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    全球餐饮动态:首版成都米其林指南意外发布;香港Frantzén’s Kitchen宣布关闭 | TastyTrip

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    首版成都米其林指南于1月6日意外发布

    来源:米其林指南

    2022年首版成都米其林指南于1月6日意外发布,一共有8家餐厅荣获了米其林一星,1家荣获二星,三星则虚位以待,同时还公布了13家必比登推介餐厅和米其林服务奖。

    米其林指南国际总监格温达·普勒内克(Gwendal Poullennec)先生表示,“作为四川省首府、国际都市,成都有旖旎的风光名胜,丰富的历史宝藏,更有等待米其林指南探索发现的美食锦囊。我们十分自豪地欢迎成都加入米其林指南大家庭,在世界美食地图上又点亮一座美食之城。”

    一星餐厅⭐️

    柴门荟

    成都宴

    芳香景

    马旺子

    谧寻茶室

    银锅

    松云泽

    许家菜

    二星餐厅⭐️⭐️

    玉芝兰

    同时在最新公布的上海米其林指南中,玉芝兰维持了其一星的荣誉。拥有着地道四川血统的创新川菜,玉芝兰主理人兰桂均师傅对食材十分讲究,并将古人的分餐制运用到用餐方式中,一切特色都使餐厅拥有了独树一帜的风骨。

     

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    香港Frantzén‘s Kitchen宣布关闭

    来源:instagram_bjornfrantzen

    1月9日,三星主厨Bjorn Frantzén在个人社交媒体宣布:Frantzén’s Kitchen香港将关闭。Frantzén’s Kitchen香港开业五年多,一直深受食客喜爱。

    据悉,餐厅关闭后,由原行政主厨Jim Löfdahl接手并开设自己的餐厅Restaurant Embla。

    @instagram_jimlofdahl

     

    3

    香港第五波疫情 酒吧食肆宵禁

    来源:South China Morning Post

    第五波疫情开始席卷香港,当地政府开始实行餐厅与酒吧的每台人数必须控制在2-6人,堂食也须在晚上6点前结束营业的严格政策。包含了主题公园,健身房和博物馆等15种经营场所被迫停止营业。奥密克戎毒株使被其影响到的行业损失达到了80亿港币。官方也针对一些载有过新冠阳性乘客的航班实行了禁飞两周的条款。

     

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    二星餐厅KOKS计划于夏季迁往格陵兰岛

    来源:highnorthnews

    位于法罗群岛被称为世界尽头餐厅的KOKS自2019年摘得米其林二星并且其美食一直享誉全球。来自格林兰岛旅游网站Visit Greenland的Hjörtur Smárason表示,国际顶尖美食的独特结合,北大西洋料理的可持续性特色,还有源自迪斯科湾的原材料和独特的地理环境都是我们去吸引目标客户群体的关键因素。同时,伊卢利萨特Lodge认为在KOKS主厨Poul Andrias Ziska所带领的合作下格陵兰岛的旅游业不仅会创新高,这个地方也会成为人们必打卡之处。

    @instagram_koks_restaurant

    于2017年获得了第一颗米其林星的KOKS餐厅平时坐落在法罗群岛的Leynavatn,提供17道式的品鉴菜单。

     

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    José Andrés携三间新餐厅重返洛杉矶

    来源:latimes

    @instagram_chefjoseandres

    世界名厨José Andrés和他总部位于华盛顿的ThinkFoodGroup将在涵盖了新零售,居住和酒店的Grand LA开发项目中入驻三家餐厅和一间酒吧。

    Andrés将在其中的六楼开设他从拉斯维加斯起家的高端牛排馆Bazaar Meat,同时在迈阿密,芝加哥以及纽约也有这家餐厅。SBE开发公司总裁Bakhshandehpour说这个项目将是旗舰式的发展节点,不止是单纯零售的项目和José想要做的完全符合。

    除此之外,洛杉矶康拉德酒店的餐饮项目,大堂酒吧以及泳池甲板区都由Andrés的团队运营,Bazaar Meat计划于今秋开业,其余项目于春末开业。

     

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    东京新年金枪鱼拍卖会拍出新低价

    来源:france24

    由于疫情而下降的市场需求,在东京丰鱼市场今年首次拍卖会上价格达到新低,而金枪鱼的最高成交价已经是连续第三年下跌。周三,一家餐厅运营商和一家批发商联合支付了1688万日元购买了这条巨大的蓝鳍金枪鱼,远低于2019年的3.336亿日元。主厨Akifumi Sakagami说:“我参加了这次拍卖,希望能得到这条价格最高的金枪鱼,因为它被认为是吉祥的,并把它端给我们的顾客,为他们的一年带来一点光明,尽管疫情仍然在扰乱我们的生活。”

    -END-

     

     

     

     

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