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    全球餐饮动态:《广州2021米其林》出炉 泰安门一举夺下两星 |

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    《广州米其林指南2021》新鲜出炉

    《广州米其林指南 2021》榜单餐馆数一览: 

    – 3 家二星餐馆(1家新晋餐馆) 

    – 14 家一星餐馆(4 家新入榜餐馆) 

    – 33 家必比登推介餐馆

    – 54 家米其林餐盘餐馆

    上海泰安门已是米其林常胜军。摘下两星之后就一直气势如虹。

    在广州开店也被预期是摘星大热门,广州西餐厅这次一直增加两家,泰安门两星, 玥一星。

    广州米其林 2021完整名单

    *新上榜餐厅

    米其林一星餐厅

    炳胜公馆

    炳胜私厨

    半岛名轩(天河)

    玉堂春暖

    丽轩

    利苑(越秀)

    广御轩

    惠食佳(海珠)

    愉粤轩

    *宏图府

    *御宝阁

    *Rêver·玥

    *岁集院子·拾月

    米其林二星

    御宝轩

    江 

    *泰安门

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    2021世界最佳主厨名单公布

    来源:The Best Chef

    2021 年最佳厨师奖的结果已在阿姆斯特丹的现场颁奖晚会上公布。马德里 DiverXo 的厨师 Dabiz Muñoz 荣获由 Perlage 提供支持的最佳厨师 Top100 奖。斯德哥尔摩 Frantzén 的主厨 Björn Frantzén 位列第二,并获得了由 Difference Coffee 提供支持的主厨投票选出的最佳主厨奖。在前三名的主厨中,圣塞瓦斯蒂安 Mugaritz 的 Andoni Luis Aduriz 从去年榜单上的第 45 位大幅跃升至第 3 位。2021 年最佳厨师奖的完整排名可通过 www.thebestchefawards.com 查看。

    以下是一些比较新奇有趣的奖项及获奖主厨:

    – 由 Antonius Caviar 提供支持的最佳厨师美食艺术奖:来自中国的 Vicky Lau

    该奖项旨在表彰所有厨师中的最佳艺术家。

    – 由 LSG 集团提供支持的最佳厨师科学奖:来自西班牙的 Joan Roca

    该奖项是对在食物的研究、实验技术和转化方面表现杰出的厨师的嘉奖。

    – 最佳厨师披萨奖由 Molini Pizzuti 提供支持:来自意大利的 Franco Pepe

    该奖项是为了庆祝世界上最好的披萨厨师而设立的新奖项。

    更多最佳厨师奖项可在 www.thebestchefawards.com 查看。

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    “全球50最佳餐厅”宣布Ikoyi获得“2021美国运通最值得关注奖”

    来源:50 Best

    2021 年“美国运通最值得关注奖”得主是来自伦敦的 Ikoyi,由儿时好友 Jeremy Chan 和 Iré Hassan-Odukale 共同创立。自 2017 年开业以来,Ikoyi 以其大胆使用风味、引入新的和原始的成分组合并以无法定义的风格呈现它们而著称。Ikoyi菜肴的基调是让人大量来自全球的香料,尤其是来自在撒哈拉以南的西非香料。这些香料在过去几年中经过精心采购,它们在各个菜肴里的热度和鲜味之间取得了令人惊喜的平衡。

    在和Ikoyi的商业总监兼合伙人,出生于尼日利亚的 Iré Hassan-Odukale的一次谈话中点燃了围绕非洲风味食物可能性的火花。他们经过了一段时间的深入研究,最终呈现出了一系列具有独特风味的新菜肴,并且希望打造全新的烹饪的叙事角度。

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    米其林2021加州指南新添5家餐厅

    来源:The San Diego Union-Tribute by Pam Kragen

    五家受欢迎的圣地亚哥餐厅——Animae、Callie、Fort Oak、Little Frenchie 和 Menya Ultra——荣获米其林指南颁发的 2021 年米其林餐盘奖。餐盘奖是对提供“非常好的食物”的餐厅的称号。餐牌荣誉标示着得奖餐厅将进入米其林系统。与此同时,得奖餐厅可以随时提升到其他奖项级别,比如说米其林必比登推介。

    米其林于2019年推出了其首份加州美食指南。但由于去年疫情的影响,2020加州美食指南没有如期推出,取而代之的则是米其林在圣地亚哥餐盘奖的宣布。

    以下是一些米其林品论员为五位获奖餐厅提供的美食笔记:

    圣地亚哥东村 Callie 餐厅的一道大眼金枪鱼

    鰤鱼配上梨子油醋汁,红胡椒粒和可可碎粒 — Animae餐厅的一道新菜

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    米其林餐厅Lord Stanley 将餐厅转换成名厨们的快闪空间

    来源:CBSN

    位于三藩市的米其林星级餐厅Lord Stanley从外面看并没有什么不同,但在里面,有一个全新的演变正在进行中。

    快闪主题“转盘式餐桌”已在 Lord Stanley 首次亮相,邀请了来自世界各地的知名和崭露头角的客座厨师。每一次的餐酒也会反映出不同厨师来自的国家及地域。

    第一位主厨是来自阿根廷的Micaela Najmanovich,她同时在当地也拥有一家自己的餐厅 Anafe。

    “这个活动对我们来说是意义重大的,说实话因为疫情的原因,我觉得我们能够在阿根廷以外的地方烹饪就非常幸运了,并且在阿根廷我们没有米其林星级”。Micaela Najmanovich 说道。
    食客们可以在室内选择一套餐点或者在“带走”窗口选择更休闲的选项 。
    封面:腾讯
    图片:餐厅/机构官方/网络
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