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    全球餐饮动态:香港限聚令收紧至2人;René Redzepi与007导演合作纪录片|TastyTrip

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    香港限聚令收紧至2人 禁晚市堂食至2月24日

    来源:timeout hk

    香港第五波疫情严峻,香港政府于2月8日公布进一步收紧防疫措施:公众地方限聚令人数由四人收紧至两人,同时禁止跨家庭于私人处所聚会。“疫苗通行证”将于本月24日实施,覆盖商场、街市及餐厅,即须接种完疫苗方获准进入;现行措施包括所有餐厅在下午六时后停止堂食供应,酒吧须继续停止营业,美容院、健身中心、夜场、麻将馆及派对房间等15类表列处所继续关闭。

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    Noma主厨René Redzepi与名导Cary Joji Fukunaga合作拍摄纪录片

    来源:variety
    著名导演Cary Joji Fukunaga和主厨René Redzepi将在苹果平台合作拍摄一部名为“杂食动物(Omnivore)”的新纪录片。Noma的Redzepi将作为解说参与该作品。

    这部纪录片将通过镜头观察全球美食并探讨食物如何结合并定义我们,包括了对政治的影响,如何塑造我们的信仰,诠释历史,和预测我们的未来。观众将在每一集中环游世界, 探索涉及到社会建立的食材,其如何塑造了我们的精神并永远地改变了人类的发展进程。

    Cary Joji Fukunaga执导了于2021年上映的《007:无暇赴死》,2009年自编自导的第一部电影《无名》获圣丹斯电影节最佳导演,2014年执导HBO犯罪电视剧《真探》并获艾美奖的最佳导演奖项。主厨René Redzepi任职的米其林三星餐厅Noma位于丹麦哥本哈根,自2003年开业以来,5次荣登全球50佳餐厅榜首。

     

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    布鲁塞尔二星米其林餐厅将停业

    来源:brusseletimes

    位于布鲁塞尔的Bon Bon餐厅主厨克里斯托夫•哈迪奎斯特(Christophe Harddiquest)于1月31日宣布,这家餐厅将于今年6月30日停止营业。这家餐厅经营了20年。

    他在Instagram上的一份声明中写道:“在我的Bon Bon餐厅厨房的炉灶后面待了20年,20年来每天都有200%的人员投入,现在是我人生和事业转折的时候了。”

     

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    日本著名omakase吉乃寿司在纽约开店

    来源:eater

    吉田忠(Todashi Yoshida)被认为是日本最好的寿司大师之一。2019年吉田忠决定关闭在名古屋的吉乃寿司(Sushi No Yoshino)餐厅并转战纽约。吉乃寿司常年入围Tabelog金奖,并被评为日本Top 3寿司之一。去年9月,吉乃寿司在纽约NOHO开业,提供20道料理风格的寿司。

    Yoshino加入了纽约众多奢华寿司店的行列,但其餐厅之所以脱颖而出,是因为吉田专注于稀有食材、独特的烹饪技巧和高超的技术水平。他在父亲的寿司店长大,在日本岐阜县有吉野市的寿司店学到了很多技术,进一步提高了自己的烹饪技巧,把它带到名古屋。

     

    他的招牌菜Yakisaba寿司是用手持式木炭烤架烤出一片鲭鱼,然后把鲭鱼铺在紫苏和腌姜上,再铺上一层米饭。他说:“4、5年来,我每天都在做。没有比煮鱼的声音更好的了。”

     

    当他关闭自己在名古屋的餐厅来到纽约时,他最喜欢的许多鱼贩都支持他的决定:“因为他们的鱼现在可以被纽约人享用了。所以他们想和我一起追寻美国梦。生活就是要挑战自己到底,因为我想不断进步。”

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