全球餐饮动态:“最佳厨师”新提名出炉 中国大陆4位上榜;亚洲50佳酒吧51-100公布

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“最佳厨师”新提名出炉 中国大陆4位上榜

来源:thebestchefawords

2022第六届最佳厨师奖公布了前100“最佳厨师”榜单候选人,其中4位中国大陆餐厅的主厨上榜。他们分别是:董振祥、Paul Pairet、Talib Hudda、黄景辉。

董振祥主厨是中国美食界的巨头,因其高大的身材而被称为“大董”,倡导高品质食材和中国美食历史,其著名的大董烤鸭餐厅不仅是餐饮场所,更是提供文化体验的地方。

@Dong Zhenxiang-New Candidates 2022

Paul Pairet出生于法国,并在此学习烹饪。游历巴黎、香港、悉尼、雅加达和伊斯坦布尔,形成自己“not-so-French”的前卫风格。于2005年来到上海,并在香格里拉36号开设Jade餐厅。现在是米其林三星餐厅Ultraviolet、Mr&Mrs Bund和Polux餐厅的创始人兼合伙人和主厨。

@Paul Pairet-New Candidates 2022

Talib Hudda出生于加拿大,6岁就开始跟随祖母烹饪,16岁开始学习烹饪,拥有20年的高级餐厅工作经验。Refer是其位于北京的一家餐厅,以“崇尚自然,取材自然”为理念,在厨师与食客之间建立起最为直接的沟通,体会美食带来的灵感与触动。

@Talib Hudda-New Candidates 2022

黄景辉是中国最著名的厨师之一,在广州米其林指南摘得米其林二星。如今,他凭借30多年的烹饪经验,以简单且一流的时令食材烹制创意粤菜而闻名。

@Chef Fei-New Candidates 2022

完整榜单请参考:

https://thebestchefawards.com/top100-the-best-chef-2022/。

 

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亚洲50佳酒吧51-100排名公布

来源:theworlds50best

2022年亚洲50佳酒吧奖,于4月21日公布了票选中排名第51到100位的酒吧。奖项的年度颁奖礼将随后于4月28日在泰国曼谷举行。

@instagram_theworlds50best

大中华区总计11家酒吧上榜。位于扩展榜单首位的第51名酒吧是台北的Room by Le Kief,上海的Epic酒吧排在第52位。其他上榜酒吧还有:Honky Tonks Tavern(第55位)、Quality Goods Club(第56位)、The Public House(第68位)、Mesa(第82位)、HiBoRu(第86位)和Moonrock(第91位)等酒吧。

@instagram_theworlds50best

颁奖典礼将于4月28日下午7:30通过World’s 50 Best Bars Facebook和50 Best Bars TV YouTube频道直播。

 

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香港疫情好转 餐厅预订爆满

来源:scmp

据卫生局报道,香港每天因Covid-19感染总数低于700。基于此趋势,上周香港政府宣布餐厅可以在晚上10点之前提供就餐服务。此次取消餐饮限制,导致大批消费者大肆“报复性消费”。

@Edmond So

从4月21日起,下午6点后每张桌子容纳人数扩至4位,且餐厅至多可容纳20位客人,所有餐饮人员必须接种疫苗并每三天进行一次快速抗原检测。

据悉,不少餐厅反映4月剩余的周末已订满,而5月的周末则已订满70%以上,香港高级餐厅的预订量将一直持续到6月底。

 

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纽约Mario Carbone在迈阿密举办快闪活动

来源:hauteliving

近年来,Major Food Group已成为全球奢华餐饮的代名词。为延续这一传统,公司所有者Mario Carbone、Jeff Zalaznick和Rich Torrisi宣布了他们的最新项目Carbone Beach。

@Jeff Zalaznick/Mario Carbone/Rich Torrisi

Carbone Beach将于5月5日至8日在迈阿密海滩进行为期4晚的快闪活动。作为纽约米其林星级餐厅Carbone的延伸,此次快闪将由Mario Carbone作为主厨,呈现Carbone各种经典菜肴,以及特色鸡尾酒。

该活动与美国运通联合举办,每晚仅限200位客人,起价为3,000美元/人。

 

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法国四分之一餐厅决定涨价

来源:ouest-france

据调查显示,截止到2022年3月,法国通货膨胀率在一年多的时间里达到了4.5%。

受通货膨胀影响,餐饮业面临成本飙升问题,尤其是原材料和能源价格大幅上涨。据法国餐饮及酒店业协会(Umih)数据显示,法国四分之一的餐厅决定提高价格,68%的法国餐馆老板计划修改菜单以应对某些产品的价格上涨。

 

封面:网络

图片:世界50佳/最佳厨师/Instagram

撰文:Gloria Mo

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