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    全球餐饮动态:世界50最佳酒吧榜单于12月7日在伦敦颁布;新加坡米其林指南于9月回归

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    世界50最佳酒吧榜单于12月7日在伦敦颁布

    来源:the world’s 50 best

    世界50最佳酒吧年度排行榜将于12月7日回归,并在伦敦举行现场颁奖典礼,这是一场庆祝全球最佳鸡尾酒工艺的现场活动。2021世界50最佳酒吧计划为调酒师、酒吧老板、品牌合作伙伴和鸡尾酒爱好者庆祝该行业在疫情后的恢复和成就。

    12月7日的现场颁奖典礼将是全球酒吧业复苏的一个重要里程碑,并且,在颁奖典礼的前几周将有三个特别的颁奖公告:11月18日,Michter的待客艺术;11月25日,Altos的调酒师;以及12月2日,50 Best将在其网站和社交媒体上公布世界排名第51至100位的酒吧名单。

    今年还有一个新奖项,Siete Misterios最佳鸡尾酒菜单,旨在奖励创新、设计、饮品工艺和理念交流。该奖项向全球所有酒吧开放,包括提交最新菜单和所用原料。另外,世界50最佳酒吧还将其资源投入到50 Best Recovery项目中,迄今,该项目已筹集了129多万美元,并向53个国家的236家酒店企业提供了赠款。

    @theworlds50best_官网

    World’s 50 Best Bars 于 2009 年首次发布,旨在表彰全球酒吧业的佼佼者。2021年,该活动将于12月7日在伦敦以现场颁奖典礼的形式回归。

    @theworlds50best_官网

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    新加坡米其林指南于9月回归

    来源:The Straits Times

    受疫情影响,去年新加坡米其林指南活动被迫中断,今年,它将在9月1日举办线上活动。指南表示,此次还将为一位不到36岁的厨师颁发一个新的“年轻厨师奖”。另外,Bib Gourmand名单也将回归,并于8月12日公布。

    2021米其林指南将在其网站和应用程序上列出,但它的标志性红皮书的实体副本将不会发布。

    2019年新加坡米其林指南现场活动@lesgrandestablesdumonde_IG

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    爱尔兰两星餐厅Aimsir开设私人农场

    来源:THE IRISH TIMES

    位于爱尔兰Cliff at Lyons酒店花园中的两星餐厅Aimsir将开设自己的农场,主厨Jordan Bailey计划建立一个扩展的花园和小农场,旨在打造一个广阔的种植园,另外,养猪场、鸡舍和蜂窝也是计划的一部分。

    农场开放后,顾客可以在Cliff at Lyons参观全新的花园,了解他们将要品尝或采购的部分菜品的种植地点以及客房中的鲜花来源,也可以尝试剪下香草和香料来冲泡自己的茶,另外,花园里的餐厅可供顾客用餐。

    农场的建设工作于3月开始,尽管由于疫情导致种植量增加,以及5月的寒冷天气,种子和肥料的获取延迟,但三个月后,许多农产品已经成熟。Bailey表示,他根据农场的种植品种设计了新菜单。

    @aimsir_restaurant_IG

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    英国厨师工会提议欺凌员工的餐厅应摘星

    来源:The Times

    爱丁堡主厨Tom Kitchin的一星餐厅The Kitchin受到了虐待和欺凌的指控,餐厅的两名高级厨师被停职。有员工指控在餐厅工作受到欺凌、暴力和性侵犯,还有人声称一名厨师用烤箱里的热盘子烧伤了一名妇女的手臂,另一名工作人员表示,如果工作速度不够快,他们就会被反复殴打。

    这个事件的发生,引起了英国厨师工会Unichef在Change.org上发起了请愿书,要求取消那些对员工进行身体、口头、心理骚扰的餐厅的米其林评级。工会负责人Brian McElderry呼吁业内人士帮助员工创造一个更安全的工作环境。

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    法航与三星主厨Arnaud Donckele合作新菜单

    来源:Business Traveller

    法航与法国三星主厨Arnaud Donckele达成合作,将在未来几个月内为La Première客舱推出全新菜单。Arnaud Donckele制作的菜单包括了开胃菜和七道主菜,将在7月至10月期间逐步推出。

    法航表示,这是他们第一次将整个La Première菜单委托给米其林三星主厨来负责。法航以其商务和头等舱菜单与米其林星级厨师合作而闻名,此前曾与法国三星主厨Anne-Sophie Pic、法国三星主厨Arnaud Lallement等人合作。

    Chef Arnaud Donckele@arnauddonckele_IG

    Chef Arnaud Donckele的制作菜品@arnauddonckele_IG

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    芝加哥二星餐厅Oriole新环境设计公开

    来源:Eater Chicago

    由于疫情原因,芝加哥二星餐厅Oriole被迫在2020年暂时关闭,但最近,Oriole将以全新面貌重新开业。Oriole团队努力为顾客创造一个独特而舒适的环境,整体给人感觉前卫,但又不显得花哨。

    Oriole附近有一个空房,团队利用这一点将餐厅的空间增加了三倍,但只增加了三个座位。据《论坛报》报道,餐厅的拥有者Sandoval夫妇在餐厅二楼增加了住宿和早餐的体验空间,这可能会在8月开放。新的装修环境还包括一个休息室,顾客可以在那里享用小食,顾客也有机会到厨房见到主厨Noah Sandoval。

    Oriole主厨Noah Sandoval@noahsandoval_IG

    封面:theworlds50best_官网

    图片:餐厅/机构官方

    撰文:Linda Lu

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