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    全球餐饮动态:2022意大利、首尔米其林指南公布 ;2021拉丁美洲50 Central荣获第一|TastyTrip

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    2022《意大利米其林指南》名单公布 

    第67届《意大利米其林指南》于2021年11月23日揭晓。上榜餐厅一共378家。新上榜餐厅33家,其中Tre Olivi第一次上榜就摘下米其林两颗星。11家三星餐厅,38家二星餐厅,新晋餐厅2家。今年榜单中不乏年轻主厨,35岁以下上榜主厨就有21位。

    三星餐厅🌟🌟🌟

    Piazza Duomo

    Da Vittorio

    St.Hubertus

    Le Calandre 

    Dal Prescatore 

    Osteria Francescana 

    Enoteca Pinchiorri 

    La Pergola 

    Reale 

    Mauro Uliassi 

    Enrico Bartolini al MUDEC 

     

    新晋二星餐厅🌟🌟

    Krèsios

    Tre Olivi 

     

    新晋一星餐厅🌟

    Luigi Lepore

    Hyle

    Aria

    Contaminazioni Restaurant

    Li Galli

    Rear Restaurant

    Cannavacciuolo Countryside

    Mater1aPr1ma

    Osteria Acquarol

    1908

    San Giorgio

    Orto by Jorg Giubbani

    L’Arcade

    Retroscena

    Bianca sul Lago

    Felix Lo Basso Home & Restaurant

    La Speranzina Restaurant & Relais

    Osteria degli Assonica

    Somu

    Gusto by Sadler

    Fradis Minoris

    Nazionale

    Unforgettable

    Octavin

    L’Acciuga

    La Favellina

    Local

    Locanda le 4 Ciacole

    Wistèria

    Zanze XV

    Gagini Restaurant

    Porta Di Basso

    Primo Restaurant

    新米其林餐厅在意大利的分布

     

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    2021拉丁美洲50佳餐厅发布

    来源:50best

    “2021的“拉丁美洲50最佳餐厅”颁奖于11月22日举行,主题是“Pasado y Futuro”(过去与未来)”

    今年可以说是秘鲁年,秘鲁餐饮界算是包办拉美50佳前几名。一直在全球50佳名列前茅的利马名厨Virgilio Martínez的Central得到今年“拉丁美洲50大”第一名,去年No.22的Astrid y Gastón也大跃进来到第四名。

    南美名厨Francis Mallman在乌拉圭的Restaurante Garzón也入围73名。

     

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    2022意大利《红虾指南》出炉

    来源:italy24news

    今年的意大利《大红虾指南》完整名单已经公布,有4家新入围餐厅。前三名分别是:Niko Romito Del Reale(96分),Massimo Bottura with Osteria Francescana(95分),还有Heinz Beck and La Pergola(95分)。

    新入围的四家餐厅都聚集在意大利的中南部,他们分别是Dani Maison in Ischia, Idylio by Apreda, Andreina to Loreto ,和La Torre wine shop at Villa Laetitia。 

     

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    星厨Umberto Bombana豪掷11万美金购入巨型白松露

    来源:travelandleisure

    11月10日,米其林三星级餐厅Otto e Mezzo举办了第20届 Alba White Truffle World Auction, 从五场拍卖会和一场慈善晚宴中,为慈善机构筹集了近3百万人民币善款。

    作为白松露代言人的Bombana今年也没有让人失望,千金散尽只为最好的白松露,用11万美金购入一颗重达2磅的白松露。Bombana目前还透露任何他对这颗白松露的计划,不过可以肯定的是,美味佳肴掌握在对的人的手中。

     

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    2022《首尔米其林指南》公布

    来源:michelinguide

    2022 年版的《首尔米其林指南》精选了169家餐厅,其中包括33家获得米其林星的餐厅。一星餐厅中有新餐厅7家,去年的一星餐厅Joo Ok成功晋升为米其林二星餐厅。Gaon和La Yeon继续蝉联米其林三星。

    首尔共有169家餐厅入选,包括:

    24家一星餐厅

    7家二星餐厅

    2家三星级餐厅

    今年有7家餐厅是第一次入围一星当中三间是寿司店。Sushi Matsumoto — “鮨松本”,Sushi Sanghyeon,Hane。另外两间是Kojacha和 Yun。提供韩日中三国料理的Kojacha是三国名字的缩写:韩国(“Ko”)厨师供应日本(“ja”)和中国(“cha”)

    另外2家餐厅从餐盘提升到一星米其林:一间是只有8个座位的Goryori Ken“小料理 健”;一间是Soseoul Hannam“小说汉南”(소설한남)

    最值得恭喜的是有一家餐厅今年从一星升到两星。首尔小公洞的Joo Ok,意思是“珠玉”,主打现代韩国料理,主厨是Shin Chang-ho,招牌菜是紫苏籽油与当季海鲜。使用岳母在庆尚南道的晋州市种植的紫苏籽油。

    新公布两项特别的米其林大奖:“米其林青年厨师奖”和“米其林导师厨师奖”

    2022 “米其林首尔青年厨师奖”:金宝美 (Mitou)

    2022 “米其林首尔导师厨师奖”:张明植 (L’Amitié)

    :reutir.com

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