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    全球餐饮动态:2022芝加哥米其林Alinea连续12年三星;法国葡萄园霜冻|TastyTrip

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    2022芝加哥米其林发布 新增四家星级餐厅

    米其林指南4月5日下午发布星级餐厅名单,今年总共有23家芝加哥餐厅获得了星级,同去年相比减少了1家。在2021年选定的一星Yugen,Entente和Spiagga以及二星的Acadia因永久闭店而掉出了榜单。

    其中芝加哥新上榜四家餐厅,并各获一星。他们分别是:West Town的Kasama、Bucktown的Claudia以及Lincoln Park的Esme和Galit。此次首次获奖的餐厅先前在芝加哥就具有一定的影响力。精致餐饮的标志之一Alinea仍然拔得三星的头筹,自2011年米其林榜单第一次在芝加哥公布以来,这家餐厅一直屹立。

    Claudia餐厅室内/Galit餐厅室内

    受COVID-19的影响,米其林指南加倍影响了美国餐饮状况。其中为芝加哥餐厅提供了11年星级排名的米其林指南在2020年没有公布榜单。

    2022芝加哥米其林星级餐厅的完整列表

    三星🌟🌟🌟

    Alinea

     

    二星🌟🌟

    Ever

    Moody Tongue

    Oriole

    Smyth

     

    一星🌟

    Boka

    Claudia*

    EL Ideas

    Elizabeth

    Elske

    Esme*

    Galit*

    Goosefoot

    Kasama*

    Mako

    Next

    North Pond

    Omakase Yume

    Porto

    Schwa

    Sepia

    Temporis

    Topolobampo

     

    2

    美米三餐厅SingleThread将与Quintonil、Californios合作六手晚宴

    来源:sonomamag

    加州米其林三星餐厅SingleThread曾因一场火灾而被迫闭店10周,今年5月1日将重新开业。餐厅近日在网站上宣布,在5月19日,主厨Kyle Connaughton将于与来自墨西哥城、世界排名第27位的Quintonil主厨Jorge Vallejo以及旧金山米其林二星主厨Val Cantu举办一场合作晚宴。

    主厨Val Cantu菜品/Single Thread的Kyle(左)和Katina Connaughton(右)

    主厨Kyle表示,十道菜的晚餐将代表SingleThread的精神,同时展示Quintonil和Californios的哲学。Quintonil在“世界50佳”中排名第27位,“拉丁美洲50佳”中排名第八,以经典高端的墨西哥美食而闻名。Californios是一家米其林二星级餐厅,以现代墨西哥菜为特色。

    从上往下:Qunintonil主厨Jorge Vallejo/Californios主厨Val Cantu

     

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    名厨Jose Andres批评联合国和欧盟对乌克兰难民危机回应

    来源:theguardian

    经营非营利性世界中央厨房(WCK)的米其林两星美籍西班牙裔美国厨师Jose Andres在乌克兰利沃夫发表讲话称,联合国和欧盟没有脚踏实地得来关心难民。自俄罗斯入侵开始以来,WCK已在该地区提供超过300万份餐食。

    Jose Andres

    Jose Andres发表上述言论之际,北约和七国集团领导人周四齐聚布鲁塞尔,就乌克兰危机举行紧急会议。Karla Hoyos是波兰普热梅希尔边境附近WCK厨房的主厨,她在入侵开始四天后从迈阿密乘坐单程飞机飞往那里,并探索研究能为乌克兰提供的食物。在六天内,他们在一个空荡荡的仓库里从零开始建造厨房,现在他们每天可以生产10,000到12,000顿饭,包括罗宋汤、炖鸡、热巧克力和肉汤。

    WCK在乌克兰正和超过150家餐厅以及主厨合作为人们提供餐食。Andrés表示,在马里乌波尔(乌克兰东南部城市),厨师们设法狩猎制作炖菜,在被围困的情况下,许多人在地堡里做饭,在炮轰中做饭,极尽一切的收集食材,他们都是英雄。

     

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    DA VITTORIO主厨Roberto Cerea受邀参加北美滑雪胜地美食活动

    来源:townlift

    犹他州帕克城的鹿谷度假村和DAOU家庭庄园将于4月8日至10日举办Taste of Luxury系列活动。滑雪胜地和葡萄园与Forever Gourmet和KJUS两个品牌联合邀请到米其林三星主厨Roberto Cerea举办周末烹饪活动,其活动内容包括见面会、烹饪班、八道菜品和周日早午餐。

    主厨Roberto Cerea

    主厨Roberto Cerea在米兰郊外的小镇贝加莫长大,他的父母将毕生精力投入到烹饪中。1960年,他的父亲Vittorio和母亲Bruna创立了家庭餐厅DA VITTORIO,并于1978年和1996年获得米其林一星。通过专业烹饪技术的学习和培训,Cerea回归初心,终于在2010年为家庭餐厅一举摘得米其林三星。2019年充满传奇的意大利Cerea家族首次将世界顶级美食带来亚洲,并开设亚洲首家分店,重磅登陆中国上海。

    鹿谷度假村餐饮部副总裁Jacob Musyt表示,“我们很高兴能够为我们的客人提供一个难忘的周末,以及与难得一见的米其林三星厨师举办的四场不同的烹饪活动。我们在鹿谷推出全新的奢华品味系列的同时,也期待共同创造许多难忘的体验。”

     

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    法国酿酒商因霜冻面临葡萄酒产量危机

    来源:BBC

    据悉,受今年春天极端天气的影响,再次使法国葡萄园主们与时间赛跑以保护他们的作物。去年,因3、4月的极端天气,导致法国葡萄酒产量创下历史新低。无独有偶,如此窘况在今年将继续。

    葡萄酒庄园燃火拯救作物

     

    封面:网络

    图片:米其林/餐厅/BBC

    撰文:Gloria Mo

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