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    全球餐饮动态:米三星AM餐厅荣获世界50佳最受瞩目奖;香港珍宝海鲜舫转移离港

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    米三星AM餐厅荣获世界50佳最受瞩目奖

    来源:theworlds50best

    世界50佳餐厅于6月14日揭晓2022最佳瞩目奖得主,位于法国马赛的AM par Alexandre Mazzia摘得桂冠,此次颁奖典礼于7月18日在伦敦举办。

    AM par Alexandre Mazzia由法国厨师和前篮球运动员Alexandre Mazzia于2014年所创办,包含来自世界各地风味的菜品。主厨Mazzia出生于刚果,青少年时期移居法国,并担任法国U15队球员。对烹饪产生浓厚的兴趣后,在训练篮球之余向一些欧洲名厨学习烹饪,包括Pierre Hermé、 Michel Bras和已故的Santi Santimaria。

     

    @AM par Alexandre Mazzia

     

    2010年Mazzia来到马赛,并在一家餐厅任职,次年就获得了由Gault&Millau颁发的青年厨师奖,这一荣誉帮助他开启了自己的事业。AM par Alexandre Mazzia餐厅于2014年夏,在马赛首次亮相,在开业六年时荣获米其林三星荣誉。

     

    @Alexandre Mazzia

     

    餐厅仅提供22个餐位,设有一个俯瞰开放式厨房的酒吧,AM的菜单专注于蔬菜,鱼类和海鲜烹饪。Mazzia擅长将不寻常的食材和味道组合反映在菜品中,给食客带来一段自我发现的情感之旅,让复杂的美食作品更容易理解。比如绿色沙嗲和藏红花的胡瓜花,以及带有bottarga(乌鱼子)的结晶海藻,构成了厨师所称的“情感料理”的一部分。

    世界50佳餐厅内容总监William Drew表示“很荣幸提名AM par Alexandre Mazzia为今年最佳瞩目奖获得者。近年来,我们一直关注着这家餐厅在法国的成功,很高兴能够将这家热情和独特的马赛餐厅带给大家。”

     

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    香港珍宝海鲜舫转移离港

    来源:bbc

    香港著名水上餐厅珍宝海鲜舫于6月14日移离香港,不少市民冒雨前往,与这一地标告别。

    据悉,位于香港仔的珍宝海鲜舫在2020年3月停业,船只6月14日转移离港,计划前往东南亚进行维修。

     

     

    据了解,早前疑因入水倾侧的海鲜舫厨房船将不会被拖走。珍宝海鲜舫于1976年10月开业,原本位于香港岛南区,外型似中国宫殿。曾接待英国女王伊丽莎白二世以及美国影星汤姆·克鲁斯等名人,成为旅客到访香港的一个热门观光景点。当时造船耗资超过3000万港币,可容纳超过2300人,有“世界上最大的海上食府”之称。

     

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    香港酒吧要求核酸证明

    来源:hongkongfp

    香港卫生局于6月14日新闻发布会上宣布新政策,根据最近几天夜生活场所的疫情爆发,进入酒吧和俱乐部的人将出示过去24小时内的Covid-19检测阴性结果。该规则将于6月16日生效,并将暂时实施至6月29日。

    香港卫生局长表示,自6月以来,卫生局已对包括餐馆、酒吧和俱乐部在内的餐饮场所进行了数千次检查,发现一些企业不遵守Covid-19政策。根据新的测试要求,政府会继续加强检查。

     

    @bloomberg

     

    在酒吧和俱乐部(主要在中环和上环地区)爆发一系列疫情后,香港加强了检查。截止到6月14日,香港共计752例新增病例,其中包括97例境外输入。上环FLM bar新增1例,中环Racks City新增 4 例感染,累计病例分别达到25和22例。

    香港大学流行病学教授Ben Cowling表示,“作为一种感染控制措施是有意义的,在大流行的早期,世界其他地区也采用了类似的政策。”然而这条规则可能不容易受到监管,“我希望看到快速检测能够免费且广泛地提供给公众,以方便它们的使用。”

     

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    加州米其林新增17家餐厅

    来源:eater

    据悉,加州米其林指南宣布了2022年新增餐厅,分布在旧金山湾区和北加州,共计17家。这些餐厅在今年秋天有望获得米其林星级或出现在毕比登榜单中。

    其中包括位于旧金山金普顿奥尔顿酒店内的菲律宾餐厅Abacá,提供烧烤棒、面条和米饭等为主的晚餐菜品;来自奥兰多的Dela Curo是一家出售外带食物的居酒屋,其主打的黑色日式咖喱是餐厅的招牌;隐藏在纳帕谷保龄球馆中的Lane 33 Café提供墨西哥风味小吃,创始人兼主厨Soto曾在米三星Meadowood Napa Valley工作,几经波折最终选择在33号巷开设自己独特风格的餐厅并倍受欢迎。

     

    @Abacá

     

    @Dela Curo

     

    @Lane 33 Café

     

    2022加州米其林新增餐厅名单

    Abaca

    Be.Steak.A

    Birch & Rye

    Dela Curo

    Donaji

    Ernest

    Good Good Culture Club

    Hawks

    Lane 33 Café

    Le Fantastique

    Miller & Lux

    Nisei

    San Ho Won

    Sato Omakase

    Sorella

    Stokes Adobe

    The Matheson

     

    关于榜单餐厅信息请参考:

    https://sf.eater.com/2022/6/15/23169655/michelin-guide-new-san-francisco-bay-area-restaurant

     

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    LV在法国开设首家餐厅

    来源:themalaysianreserve

    据悉,由奢侈品集团LVMH旗下的LOUIS VUITTON(LV)将于6月17日在圣特罗佩里维埃拉镇开设一家名为Mory Sackoat at Louis Vuitton的餐厅,这是其在法国的第一家餐厅。

     

    @Mory Sackoat at Louis Vuitton

     

    Mory Sacko餐厅位于Place des Lices,由巴黎米其林星级MoSuke餐厅的法裔西非厨师Mory Sacko 担任主厨。Sacko于2020年9月开设自己的Mosuke餐厅,提供融合了非洲、日本和法国风味的美食,开业数周后获得了多项美食指南的奖项,并于次年1月获得米其林一星。

     

    @Mory Sackoat

     

    Mory Sacko是路易威登的第二家餐厅,第一家于2020年在日本大阪开业。上个月,该时尚品牌还在其首尔店开设了一家临时餐厅,现已关闭。

    由于奢侈品牌竞争激烈,产业便着眼于扩大到餐饮等其他产品范围。据悉,Gucci与意大利米三星主厨Osteria Francescana的主厨Massimo Bottura于2018年在意大利佛罗伦萨开设了Gucci Osteria,目前拥有四个分店,其中一个位于加利福尼亚州比佛利山;LVMH位于巴黎Cheval Blanc酒店内的Plenitude餐厅在今年开业不到一年就摘得2022法国米其林三星,其主厨Arnaud Donckele来自米三星餐厅La Vague d’Or。

     

    @Gucci Osteria

     

    @Plenitude/Arnaud Donckele

     

    封面:网络

    图片:米其林/世界50佳/eater

    撰文:Gloria Mo

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