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    全球餐饮动态:Alain Ducasse与Albert Adrià 合作;《台北台中米其林 》公布必比登| TastyTrip

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    Alain Ducasse与Albert Adrià计划在巴黎合作开展一段“独特的美食冒险”

    来源:el pais

    法国多星主厨Alain Ducasse邀请西班牙主厨Albert Adrià一起进行一次独特的美食冒险。Ducasse和Adrià正在巴黎准备进行一个开放 100 天的餐饮项目,如果它吸引了当地和国际公众,它的目标将会是趋于稳定。

    Alain Ducasse在Instagram上表示:“确切的说是31年前,Albert Adrià去摩纳哥品尝我的美食,Le Louis XV餐厅刚刚被授予米其林三星。这么长时间以来,我很高兴再次在巴黎遇到他,和Romain Meder一起,为大家提供一个独特的美食冒险!我将在接下来的几周告诉大家更多。”

    开幕将在秋季或更晚些时候举行。两位主厨都希望能很好地衡量他们的步骤,以免在他们各自的社交网络上宣布该项目后,辜负了业内产生的巨大期望。至于上桌的美食类型,这将是一场博弈,一条有着共同目标的自由之路。“这不是问题,我做我的事,他做他的事,我们会朝着同一个方向前进。”Adrià解释道。

    登陆巴黎是Albert Adrià的第三次海外冒险。他与他的兄弟,前世界第一餐厅El Bulli主理人,被誉为分子料理界之父,也影响了Albert Adrià的烹饪思想的Ferran Adrià,以及José Andrés在纽约创立了Mercado Little Spain。此外,他在甜食方面的非凡技能使他在伦敦的Cakes and Bubbles中取得了成功。

    Albert Adrià(左)与Alain Ducasse(右)@alainducasse_IG

     

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    《2021台北台中米其林指南 》必比登推介名单公布

    来源:michelin guide

    《2021台北台中米其林指南》于8月11日公布必比登推介名单(Bib Gourmand)。名单中,台北有58个店家、台中有33个店家获得必比登推介,涵盖至少17种料理种类。其中,19家店家是新入选,6家位于台北、13家位于台中。台北新入选必比登推介的6家店家中,3家提供台湾菜。

    《米其林指南》国际总监Gwendal Poullennec表示:“台中与台北蓬勃发展的餐饮圈向来以极其多元缤纷而著名,美食爱好者可以在优质实惠的店家里,发掘来自全世界的美味、特色美食与料理专业。今年,尽管面临困难与挑战,必比登推介店家仍再次让我们的评审团队惊喜。2021 年的入选名单,再次充分展现了这一点。”主办单位表示,包括星级餐厅的完整《2021台北台中米其林指南》名单,将于8月25日下午1点30分于线上公布。

    《2021台北台中米其林指南 》必比登推介名单@michelin guide

     

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    美一星餐厅Lord Stanley将于九月停业并将改造成pop-up餐厅场地

    来源:san francisco chronicle

    美国旧金山一星餐厅Lord Stanley将于9月永久关闭,但餐厅团队并不会离开。相反,该团队正在将旧金山的空间变成一个pop-up餐厅场地,来自世界各地的厨师都有机会在那里进行一次长达两个月的餐饮项目。
     
    以目前的形式在Lord Stanley用餐的最后一晚将是9月4日。名为Turntable at Lord Stanley的新餐厅将于9月7日首次亮相,届时将有来自阿根廷的厨师前来拜访。
     
    在流行病毒的前几个月,餐厅主理人Rupert Blease和Carrie Blease开始考虑改造他们已有6年历史的现代化欧洲风格餐厅。他们喜欢去快闪店旅行,喜欢在新厨房里和不同的人一起工作,想知道是否有可能不断地为其他人提供这种机会。
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    Carrie Blease(左)和Rupert Blease(右)@lordstanley_sf_IG

     

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    英一星餐厅The Peat Inn由于人员短缺停止午餐供应

    来源:the courier

    英国一星餐厅The Peat Inn由于人员短缺,宣布停止午餐供应。但将继续为餐厅的居民提供客房,并将继续向公众开放晚餐服务。餐厅老板Geoffrey和Katherine Smeddle在当前员工短缺的情况下做出了决定,这使得每天无法提供两次服务。这对夫妇经营该场地已有15年之久,自4月重新开放以来,四个多月以来一直在积极招募新员工加入他们的团队。

    Katherine表示:“自4月重新开放以来,我们一直在努力招募我们在The Peat Inn所需的人员。在过去15年的经营业务中,我们的职位空缺申请者从未如此少。我们员工的福利和心理健康一直是我们的首要保障任务,在没有团队额外支持的情况下,我们决定通过暂停午餐服务来减少工作量。”

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    Katherine Smeddle(左)和Geoffrey Smeddle(右)@thepeatinn_IG

     

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    新加坡一星餐厅Cheek Bistro于8月16日正式停业

    来源:lifestyle asia

    新加坡米其林一星餐厅Cheek Bistro由夫妻团队Rishi Naleendra和Manuela Toniolo掌舵,于2021年8月16日关闭。这一消息是在新加坡最近出台新的餐饮规定之后发布的,该规定在餐厅用餐仅限五名接种疫苗的食客。

    这家深受喜爱的现代澳大利亚餐厅在文达街经营了五年半,并宣布外卖和送货服务将继续提供至2021年8月15日。餐厅计划在今年某个时候保留现有空间并开设一个全新的概念,但目前还没有透露任何细节。

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    Manuela Toniolo(左)和Rishi Naleendra(右)@cheek.sg_IG

     

     

    封面:alainducasse_IG

    图片:餐厅/机构官方/网络

    撰文:Daniel Zhu
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