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2021新加坡米其林指南发布
来源：bloomberg
9月1日，2021新加坡米其林指南通过直播发布，新加坡现在有了第三家米其林三星餐厅，还有5家二星餐厅和41家一星餐厅，这是该指南自2016年开始在这里进行排名以来，这个城市国家累计获得的最多星级。值得一提的是在Odette和Les Amis保留三颗星之后，ZEN餐厅成为第三家获得三颗星的餐厅；Jaan by Kirk Westaway今年升至两星；三间新餐厅新开张就获得一星，分别为Basque Kitchen by Aitor、Whitegrass和Lerouy。
ZEN是一家北欧餐厅，由主厨Bjorn Frantzen和行政总厨Tristin Farmer开设，固定菜单为每位客人480新元。主厨Bjorn Frantzen官方Instagram分享了首次获得三星的喜悦。
在这一年里，新加坡的餐饮业在开放和关闭之间摇摆不定，许多人在疫情期间被迫创造外卖或送餐服务来生存。即使最近有所放松，在餐厅就餐也以五人桌为上限，而酒精饮料必须在晚上10:30前喝完。米其林指南官方希望本次的颁奖可以给餐饮业带来新的动力。
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Dominique Crenn获得2021世界50标志人物奖
来源：prenewswire
世界50最佳餐厅将2021年标志人物奖的荣誉授予法国女厨师Dominique Crenn，颁奖仪式将于10月5日在比利时的安特卫普举行。Dominique Crenn不仅在酒店领域做出了重大贡献，而且还利用她的平台提高人们的认识，推动积极的变化。除了在2016年被评为世界最佳女厨师之外，Crenn在她的职业生涯中创造了历史，同时为未来的厨师开辟了一条道路。
自小从父母身边培养了对美食的热情，Crenn于2011年在旧金山开设了Atelier Crenn餐厅，该餐厅在几个月内就获得了第一个米其林星级。2012年，Crenn成为第一位餐厅获得两颗星的美国女厨师。随后，她在2018年打破了自己的记录，Atelier Crenn获得了三星地位。2019年，Atelier Crenn在世界50最佳餐厅榜单中排名第35位。
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植物肉OmniPork正式进军美国零售业
来源：thebeet
OmniPork由总部位于香港的Green Monday食品技术部门OmniFoods及其在加拿大的研发团队开发，是一种100%植物性猪肉替代品。这三种产品均仅由植物性蛋白质制成，如非转基因大豆、豌豆、蘑菇和大米。自2018年首次登陆香港以来，这个广受欢迎的植物性猪肉品牌一直在世界范围内开展业务，如今足迹遍布全球20多个国家。而美国以植物为基础的零售市场正在蓬勃发展，该行业的销售额在2020年首次飙升至70亿美元。
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卡塔尔将成为世界第二个允许售卖实验培育肉的国家
来源：vegannews
卡塔尔或将成为世界上第二个允许销售实验室培育肉的国家。培育肉是在实验室里从少量的动物细胞中培养出来的，这一过程无需屠宰动物就能创造出真正的肉。卡塔尔自由区管理局和公共卫生部表示，他们打算对GOOD Meat进行监管审批，GOOD Meat是加州食品技术初创公司Eat Just的一个附属培养肉品牌，以其素食JUST Egg而闻名。2020年底，新加坡在经过漫长的审查过程后，向GOOD Meat的鸡肉产品颁发了监管许可。此后不久，精致餐厅1880成为世界上第一家在其菜单上提供培育肉的餐厅。
在日益严重的环境危机中，世界各地越来越多的初创公司正在竞相开发传统畜牧业的替代品，并将其商业化，这些替代品不需要屠宰动物作为食物。Eat Just是第一个获得监管部门批准的公司，但以色列的Aleph Farms、美国的Upside Foods、欧洲的Mosa Meats等培育肉品初创公司都希望能够不久得到批准。
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Alain Ducasse与Albert Adria将在巴黎进行Pop-up餐厅
来源：foodandwinegazette
由Alain Ducasse, Albert Adria 和Romain Meder一起合作的备受瞩目的餐厅将在11月10日开张。此次为期100天的ADMO快闪活动坐落于巴黎凯布朗利博物馆旁的Les Ombres餐厅。这家万众期待的餐厅将西班牙菜与法菜完美融合，并将以可持续的方式进行。ADMO项目预计将成为今年最令人期待的开业项目之一。自9月10日开始， Les Ombres餐厅的官网将开放对ADMO的预订。
Alain Ducasse从雅典娜酒店的辞去和疫情致使Albert Adria的el Barri团队解散都让这一年对两位主厨来说非常困难。另一位加入他们项目的是Romain Meder，他与Alain Ducasse并肩作战多年，曾是Plaza Athenee的行政主厨。
