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    全球餐饮动态:亚洲50中国大陆仅一家上榜;2021黑珍珠指南296家钻级餐厅

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    亚洲50公布2021年榜单

    来源:asia50best

    亚洲50最佳餐厅公布2021年名单,香港地区大班楼荣登2021年度「亚洲50最佳餐厅」榜首之位,同时赢得「亚洲最佳餐厅」以及「中国最佳餐厅」的荣誉。除了大班楼外,香港地区还有10家餐厅上榜。中国大陆代表,位于上海的福和慧(第22位)连续七年入围,上海Obscura主厨谭绮文(DeAille Tam)则获得「亚洲最佳女厨师奖」。而澳门地区的永利宫则以第50位再度上榜。台湾地区共有五间上榜餐厅。除此之外,「亚洲最佳糕点师奖」得主亦是位于台北。在新加坡出生并于Taïrroir餐厅担任糕点主厨的赖思莹(Angela Lai),在过去五年间以精致的美点为食客们带来喜悦,获此奖项实至名归。而51至100名的榜单当中,大中华区则有十三间餐厅成功上榜。

    「亚洲50最佳餐厅」编辑WilliamDrew表示: “过去一年,餐饮业面临了巨大的挑战。在这个时刻,我们很自豪能通过展示亚洲地区的优秀人才、向行业的领导人物致敬并表彰他们出色的厨艺,全力支持餐厅复苏。”

    2021亚洲50最佳餐厅1-50名榜单 @asia50best官方

    大班楼荣获亚洲第一殊荣 @asia50best官方

    上海福和慧位列第22位 @fuhehui官方IG

    亚洲最佳糕点师奖 赖思莹Angela Lai @asia50best官方

    亚洲最佳女厨师奖 谭琦文(DeAille Tam)@asia50best

     

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    永利客席名厨飨宴 开启春日舌尖之旅
    来源:永利皇宫Wynn Palace

    永利于四月至六月期间邀请全国多位顶级名厨和新晋星厨莅临永利澳门以及永利皇宫路凼,举办14场「永利客席名厨飨宴」,带领宾客品尝来自大江南北的滋味,以独具地方特色的佳肴展开春日舌尖之旅。

    届时,来自五湖四海的名厨将到永利餐饮学院以及澳门高等学府包括澳门旅游学院和澳门科技大学,参与举办「中国八大菜系」大师班,向澳门餐饮精英详尽讲解和示范厨艺技巧,以澳门这座以「美食之都」闻名的文化名城作平台,推动中国八大菜系的传承,助力拓宽中华美食对外交流和合作的领域,弘扬中华美食文化。

    @永利皇宫Wynn Palace

     

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    丹麦计划于5月6日重新开放餐厅营业
    来源:Restaurant Geranium

    丹麦政府宣布了一项逐步取消冠状病毒限制的时间表,并表示计划在所有50岁以上的人都接种了病毒疫苗后,取消大部分限制。周一晚间达成协议后,总理梅特·弗雷德里克森(Mette Frederiksen)和其他政党的领导人提交了该计划。根据协议,企业、学校、体育和文化将能够在整个4月和5月的不同地点重新开放,餐厅计划于5月6日开放营业。在一些情况下,使用服务需要疫苗护照。

    丹麦唯一的米其林三星餐厅Geranium在官方Facebook上宣布餐厅将于5月6日17:30重新开放。此外,Geranium将在周四至周六的午餐提供更清淡的菜单。对于是否需要疫苗护照,还没有从政府得到进一步的消息,但是会尽快通过社交媒体更新。

    米其林二星餐厅noma也将在5月重新开放。餐厅在官方Instagram中宣布这则喜讯时同时也提到想要为抗疫英雄做些事,并表示餐厅目前开始接受提名,并将餐厅开业的第一天留给本地的抗疫英雄,也为国际抗疫英雄预留了100个名额。被选中的提名者可再带一位一同来餐厅就餐。提名截止于4月1日。

    Geranium主厨Rasmus Kofoed @restaurant_geranium官方IG

    noma团队 @nomacph官方IG

     

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    伦敦餐厅将于4月12日接受户外预订
    来源:Eater London

    作为英国政府“恢复路线图”的一部分,已将暂定日期定为4月12日,以便餐厅重新营业。政府在重新开放前进一步放宽户外用餐规定,新措施将允许餐馆、咖啡馆和酒吧在整个夏天在没有规划许可的情况下建造户外餐饮结构。政府将取消规划要求,以增加4月12日允许营业的场所数量。

    据Big Hospitality公司介绍,这些措施是5600万英镑“欢迎回来基金”的一部分,估计9000家企业将从放宽的规定中受益。新规还将允许临时的户外餐厅整个夏天营业,而不是目前的28天。

     

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    英一星餐厅Ninth主厨4月在香港开设餐厅
    来源:the caterer

    位于伦敦夏洛特街的米其林一星餐厅Ninth restaurant的主厨兼老板Jun Tanaka将在中国香港开一家餐厅。这家法国-地中海风格的餐厅在2017年获得了米其林一颗星。而即将开设在中国香港的这家名为Salisterra的地中海风格餐厅将于4月中旬在Upper House酒店顶层开业。它由建筑师André Fu设计,他设计了酒店本身。该菜单的灵感来自法国和意大利的沿海菜系,并以拉丁词“salis”(盐)和“terra”(地球)命名。由于疫情旅行限制,Jun Tanaka通过电话和视频在伦敦主持开幕式。

    主厨Jun Tanaka(中)@chefjuntanaka官方IG

     

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    美二星餐厅Californios重新开业
    来源:San Francisco Chronicle

    Californios是第一家获得米其林二星的墨西哥菜餐厅,因疫情关闭了一整年之后,它又回来了。Californios已经悄然开业,现在开始接受预订。它也有宽敞的新位置,让“归来”感觉就像是一家全新的餐厅。它从舒适的教会区的位置搬到了旧金山南市场以前的Agricole酒吧的空间,这里以其工业时尚的外观和令人惊叹的玻璃枝形吊灯脱颖而出。“Agricole酒吧是一个标志性的场所。”大厨Val M. Cantu说。他和妻子Carolyn以及饮料总监Charlotte Randolph共同经营着Californios。“我们想利用这个空间,当然也想保持它的美丽,但把它变成我们自己的。”

    主厨Val M.Cantu @chefvalmcantu官方IG

     

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    2021黑珍珠餐厅指南发布

    来源:黑珍珠餐厅指南

    3月26日,美团在扬州正式发布“2021黑珍珠餐厅指南”,这是“黑珍珠餐厅指南”自2018年以来第四年发布。“2021黑珍珠”从783家入围餐厅中共遴选出296家钻级餐厅,上榜餐厅覆盖全国39类菜系,其中三钻餐厅13家、二钻餐厅65家、一钻餐厅218家,覆盖国内北京、上海、扬州、香港、澳门、台北等22城以及海外曼谷、新加坡与东京3城。

    2021黑珍珠餐厅指南榜单 @黑珍珠餐厅指南

     

    封面:福和慧官方IG @fuhehui

    图片:餐厅/机构官方

    撰文:Daniel Zhu

     

     

     

     

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