1.
泰国一星餐厅Bo.lan宣布永久歇业
来源 ：Time Out
曼谷美食界爆炸性消息，一星餐厅Bo.lan在遭受近两年疫情所带来的财务损失之后，宣布永久关闭他们备受赞誉的泰国餐厅。这家餐厅于2008年首度亮相，由Bo Songvisava及其丈夫Dylan Jones共同打造，此后获得了众多赞誉，例如米其林一星、亚洲50餐厅评选的亚洲最佳女主厨，以及在国家和国际媒体上的众多亮相。
Bo.lan在官方Instagram上传达道：“该结束了，Bo.lan，你知道的，要关门了。” Dylan解释说，这一重大决定背后的主要原因是由于政府对疫情的回应。对于酒店餐饮业这类的小型企业完全缺乏财政和政治支持的情况下，政府无力带领它们度过这场疫情，这无疑促成了他们到此为止的决定。
然而，这不会是这对天才烹饪夫妇的结局。Dylan还暗示了他和妻子的许多计划：“我们未来有几个项目，大部分都是围绕食物和食物系统。我们仍然相信我们可以为酒店餐饮业做出很大贡献，尤其是在向更环保的方向发展方面。”Dylan还对Bo.lan的赞助者以及所有敬业的工作人员表达了感谢，他们一直支持建造这家餐厅，并在曼谷这座城市中赢得了13年的广泛赞誉。
Bo Songvisava（左）和Dylan Jones（右）@bolanbangkok_IG
2
新加坡16日起禁止堂食 Mirazur计划受阻
来源：bloomberg
新加坡卫生部长颜金勇发布会上称新加坡过去一周出现71起本土传播病例，为了控制疫情的继续传播，新加坡将从16日开始加强封锁。从5月16日到6月13日的四周内，聚会人数以及家庭访客将从现在的5人减少到最多2人；餐饮场所将全面禁止堂食，只能做外卖和送餐；在家工作将成为既定模式。鉴于新加坡确诊病例增加，新加坡很有可能无法达到重启新港航空泡泡的标准。
在2019年的“世界50最佳餐厅”中排名第1，且同时享有米其林三星的国际荣誉的Mirazur餐厅原本计划从5月14日至8月11日，在新加坡的Mandala Club进行为期三个月的餐厅项目，这也是Mirazur团队在东南亚的初次尝试。Mirazur团队已经到达新加坡，为这个餐厅项目做足了准备。然而因为新加坡政府的临时紧缩措施，计划暂时搁浅。Mirazur团队表示计划不会终止于此，目前正在研究其影响，以设计其它安排。
The pop-up of Mirazur in Singapore@mandalaclub.sg_IG
3
日本第三次延长紧急事态 宣布禁止餐饮店销售酒类
来源：Yahoo Japan
由于新型冠状病毒的感染扩大未得到有效控制，并增加变异株的感染，因此东京、大阪、京都、兵库县四个地区的紧急事态宣言延长至5月31日。此外，爱知县、福冈县也将于5月12日至31日实施该措施。
第三次紧急事态宣言对餐饮业的规定更加严格。餐饮店的营业时间缩短至最晚20点，并且采取了强力措施禁止提供酒类。据调查称，宣布紧急事态宣言延长后，四地餐饮业客流锐减80%，损失相当严重。
为了防止疫情蔓延，餐饮店从今年年初开始就被迫缩短营业时间。在短时间营业导致销售额减少，合作金的支付也被推迟的情况下，禁止提供酒类给餐饮店带来了巨大的打击，不仅因为客单价的减少导致销售额锐减，还严重损害了用餐体验，遭到了业界相关及普通消费者的声讨。
4
英国三星餐厅Hélène Darroze计划重启
来源：Hospitality & Catering News
三星餐厅Hélène Darroze预计5月18日将在伦敦重新开业。在经历了全球酒店餐饮业极具挑战性的一年之后，Hélène和她在伦敦的团队变得比以往任何时候都更加强大，并热切期待着欢迎客人回到餐厅。
尽管2021年以在英国和法国两地餐厅的持续关闭开始，但对于这位备受赞誉的厨师来说，一月份是一个绝佳的月份。Hélène Darroze在巴黎的旗舰店Marsan获得了2021法国米其林指南两星评级，仅仅一周后，在伦敦，她的地标性餐厅Hélène Darroze就被2021英国和爱尔兰米其林指南授予了三颗星。
Hélène说道：“对于我们所有人来说，这是一个充满挑战的时期，但米其林以这种方式认可了我们整个团队。我们很高兴最终重新打开餐厅的大门，并以这种新的赞誉欢迎客人回到餐厅。在我们的生产商，供应商和合作伙伴的支持下，我们将以新的活力和热情回归。”
主厨Hélène Darroze@helenedarroze_IG
5
丹麦二星餐厅Alchemist于5月4日重新开业
丹麦全国正在逐步开放餐厅营业，哥本哈根二星餐厅Noma将于6月1日重新开业，二星餐厅Alchemist也将于5月4日重新开业。主厨Rasmus Munk谈到即将举行的开幕式时说：“几乎感觉像是开了一家新餐厅。”在餐厅开业的头两年里，已经经历了八个月的关闭，Rasmus Munk迫切希望再次与员工，表演者，视觉技术，音效以及最重要的食客建立联系。
对于Rasmus Munk而言，结合现场音乐表演是他创造真正整体饮食体验的一个里程碑。“当第二次封锁发生时，我们刚刚在餐厅完成了两个全新装置的安装，它们都以不同的方式与疫情有关。现在我们终于有客人来餐厅体验它们了。在17世纪，音乐与戏剧融为一体，创造了一种全新的艺术形式：歌剧。随着Alchemist菜单的更新，我觉得我们已经将美食和艺术融为一体了。食物是人类生活和发展不可或缺的一部分，我们需要开始将美食与其他文化表现形式相提并论，例如表演艺术和视觉艺术。”Rasmus Munk谈道。
Alchemist主厨Rasmus Munk@rasmusmunkalchemist_IG
6
美鼎泰丰推出全素食菜单
来源：the beet
美国鼎泰丰计划推出纯素食菜单，其中包括五种创新的植物性菜肴，这些菜肴将满足更多素食主义者的需求。这家台湾风味餐厅将把基于绿豆的JUST Egg纳入其植物类菜肴中，并且将在其位于美国的13家门店首次推出
JUST Egg是源自绿豆的富含蛋白质的鸡蛋替代品，鼎泰丰用其口味来保留餐厅所倡导的正宗台湾风味，将植物性食品带到fine dining中，使食客有机会不吃动物产品而尝试传统的馄饨或面条。
封面：bolanbangkok_IG
图片：餐厅/机构官方
撰文：Daniel Zhu
