全球餐饮动态:世界50佳餐厅颁奖7月18日伦敦举行;Noma五月快闪纽约

1

世界50佳餐厅颁奖典礼7月18日回到伦敦举行

来源:theworlds50best

4月11日“世界50佳餐厅”宣布,2022年度世界50家佳餐厅颁奖典礼将重返伦敦,于7月18日在伦敦Old Billingsgate举行。

@50best

据悉,自2003年至2015年世界50佳餐厅颁奖典礼在伦敦举办,是厨师、餐厅老板、媒体和美食家最重要的年度聚会。此次活动的亮点将包括:思想领导论坛,媒体圆桌会议,还有颁奖典礼和2022年榜单的揭幕。其中“思想领导论坛”旨在展示来自英国农产品和烹饪的厨师盛宴,以“带来魔法”为主题,聚焦酒店艺术,邀请当代最具启发性和影响力的餐厅老板。

此外,今年的新活动将推出50佳合作餐饮系列,伦敦的顶级厨师和餐厅将与来自世界各地的50位佳厨师合作,共同打造仅限一晚的定制菜单。

 

2

Noma五月快闪纽约五晚

来源:bkmag

Noma将于5月16日来到布鲁克林,在Dumbo举办为期5晚的快闪。本次快闪活动共提供九道菜品并搭配葡萄酒,且每晚仅开放50个席位。丹麦厨师兼老板René Redzepi将出席本次Dumbo的活动。

René Redzepi 来源:City Foodsters/Flickr Creative Commons

该菜单的灵感来自春天,融合了Noma多道经典菜品,特别搭配Noma团队选择的葡萄酒食用。Noma正在接管位于Dumbo桥街26号的一个空间,秉承“尊重哥本哈根选址的极简主义和当代美学”进行改造。

据悉,Noma上次将其菜单带到纽约时,门票高达2,000美元。本次系列活动与美国运通白金卡合作,门票仅售700美元,持有该公司信用卡的所有者可从4月27日开始进行预订。

 

3

Alain Ducasse在巴黎开设素食汉堡店

来源:vegnews

法国厨师Alain Ducasse在巴黎巴士底广场开设了他的第一个素食汉堡概念店:Burgal。

Alain Ducasse 来源:Spoon

从餐厅到巧克力店,Ducasse目前经营着80多项产业,其中大部分专注于精致餐饮。在长达四十年的职业生涯中,Ducasse积累了21颗米其林星,这使他跻身于精英厨师行列。虽然Burgal是他的第一个全素食概念店,但在其职业生涯的大部分时间里一直是无肉烹饪的拥护者。此前,Ducasse就提出“将法国菜重塑,以蔬菜主,动物产品仅用作调味料”的理念。

Burgal的名字来源于“汉堡”和“植物”的组合,汉堡完全由蔬菜成分制成,馅饼包括西葫芦、小扁豆、洋葱、藜麦、胡萝卜和欧洲防风草。

来源:Pierre Lucet-Penato

汉堡夹在纯素面包中,上面撒有茄子鱼子酱、辛辣的素食蛋黄酱和泡菜。不仅可以作为正餐,还可以搭配蔬菜、鹰嘴豆片或素食巧克力慕斯作为甜点。

“我们不在仿肉领域。这款汉堡不含添加剂或染料,我们也无意发展类似肉类的产品”,Ducasse集团开发总监Quentin Vicas表示,“这是我们集团的第一个素食汉堡。几年前Ducasse先生看到人们因为吃低质量的汉堡而对他们的健康和地球都产生了危害,这令他十分懊恼。”

Burgal计划营业到6月30日,并考虑在Ducasse的其他餐厅引入这款素食汉堡。

 

4

Burger & Lobster呼吁伦敦餐厅为乌克兰难民提供就业机会

来源:hospitalityandcateringnews

因乌俄局势紧张,大量乌克兰难民抵达英国务工,Burger & Lobster呼吁伦敦餐厅团结起来,为他们提供就业机会。计划包括开发一家名为Hospitalityforall.co.uk的网站,预计在4月中旬推出。

近两万乌克兰难民申请来英

Hospitality For All采取“以求职者优先”的招聘网站形式,品牌可在该网站上为难民提供可用的职位。当前已经签约的企业包括Wahaca、Franco Manca、The Cinnamon Collection、Pizza Pilgrims、Goodman、Zelman Meats、Beast Restaurant、Sumi、Neyba和Miguel’s Pizza。求职者可向各个品牌的空缺职位提交申请表,申请信息将在联盟的招聘团队中共享。

Burger & Lobster人事主管Alex Sheekey表示:“我们的企业一直欢迎来自不同国家、技能和背景的人,这项举措也应证了这一点。敞开大门帮助处于危机中的人的同时,也要认识到整体大于部分之和。当我们团结在一起时,才会更加强大。感谢那些已经签约的企业,并欢迎未来有更多的合作伙伴加入我们的行列。”

 

封面:网络

图片:世界50佳/Spoon/big.dk

撰文:Gloria Mo

分享你的喜爱
默认图片
marketing
文章: 906

订阅电子报

Subscribe tastytrip newsletter.

请填写您的订阅资料
查看上一篇:
我们回得去吗?看全球高端餐饮封城后如何止血

这次Omicron突然渗透上海,实体商业...

关闭