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    全球餐饮动态:Salt Bae伦敦新餐厅惨遭痛批;伦敦主厨Elizabeth Haigh被指控抄袭|TastyTrip

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    Salt Bae 伦敦新餐厅惨遭痛批

    来源:greekcitytimes

    “你想要一份由米老鼠(指Salt Bae)烹制的630英镑的牛排,还是想要来一家米其林二星餐厅并且拥有15位厨师环绕着你的专属服务?”

    拥有米其林二星级餐厅Midsummer House的Daniel Clifford正在讨论外出就餐的价值,并为自己的餐厅价格辩护。然后他暗示,来到一家米其林二星级餐厅和花钱去伦敦Nusr-Et Steakhouse用餐之间存在着巨大差异。

    Salt Bae在伦敦开的新餐厅最近在互联网引起了轩然大波,但这并不是因为他特色的撒盐桌边服务,而是因为Nusr-Et开出了令人瞠目结舌的账单。Nusr-Et牛排馆的分店从美国的迈阿密一直延伸到米克诺斯岛。大概是因为这家餐厅在全球各地都开设了分店,餐厅官网的菜单并没有任何价格。当然,许多人怀疑,菜单价格的缺失可以防止食客们在进入牛排馆之前就被价格震惊到。也许这就是一些访问伦敦餐厅的客人发现自己被要求支付高昂价格的原因。

    有四位客人在Nusr-Et用餐后,收到的账单让他们不敢相信自己的眼睛。他们晚上所有的食物和饮料,加上15%的服务费,共计37,023英镑,约31万人民币。在大家惊讶的同时,这位主厨已经在去往他在迪拜的新餐厅的路上了。

     

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    米其林主厨Elizabeth Haigh被指控抄袭

    来源:news18

    米其林星级主厨,前《厨艺大师英版》参赛者Elizabeth Haigh被美国主厨Sharon Wee指控抄袭。在上周分享的一条推文中,Wee提到了Haigh料理书《Makan》如何复制和改述她在2012年出版的书中的食谱和轶事。在Wee提出控告后,《Makan》的出版商立即下架在今年五月才刚发售的料理书。Wee在2012年的时候出版了她的料理书《My Book Growing Up in a Nonya Kitchen》,这本书是她通过大量采访自己的母亲以及她在新加坡的亲戚编写而成,这既是她的食谱也是她的回忆录。“我写这本书是为了纪念我的母亲。我把这本书的完成归功于她和她同龄人的轶事、食谱和烹饪技巧。这是他们的故事”。Wee在采访中说道。

    在完成《厨艺大师英版》的录制之后,Elizabeth Haigh于伦敦餐厅Pidgin任职,并为该餐厅带来了米其林一星。2019年她在伦敦开了一间自己的新加坡料理餐厅Mei Mei。自从指控之后,Haigh并未发表任何声明。

     

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    印度精致餐饮产业价格全面上调

    来源:thetimesofindia

    班加罗尔,印度的第三大城市,随着油价以及原材料的上涨,该城市的精致餐厅和酒店决定将他们的菜单价格全面提高。一桶19公斤的液态石油气在短短一年间从15美金涨到了27美金,而普通一间餐厅一天至少需要用三桶。石油的高价也迫使粮食,蔬菜,食用油不得不涨价。由于以上种种原因,该城市所有餐饮业打算至少涨价10%。

    “所有的酒店,一般来说,平均利润率为15%,但自从疫情以来这个利润率几乎被大宗商品的上涨,房租和薪水的上涨所抵消。所以我们不可避免的要将餐饮的价格调涨20%。”

     

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    佛罗里达旅游局将联合米其林发布餐厅指南

    来源:RobbReport

    上周,米其林和Visit Florida—佛罗里达州官方旅游局宣布,米其林指南将开始对阳光之州的餐厅进行评级。根据一项还包括迈阿密、奥兰多和坦帕旅游局的联合协议,米其林的检查员将在这三个城市外出就餐,以授予餐厅令人垂涎的米其林星星。然而,米其林并不一定是出于自己的仁慈而仅仅为了追求卓越的烹饪。Visit Florida为即将到来的佛罗里达米其林指南付费。

     

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    Éric Guérin获得 2021Gault&Millau Grand Ouest奖杯

    来源:atabula

    11月8日,星期一,Gault&Millau指南在法国莫尔莱颁布了各种奖项给杰出主厨以及各年轻主厨。今年51岁的Éric Guérin获得了Gault&Millau指南的最高奖项。用Gault&Millau主编的话来说,Guérin的餐厅La Mare Aux Oiseaux的菜肴出彩的地方是因为它“非常的现代、真诚和地道”。

     

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    2022上海米其林指南公布 大爆冷门

    2022年上海米其林指南共47家入榜,三星2家,Ultraviolet by Paul Pairet,和新晋三星泰安门;片二星8家;一星37家,新晋5家。新晋一星有主打本帮菜的福一零一五、福一零八八,潮州菜餐厅东方景宴,晟永兴(外滩店)。更多详情:上海米其林2022发布,泰安成新米其林三星。

    封面:@eveningstandarduk

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    上海米其林2022发布 泰安门成新米其林三星|TastyTrip

    2022年上海米其林指南于今日11月12...

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