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    全球餐饮动态:美食界名人安东尼波登的纪录片于7月16日首映;上海UV连续四年夺OAD榜首

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    美食界名人安东尼波登的纪录片于7月16日首映

     

    来源:The Hollywood reporter

    奥斯卡获奖导演Morgan Neville以两个小时的纪录片形式讲述了著名厨师、作家及电视节目主持人安东尼波登复杂的生活和悲惨的死亡。许多真正了解安东尼波登的人也会出现在纪录片中,这部纪录片将于7月16日在Tribeca电影节上首映。这将是一部让人看着非常痛苦的纪录片,因为它真实地呈现了主人公最原始、未被治愈的一生。

    Morgan Neville并不认识安东尼波登,但他觉得这位走遍全世界的著名厨师和作家是一位与自己志趣相投的人。在Neville的眼中,波登是美食民主化的捍卫者,是认真对待街头美食和民族美食的捍卫者,他打破了米其林美食的烹饪界限。波登敢于做一些耸人听闻的事情,比如吃一颗还在跳动的眼镜蛇心脏。而且,他享受旅行的过程,喜欢在旅途中倾听能让他为之动容的事情。Neville想通过他自己的纪录片平台“Roadrunner”来表达对安东尼波登的纪念。

    这部电影从1999年,波登的《厨房机密》即将出版的那一年开始讲述,也正是这本书的出版改变了他的生活。从那以后,在电视上随处可见他的身影——脱口秀、宣传演讲、A Cook’s Tour等。波登的第二任妻子Ottavia、他的兄弟Chris以及在他节目中出现过的人物,比如与他一起录制节目Netflix美食系列“Ugly Delicious”的厨师David Chang以及明星艺术家David Choe都会出现在这部纪录片中。

    @Focus Features

     

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    上海UV连续四年夺OAD榜首

     

    来源:Yahoo Finance

    6月7日OAD公布了2021年度亚洲餐厅百强排行榜的获奖名单。今年,大会还增设了全新的2021年亚洲休闲餐厅百强排行榜。OAD创始人Steve Plotnicki表示:“OAD与其它餐饮大奖的评分标准略有不同。我们在机制中添加了更多的元素,相信经验丰富的评审员更能得出精确的结论。”

    今年,位于亚洲餐厅百强排行榜首的是连续第四年夺冠的Ultraviolet。UV是由法国三星主厨Paul Pairet掌舵,该餐厅透过多种感官技术将创意和美食结合在一起,是全球首间提供虚拟实境餐饮体验的餐厅。自2012年开幕以来,Paul Pairet不断挑战食客对口味和美食先入为主的观念,成为当地炙手可热的餐饮地标。

    新增设的2021亚洲休闲餐厅百强排行榜首的是由新加坡的Sungei Road Laksa夺得。这是家位于Jalan Berseh的旧式手推车小贩档,它主打传统的峇峇娘惹美食,其特色是只供应勺子让客人品尝加东风味的叻沙。

    @uvbypp_IG

    Ultraviolet主厨Paul Pairet@uvbypp_IG

     

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    米三星餐厅Mirazur于6月9日重新开业

     

    来源:ABC Madrid Fusion

    米三星餐厅Mirazur宣布于6月9日重新开业,并与客人分享餐厅团队正在研究的最新成果和许多新的东西。Mirazur不仅是一家餐厅,更想传达的是一种以自然为中心的思考和生活方式。2019年,Mirazur获得法国米其林指南三星,并在2019世界50最佳餐厅中位居榜首。Mirazur的拥有者Mauro Colagreco致力于环境保护。最近,Mauro更加意识到人们的生活方式对全球造成的负面影响,他努力以最好的方式来改善地球的恶劣变化。

    Mauro希望将美食体验与自然及其能量直接联系起来,这种灵感来源于一种返璞归真的方法,由自然界本身的力量引导。Mauro称:“我们最大的挑战是把生命周期放在我们的选择和行动的中心上,让自然主导人们的活动。”

