghai

No.65 Le Du-Bangkok

No.66 Sühring-Bangkok

No.67 Evvai-NEW ENTRY-São Paulo

No.68 Kjolle-Lima

No.69 Cosme-New York

No.70 Zén-NEW ENTRY-Singapore

No.71 Mingles-Seoul

No.72 Atelier Crenn-San Francisco

No.73 Kol-NEW ENTRY-London

No.74 Blue Hill at Stone Barns-Pocantico Hills

No.75 Samrub Samrub Thai-NEW ENTRY-Bangkok

No.76 Neighborhood-NEW ENTRY-Hong Kong

No.77 Table by Bruno Verjus-NEW ENTRY-Paris

No.78 Lasai-Rio de Janeiro

No.79 Estela-New York

No.80 AM par Alexandre Mazzia-NEW ENTRY-Marseille

No.81 Brat-London

No.82 Sézanne-NEW ENTRY-Tokyo

No.83 El Chato-Bogotá

No.84 Gimlet at Cavendish House-NEW ENTRY-Melbourne

No.85 Raan Jay Fai-NEW ENTRY-Bangkok

No.86 Mikla-Istanbul

No.87 Orfali Bros Bistro-NEW ENTRY-Dubai

No.88 Mishiguene-NEW ENTRY-Buenos Aires

No.89 Máximo Bistrot-NEW ENTRY-Mexico City

No.90 Wolfgat-Paternoster

No.91 Oriole-NEW ENTRY-Chicago

No.92 Indian Accent-New Delhi

No.93 Hertog Jan at Botanic Sanctuary-NEW ENTRY-Antwerp

No.94 Burnt Ends-Singapore

No.95 Meta-NEW ENTRY-Singapore

No.96 Maní-São Paulo

No.97 Benu-San Francisco

No.98 Tantris-Munich

No.99 Flocons de Sel-NEW ENTRY-Megève

No.100 Wing-NEW ENTRY-Hong Kong

 

完整榜单请参考:

https://www.theworlds50best.com

 

 

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Noma去年亏损约24万美金

来源:udn

频频获选为全球最佳餐厅第一名的哥本哈根Noma餐厅,2021年陷入四年来首见亏损,尽管这家米其林三星餐厅已获得丹麦政府提供的疫情补助款,仍难逃亏损。

据悉,Noma在2021年净亏损169万丹麦克朗(24万美元),翻转2020年小赚的局面。丹麦去年曾实施封锁防疫限制,Noma因此领到1,090万克朗的政府补贴。

米三星的Noma目前是世界50佳餐厅排行榜第一,并累计五次荣获榜首。在这家餐厅享用一顿搭配葡萄酒的蔬食午餐,约700美元/位。

上一次Noma全年亏损是在2017年,那时主厨Rene Redzepi把餐厅关闭约一年大举整顿。今年稍后,这家餐厅也打算暂时关闭哥本哈根店。据悉,在夏季的蔬菜季结束后,Noma 2.0将闭店,团队将到其他国家进行POP UP。2023年也将是Noma 2.0在哥本哈根的最后一年,2024年Noma或以全新型态呈现。

 

Noma主厨Rene Redzepi

 

Noma在2021年财报中写道:“在这种情况下,本公司的表现与经济发展已属令人满意了。本公司预期来年结果将有改善。”

 

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Alchemist再次荣获OAD欧洲最佳餐厅

来源:oadguides

6月27日,Steven Plotnicki发布了2022版百强榜单,Alchemist连续第二次被评为欧洲最佳餐厅。去年,Alchemist是有史以来第一家在OAD欧洲榜单上排名第一的丹麦餐厅。

 

Alchemist

 

Alchemist的主厨兼创始人Rasmus Munk曾是Vejle TreeTop的主厨,在那里他开始以新的方式组合配料、质地和口味,最终于2015年在哥本哈根开设Alchemist餐厅,于2020年获得米二星荣誉至今。对于丹麦的新兴餐厅来说,也是首例。并在2020和2021被the White Guide评为丹麦最佳餐厅。开业仅两年就已预约爆满,超过1万人报名预约等候。

在Alchemist餐厅,美食通过艺术、戏剧、音乐、感官刺激和视觉技术得到加强。晚上在五种不同的环境中进行,餐厅的中心是天文馆圆顶。在Alchemist的各种房间中用餐,可享受四到六个小时的美食体验,并配有主题艺术装置。餐点长达50道菜,有些菜肴带有强烈的政治和环境信息,比如塑料污染、童工和器官捐献等。

 

“今年我们再次登上OAD榜首的消息让我大吃一惊。欧洲有很多好的餐厅,这种认可对我和整个团队来说都意义重大”Alchemist餐厅的主厨兼所有者Rasmus Munk说。

OAD排行榜区别于其他餐厅排名系统,是参与投票的人数众多。6000多人参与投票,并建立了一个系统来衡量选民的经验水平。每个投票人都被分配了一个权重,该权重反映其访问过的餐馆数量以及这些餐馆在OAD名单上的排名。

丹麦餐厅在OAD榜单上极具代表性,Geranium排在第8,Kadeau排名第9,Noma排名第18,Jordnær排名第30,Kadeau Bornhulm排名第38,AOC排名第45,Studio排名第73。

 

 

Rasmus Mun说:“第二年获得这一荣誉向我证明,我们不断发展这家餐厅的决心已初见成效。这也表明,在不损害任何一个领域的情况下,可以将美食和艺术世界融合在一起。”

完整榜单请参考:

https://www.oadguides.com/lists/europe/top-restaurants/2022

 

封面:网络

图片:米其林/世界50佳/oadguides

撰文:Gloria Mo

 

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