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    全球餐饮动态:Central主厨Pía León荣获2021世界最佳女厨师;多国要求室内用餐疫苗接种证明 | TastyTrip

    1. 秘鲁主厨Pía León荣获2021世界最佳女厨师

    来源:theworlds50best

    秘鲁女主厨Pía León荣获2021世界最佳女厨师,她将在10月5日在安特卫普举行的颁奖典礼上被正式授予2021世界最佳女厨师奖。

    León的事业转折点是在2009年,她得到了在利马的餐厅Central的工作机会,并成为了主厨老板Virgilio Martínez的妻子以及厨房里的得力助手。在5年内,她从厨房里唯一的女厨师变成了主厨。2014年,Central成为拉丁美洲最佳餐厅。

    2018年,León在利马开设了餐厅Kjolle,并在同年获得了拉丁美洲最佳女厨师奖,Kjolle也在2019年排名拉丁美洲50最佳餐厅第21位。在Kjolle,León制定个性菜单,并混合来自秘鲁生态系统的产品——亚马逊丛林的水果、安第斯山脉植物的地下茎,以及来自海岸的海鲜,并根据食材的不同制定季节性菜单。

    León经营餐厅专注于“人性化”管理,León和Martínez试图为他们的餐厅团队创造一种不同的经营模式。León表示,“让员工快乐地工作很重要,让他们觉得他们是在一个可以学习和发表自己想法的地方工作,他们能够在工作中得到尊重。”

    @theworlds50best_IG

    秘鲁女主厨Pía León获得了2021世界最佳女厨师的称号

    @theworlds50best官网

    2.面对新一轮疫情 多国要求室内用餐疫苗接种证明

    来源:Eater New York & Connexionfrance

    纽约市长Bill de Blasio宣布该市于8月16日起要求在餐厅、酒吧等室内公共场所提供疫苗接种证明,并于9月13日全面实施。

    根据新规定,纽约市人民需要通过实体疫苗卡、Excelsior Pass提供疫苗接种证明才能进入室内场所。尽管包括洛杉矶和旧金山在内的城市最近恢复了佩戴口罩的要求,但面对不断上升的冠状病毒数量,纽约政府继续推动疫苗接种。

    在法国,政府也颁布新法律,从8月初开始,在餐厅、购物中心等场所需要求提供健康通行证,证明持有者已完全接种Covid-19疫苗。不遵守规定的场所可能会被处以最高45000欧元的罚款,并对业主或管理人员处以一年监禁。

    除了可能的罚款和监禁外,如果不遵守规定,警方将有权要求关闭场所和活动。如果发现未持有有效健康通行证而进入场所的人,预计将面临罚款135欧元。

    @nycmayor_IG

    3.中东及北非50最佳餐厅将于2022年首次亮相

    来源:theworlds50best

    中东及北非50最佳餐厅将于2022年首次举办,活动的重心将转向北非、黎凡特等新领域。2022年2月7日,首届中东及北非50最佳餐厅将在阿布扎比举办,获奖餐厅将是顾客在中东及北非地区值得体验的餐饮目的地。

    本次活动还将宣布一系列特别奖项,包括向在美食界备受尊敬的个人颁发偶像奖;One To Watch奖项强调新兴的星级餐厅以及中东和北非最佳女厨师奖,促进全球酒店行业的性别平衡。

    2022年2月4日至11日,来自世界各地的烹饪巨星将加入在阿布扎比举办的50最佳餐厅颁奖活动。该活动将与该市文化和旅游部合作举办,亮点将包括一期50BestTalks,以及一系列世界名厨和最佳区域人才合作的餐饮活动。

    @theworlds50best官网

    4.澳二星主厨Tetsuya Wakuda于2022年在美开设第一家日本餐厅

    来源:Eater Las Vegas

    日裔澳大利亚二星主厨Tetsuya Wakuda于2022年初在Palazzo开设他在美国的第一家日本餐厅。1989年,Wakuda在澳大利亚开设了Tetsuya 餐厅,并在2010年,在新加坡开设两星餐厅Waku Ghin。

    Wakuda还将与50 Eggs Hospitality的老板John Kunkel合作,Wakuda选择带来平易近人的omakase(厨师发办)体验,涉及他的一些经典菜肴,例如海鳟油封、烤鸡肉串等。

    Chef Tetsuya Wakuda@tetsuyasyd_IG

    5.米其林指南于9月公布2021加州米其林星级餐厅

    来源:Berkeleyside

    米其林指南将于9月下旬公布加州米其林星级餐厅和必比登推介。其中,近三分之一新获认可的餐厅位于东湾,奥克兰新开的Horn Barbecue、主厨Paul Magu-Lecugy的法式餐厅Rêve Bistro以及Matthew Beavers和DanVy Vu夫妇共同经营的Top Hatters餐厅,而在必比登推介中将会提供适中价格的美食目的地。

    封面:theworlds50best_IG

    图片:餐厅/机构官方/网络

    撰文:Linda Lu

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