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《广州米其林指南2021》新鲜出炉
《广州米其林指南 2021》榜单餐馆数一览：
– 3 家二星餐馆（1家新晋餐馆）
– 14 家一星餐馆（4 家新入榜餐馆）
– 33 家必比登推介餐馆
– 54 家米其林餐盘餐馆
上海泰安门已是米其林常胜军。摘下两星之后就一直气势如虹。
在广州开店也被预期是摘星大热门，广州西餐厅这次一直增加两家，泰安门两星， 玥一星。
广州米其林 2021完整名单
*新上榜餐厅
米其林一星餐厅
炳胜公馆
炳胜私厨
半岛名轩(天河）
玉堂春暖
丽轩
利苑(越秀)
广御轩
宋
惠食佳(海珠)
愉粤轩
*宏图府
*御宝阁
*Rêver·玥
*岁集院子·拾月
米其林二星
御宝轩
江
*泰安门
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2021世界最佳主厨名单公布
来源：The Best Chef
2021 年最佳厨师奖的结果已在阿姆斯特丹的现场颁奖晚会上公布。马德里 DiverXo 的厨师 Dabiz Muñoz 荣获由 Perlage 提供支持的最佳厨师 Top100 奖。斯德哥尔摩 Frantzén 的主厨 Björn Frantzén 位列第二，并获得了由 Difference Coffee 提供支持的主厨投票选出的最佳主厨奖。在前三名的主厨中，圣塞瓦斯蒂安 Mugaritz 的 Andoni Luis Aduriz 从去年榜单上的第 45 位大幅跃升至第 3 位。2021 年最佳厨师奖的完整排名可通过 www.thebestchefawards.com 查看。
以下是一些比较新奇有趣的奖项及获奖主厨：
– 由 Antonius Caviar 提供支持的最佳厨师美食艺术奖：来自中国的 Vicky Lau
该奖项旨在表彰所有厨师中的最佳艺术家。
– 由 LSG 集团提供支持的最佳厨师科学奖：来自西班牙的 Joan Roca
该奖项是对在食物的研究、实验技术和转化方面表现杰出的厨师的嘉奖。
– 最佳厨师披萨奖由 Molini Pizzuti 提供支持：来自意大利的 Franco Pepe
该奖项是为了庆祝世界上最好的披萨厨师而设立的新奖项。
更多最佳厨师奖项可在 www.thebestchefawards.com 查看。
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“全球50最佳餐厅”宣布Ikoyi获得“2021美国运通最值得关注奖”
来源：50 Best
2021 年“美国运通最值得关注奖”得主是来自伦敦的 Ikoyi，由儿时好友 Jeremy Chan 和 Iré Hassan-Odukale 共同创立。自 2017 年开业以来，Ikoyi 以其大胆使用风味、引入新的和原始的成分组合并以无法定义的风格呈现它们而著称。Ikoyi菜肴的基调是让人大量来自全球的香料，尤其是来自在撒哈拉以南的西非香料。这些香料在过去几年中经过精心采购，它们在各个菜肴里的热度和鲜味之间取得了令人惊喜的平衡。
在和Ikoyi的商业总监兼合伙人，出生于尼日利亚的 Iré Hassan-Odukale的一次谈话中点燃了围绕非洲风味食物可能性的火花。他们经过了一段时间的深入研究，最终呈现出了一系列具有独特风味的新菜肴，并且希望打造全新的烹饪的叙事角度。
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米其林2021加州指南新添5家餐厅
来源：The San Diego Union-Tribute by Pam Kragen
五家受欢迎的圣地亚哥餐厅——Animae、Callie、Fort Oak、Little Frenchie 和 Menya Ultra——荣获米其林指南颁发的 2021 年米其林餐盘奖。餐盘奖是对提供“非常好的食物”的餐厅的称号。餐牌荣誉标示着得奖餐厅将进入米其林系统。与此同时，得奖餐厅可以随时提升到其他奖项级别，比如说米其林必比登推介。
米其林于2019年推出了其首份加州美食指南。但由于去年疫情的影响，2020加州美食指南没有如期推出，取而代之的则是米其林在圣地亚哥餐盘奖的宣布。
以下是一些米其林品论员为五位获奖餐厅提供的美食笔记：
圣地亚哥东村 Callie 餐厅的一道大眼金枪鱼
鰤鱼配上梨子油醋汁，红胡椒粒和可可碎粒 — Animae餐厅的一道新菜
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米其林餐厅Lord Stanley 将餐厅转换成名厨们的快闪空间
来源：CBSN
位于三藩市的米其林星级餐厅Lord Stanley从外面看并没有什么不同，但在里面，有一个全新的演变正在进行中。
快闪主题“转盘式餐桌”已在 Lord Stanley 首次亮相，邀请了来自世界各地的知名和崭露头角的客座厨师。每一次的餐酒也会反映出不同厨师来自的国家及地域。
第一位主厨是来自阿根廷的Micaela Najmanovich，她同时在当地也拥有一家自己的餐厅 Anafe。