    疫情期间,Mauro更多的是在花园里工作,密切观察自然中的力量,使餐厅的创造力得以蓬勃发展。餐厅的团队开发了四种不同形式的厨房,客人将沉浸在根、叶、花和水果四种不同的环境下。月亮和星星是Mirazur厨房的主导者,通过植物不同的部分和地球的元素来强调自然界中的相互作用。

    Chef Mauro Colagreco@maurocolagreco_IG

     

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    米其林集团计划推广越南美食

     

    来源:vietnamplus

    米其林集团希望与越南国家旅游局(VNAT)合作,将越南美食推广到全世界。6月8日,VNAT与米其林集团代表进行会议,米其林集团代表表示,他对越南多样化和独特的美食印象深刻。因此,他建议在米其林指南上宣传越南美食。

    VNAT副主席Ha Van Sieu对集团的提议表示赞同,称美食有助于越南旅游业在世界旅游地图上地位的提升。Sieu希望在不久的将来,在疫情得到良好控制、国际旅游重新开放的情况下,双方有机会面对面商讨合作计划。

     

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    一星主厨Curtis Stone受FOX电视台邀请担任美食节目评委

     

    来源:FOX29

    一星主厨Curtis Stone受FOX电视台邀请担任两场FOX节目评委,分别是“MasterChef:Legends”和“Crime Scene Kitchen”。Curtis Stone称:“这个节目能够让人们真正对烹饪产生兴趣,能够实现自己的烹饪梦想是件很酷的事情。”于6月9日播出的Legends中,参赛者们将在第二轮试镜中展开激烈角逐,能获得最后九条围裙之一的参赛者可以晋级参加下一场比赛。

    Curtis Stone在洛杉矶拥有两家餐厅Maude和Gwen。其中,Maude在2019年加州米其林指南中被授予米其林一星评级。在他的认知理念中,烹饪即是技术,伴随着实践、知识以及创造性。需要靠味觉来品尝很多东西并找到一道菜品中的平衡。 

    Chef Curtis Stone@curtisstone_IG

     

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    慈善机构授予英一星主厨Nathan Outlaw荣誉副主席

     

    来源:In Your Area

    一星主厨Nathan Outlaw十多年来一直是Fishermen’s Mission的热心支持者,因此,在该机构成立140周年的时候被授予了荣誉副主席的称号。Fishermen’s Mission是唯一提供紧急支持以及经济、精神和情感关怀的英国渔民慈善机构。多年来,Nathan通过在他的餐厅举办活动为机构筹集资金。

    Nathan表示:“人们没有意识到渔民每次出海从事工作时面临的危险,也没有意识他们大部分都是个体经营者,所以当遇到困难时,他们依靠的是Fishermen’s Mission在情感上和经济上对他们的支持。”

    Chef Nathan Outlaw@nathanoutlaw_IG

     

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    一星主厨Ho Chee Boon将于6月18日在旧金山开设新餐厅

     

    来源:Robbreport

    来自马来西亚的Ho Chee Boon是Hakkasan的国际行政总厨,他在伦敦、曼谷、纽约等地为Hakkasan酒店集团开设了餐厅。在Ho的带领下,Hakkasan在伦敦和纽约都获得了米其林评级。Ho将在今年6月18日在旧金山开设自己的餐厅Empress by Boon,供应现代粤菜,餐厅开业的首月将提供家庭式套餐。基于会不断变化的菜单,之后Ho计划开设单点菜单作为一家加州餐厅,它拥有自己的北加州农场,餐厅的原材料也会取自于农场如甜椒、西蓝花等。

    Ho表示:“我供应现代粤菜,所用的食材不同于典型的中国菜。菜单将根据季节来制定,并采用当地供应商的新鲜食材和自己种植的有机农产品。”他希望餐厅能够吸引当地人和游客,成为一个美食目的地。同时,餐厅也能让客人享受家庭式的盛宴和庆祝特殊活动。另外,Ho也将供应餐厅独家的鸭肉,是他与著名养鸭人Joe Jurgielewicz通过更为人道化的方式饲养的鸭子。

    Chef Ho Chee Boon@hocheeboon_IG

     

    封面:indieWire_IG

    图片:餐厅/机构官方

    撰文:Linda Lu

     

     

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