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    全球餐饮动态:Jean Imbert接管Plaza Athenée;法拉利与Bottura合作新餐厅

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    Jean Imbert接管三星餐厅Plaza Athenée

     

    来源:AFP

    年仅39岁的Jean Imbert将于7月1日起接替Alain Ducasse担任餐厅Plaza Athenée的新主厨。Alain Ducasse是餐饮界的精神领袖,更是一位成功的商人,同时,他也是世界上荣获最多米其林星级的大厨。然而,Jean Imbert并不是一位获得米其林星评级的厨师,因此,他作为接管者是一个震惊餐饮界的大事件。

    Jean Imbert是一位年轻的法国厨师,他曾荣获电视节目2012《Top chef》的冠军。Jean Imbert在巴黎的餐厅接待过明星Johnny Hallyday和Robert de Niro,并在迈阿密的Swan and Bar Bevy和圣特罗佩兹的ToShare经营着他的朋友美国说唱歌手Pharrell Williams的餐厅。

    Alain Ducasse离开Plaza Athenée后,这对于接管者Jean Imbert来说应该是一份有压力且充满挑战的工作。Imbert表示:“感谢那些在过去两个月里一直欢迎我的人们,此外,特别感谢Alain Ducasse给予我的宝贵建议和支持。”7月1日,随着新菜单的开始,Jean Imbert与Plaza Athenée的合作将正式开启。同时,Imbert也接受了Maison Dior开设新餐厅的提议,该餐厅将在Montaigne大道开业。

    Chef Jean Imbert@jeanimbert_IG

    【Three Egg French Omelette-Jean Imbert】

    39岁的Jean Imbert将于7月1日起接替Alain Ducasse担任三星餐厅Plaza Athenée的新主厨

    @Jamie Oliver’s food Tube

     

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    法拉利邀请三星主厨Massimo Bottura合作开设Il Cavallino

     

    来源:NIUS

    Il Cavallino于6月15日重新开业,意大利三星主厨Massimo Bottura将负责提供食谱给Il Cavallino餐厅。主厨Massimo Bottura的目标是为餐厅提供一系列招牌菜。Il Cavallino在2019年被前拥有者关闭,但现在它是法拉利集团开展新业务和提升战略的基石之一。法拉利创始人Enzo Ferrari曾与好友以及F1赛车明星在Il Cavallino共进晚餐。

    Il Cavallino餐厅是由伊朗裔法国建筑师India Mahdavi设计的,餐厅内有与赛车相关的物品,作为艺术品展出,其中标志性的跃马标志尤为突出。Il Cavallino并不是Massimo Bottura与奢侈品牌合作开设的第一家餐厅。2018年,他曾与Gucci在佛罗伦萨开设了Osteria。

    与高级餐厅相比,Il Cavallino的价格更实惠,旨在欢迎法拉利车主以及法拉利车迷和美食爱好者。Bottura表示:“这是餐厅的宗旨,我们必须照顾那些想在餐厅度过美好时光并享受乐趣的客人。”

    Chef Massimo Bottura@massimobottura_IG

     

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    美一星餐厅Addison与三星餐厅Single Thread联手举办Relais&Châteaux晚宴

     

    来源:Del Mar Times

    7月16日至17日,一星餐厅Addison与三星餐厅Single Thread将联手举办Relais&Châteaux晚宴。Addison和Single Thread都是巴黎Relais & Châteaux组织的成员。本次晚宴Eight-course dinners将由Addison主厨William Bradley和Single Thread主厨Kyle Connaughton合作烹饪晚宴美食。

    合作晚宴的菜单尚未公布,但Bradley表示:“这份菜单将展示夏季农产品,如Chino Farms的白玉米、来自澳洲的黑松露等。”Connaughton则表示,他和他的妻子正在研究Single Thread农场农产品的种植时间表,以确保他们提供的食材是新鲜的。他们会在制作菜单的过程中观察农场的哪些产品处于最佳状态。

    左:Single Thread主厨Kyle Connaughton;

    右:Kyle Connaughton妻子Katina Connaughton

    @kyleconnaughton_IG

     

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    美一星主厨Aaron Allen将担任Silas行政总厨

     

    来源:Sidney Daily News

    美国Midmark集团宣布一星主厨Aaron Allen将加入其酒店团队,担任Versailles酒店Silas餐厅的行政总厨。Aaron将监管2022年开业的Silas餐厅、1819 Room活动以及Midmark咖啡厅的菜单规划。

    Aaron Allen拥有超过14年的烹饪经验,曾在纽约二星餐厅DANIEL工作过。凡尔赛酒店总经理Jack Olshan表示:“Aaron致力于准备卓越的美食,对烹饪艺术充满热情和创造力,为客人提供最高水准的美食。”

    Chef Aaron Allen@midmarkcorp_IG

     

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    美国西雅图市议会通过《Fair Food Delivery》法案

     

    来源:Eater Seattle

    6月14日西雅图市议会通过了一项法案,要求所有第三方外卖平台在开设应用程序之前需要与餐厅签订书面合同。如果一家餐厅想要解除合同,它可以通过书面的形式提出请求。这项名为《Fair Food Delivery》的法律将于9月15日生效。

    疫情期间,政府对第三方应用程序及其与餐厅的关系的审查越来越严格,尤其是涉及高额费用时。西雅图市于2020年11月实施了一项法律,餐厅到送货地点之间的送货费用限制在15%。然而,该法案的实施仍然没有解决餐厅在应用程序上应该享有的服务保障。

     

    封面:jeanimbert_IG

    图片:餐厅/机构官方

    撰文:Linda Lu

     

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