全球餐饮动态:米其林指南前进多伦多;Yannick Alleno爱子意外离世

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米其林指南前进多伦多

 

来源:bignewnetwork

米其林和Destination Toronto于2022年5月10日公布《多伦多米其林指南》,此举使多伦多成为加拿大首个入选目的地。


@bignewnetwork

 

《米其林指南》与当地营销机构和旅游局合作,考察过程相互且独立,旨在探索世界各地的美食和发展目的地的旅游业,并于四年前将多伦多列入其考察名单。

米其林指南国际总监Gwendal Poullennec表示:“米其林指南有史以来第一次登陆加拿大,而多伦多是加拿大最大的城市,也是我们在该国的第一个选择,将代表本地风味、国际灵感和独特的创造力,使多伦多的餐饮场所成为世界级的。”

 

@Evan Mitsiu

 

即将推出的《多伦多米其林指南》评选将遵循米其林传统方法,基于五个通用标准,以确保目的地的公平性:优质产品、对风味的掌握、对烹饪技术的掌握、厨师的烹饪个性和访问的一致性(即每个餐厅定期检查)。

 

据悉,首版《多伦多米其林指南》将于2022年秋季公布,部分餐厅将获得星级荣誉。

 

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Yannick Alleno爱子意外离世

 

来源:arealnews

据报道,Etoile Yannick Alleno之子Antoine Alleno因车祸意外离世,年仅24岁。

 

Etoile Yannick Alleno与儿子Antoine Alleno合照

 

据报道,Antoine Alleno于5月8日晚,在巴黎第7区的博斯克大道(Avenue Bosquet)骑摩托车停下等红灯时被撞。肇事司机处于醉酒状态,因违反交通规则高速行驶,从而失去了对车辆的控制致使车祸发生。

 

法国厨师Yannick Alleno于2007年摘得米其林三星,并在巴黎经营Pavillon Ledoyen和L’Abysse两家餐厅。他的儿子Antoine Alleno于1997年出生,从小以父亲为榜样,是法国新生代厨师。与父亲共同经营一家名为Burger Pere at fills的汉堡店。

 

Yannick Alléno宣布以儿子的名义成立一个协会,旨在指控惯犯,为更多无辜的受害者发声。此举一经推出,便得到社会各界的支持与响应。Aurélien Poirot,Florian OnAir等各界知名人士纷纷发文表示哀悼,并严厉谴责肇事者,要求法律给予应有的惩罚。

 

Etoile Yannick Alleno发文悼念 @ig_yannickakkeno

 

@ig_chefpoirot

 

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米其林指南即时更新港澳地区新增名单

 

来源:michelin

据悉,香港澳门地区《米其林指南》宣布餐厅名单发布新方式,即在年度发布活动之前,每两个月的第二个星期三定期公布实时新增入选餐厅名单。

 

首次公布新增餐厅名单有两家,均位于香港地区。分别是金紫荆生记(Golden Bauhinia)和摩(Mora)。其中金紫荆生记坐落于金紫荆广场,主打传统粤菜、点心及限量供应的怀旧手工菜;摩选址于摩罗街,室内装潢以米色为主,选用时令菜单以黄豆制品为主打料理。

 

@金紫荆生记(Golden Bauhinia)

 


@摩(Maro)

 

首次新增名单于5月11日在《米其林指南》网站以及app上公布。此外米其林星级、必比登推介以及绿星等照常在年度发布会中揭晓。

 

最新入选餐厅详情请参考:

https://guide.michelin.com/hk/zh_HK/article/dining-out/live-updates-michelin-guide-hong-kong-macau-may-2022-new-additions

 

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2022“最佳厨师”颁奖典礼将于西班牙举行

 

来源:thebestchef

由Perlage赞助的第六届最佳厨师奖颁奖典礼将于2022年9月18、19和20日在西班牙的首都马德里举行。

 

 

@thebestchef

 

美食文化是西班牙的重要支柱产业。据悉,最佳厨师奖颁奖典礼于2017年在华沙举办,2018年在米兰、2019年在巴塞罗那,2020年受疫情影响改为线上举办。直至2021年于阿姆斯特丹盛大回归后,今年,马德里将成为世界美食交流中心。

 

投票程序于5月11日开启,邀请包括2021年上榜的厨师、120名美食界专业人士和新的100名候选人,通过投票选出2022年最佳厨师奖。

 

此外,今年将在原有奖项的基础上另新增3个新的奖项,最佳厨师质朴奖、创新奖以及餐饮体验奖。旨在分别鼓励和表彰引用当地高质农产品到餐厅、运用新概念料理和提供优质服务给食客精致体验的厨师。

 

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法国禽流感肆虐 餐厅面临鹅肝危机

 

来源:cnn

据报道,今年春季禽流感席卷法国和欧洲部分地区,蔓延到法国西部的卢瓦尔河和西南部的佩里戈尔这两个重要的家禽生产区。影响了该国80%的鹅肝生产商,预计今年法国的鹅肝产量将下降多达50%。

 

@cnn

 

鹅肝是法国美食瑰宝,是法国高档餐厅的主食。由于禽流感病毒肆虐,使它从菜单上消失,一些制造商考虑减少份量以应对这场鹅肝危机。

 

 @Alain Pitton/NurPhoto/Getty Images

 

米星级餐厅老板Pascal Lombard表示,“距离我们开始减少鹅肝酱用量已经一个月了,而这周我们什么也没有。”由于豪华鹅肝酱的定期交货被迫中断,Lombard不得不安排与当地生产商开展紧急会议。

 

同时禽流感地区的生产者正在保护鸭和鹅,以确保不会感染候鸟传播的流感病毒。要求生产者减少农场的家禽数量,以便在室内有足够的空间容纳。两种候选疫苗正在进行临床试验,预计最早到2023年上市。

 

封面:网络

图片:米其林/cnn/arealnews

撰文:Gloria Mo

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