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亚洲50最佳餐厅颁布厨师之选奖
「亚洲50最佳餐厅」宣布韩国首尔Mingles的主厨姜珉求（Mingoo Kang）荣获2021年度「Inedit Damm 主厨之选奖」。此奖项由「亚洲50最佳餐厅」名单上的餐厅主厨投票选出，以表彰姜主厨为亚洲餐饮业带来的伟大贡献。
主厨Kang于2014年4月在首尔繁华的清潭洞区开设了Mingles。2016年首次登上亚洲50家最佳餐厅榜单，位列第15位，同时获得了最高新进奖和韩国最佳餐厅的称号–此后每年都会保留这一荣誉。2020年7月，主厨首次将目光投向韩国以外的地方，在香港开设Hansik Goo。Hansik Goo以进步的方式诠释深受喜爱的韩国菜肴，庆祝韩国烹饪文化的基石之一：家庭式的用餐体验。
姜珉求（Mingoo Kang） @MINGLESEOUL_IG
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意大利或将再次封锁
意大利正面临着另一次封锁，因为政府试图控制最近由于变异激增的冠状病毒病例。意大利20个地区中的一半，包括罗马、米兰和威尼斯等城市，将从3月15日星期一开始进入新的冠状病毒限制措施。根据意大利总理马里奥-德拉吉内阁上周五通过的一项法令，这些措施将在4月6日之前生效。
在划定为 “红色区域 “的地区，除了工作或健康原因外，人们将不能离开自己的房子，所有非必要的商店都将关闭。在 “橙色区域”，人们也将被禁止离开自己的城镇和区域–除了工作或健康原因，酒吧和餐馆将只能做送餐和外卖服务。受影响的地区将根据传染程度被贴上红色或橙色标签。每周报告新冠病例超过每10万居民250例的地区也将自动进入封锁状态，这意味着其他地区也可能在这个时间段受到影响。此外，在复活节周末，整个国家将被视为 “红色区域”，并在4月3日至5日进行全国封锁。
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美米其林一星主厨Justin开设纯素食餐厅
米其林一星主厨Justin Bazdarich在美国布鲁克林开了一家纯素食餐厅Xilonen，由米其林一星餐厅Oxomoco背后团队提供以植物为基础的地方墨西哥美食。菜单中提供紫色土豆玉米饼、绿色西班牙辣香肠炸玉米粉饼和肉桂面包等菜肴。除了素食友好的饮食，还有一系列的饮料，包括果汁，梨薄荷汁，以及Cafeología提供的咖啡服务。Xilonen计划在未来为晚餐提供一个素食轮转品尝菜单。
“我在餐饮业工作了近20年，我发现我作为厨师的精力主要放在可持续发展上。一种方法是将动物蛋白从菜单上删除。我们在Xilonen的目标是向公众展示，你可以在100%植物性食物的情况下享用美味的一餐。”主厨兼老板Justin Bazdarich说道。
@xilomen.bk_ IG
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日本政府补贴缩短营业时间的餐厅
继日本首都圈（东京、神奈川、埼玉、千叶）发布延长紧急事态宣言至3月21日之后，京都府也在上周宣布，将针对京都市内餐厅缩短营业时间的要请延长一个星期，到3月21日。原本为了配合2月末关西三府县（京都、大阪、兵库）紧急事态宣言的解除，京都将餐饮营业时间提倡从晚上8点延长至9点，但伴随本次要请的延长，餐厅对酒类的销售时间将仅延长半小时至8:30。同时，政府将对配合缩短营业时间的餐厅发放每日4万日元的补助金。
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香港四季酒店推出两天一夜8星套餐
香港四季酒店推出两天一夜的米其林八星套餐，包括米其林三星龙景轩 (Lung King Heen) 的一顿午餐，米其林两星Sushi Saito的晚餐，米其林三星法餐厅Caprice的午餐和入住一晚香港四季酒店。其中龙景轩是一家由陈仁德大厨主理的中式餐厅，以精致的点心和粤菜佳肴闻名，已连续十三年摘得米其林三星。Sushi Saito也已经连续九年荣获米其林两星，每一道菜都是以每天从东京丰洲市场进口的食材为主题。而最后一家三星法餐厅Caprice提供五道菜的点菜菜单，通过多感官之旅，突出最优质的当季食材，并且多年上榜Asia’s best 50。
龙景轩（左），Sushi Saito（中），Caprice（右）@fshongkong_IG
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美国即将实施餐饮援助计划
3月10日，美国众议院批准了一项高达1.9万亿美元的餐饮救助计划，以帮助美国度过危机的最后阶段，其中286亿美元是专门为餐馆的生存预留的。这项法案现在已经提交到白宫。总统拜登表示，一旦他可以起笔，他就签署这项历史性的法案，使之成为法律。对经济的提振最快下周就能感受到，届时，1400美元的直接援助支票将开始送达各个家庭。
受益者中大概包罗约200万名前餐馆工人，他们因行业停业以减缓新冠病毒的扩散而失去工作。餐馆老板和经营者的救济可能还要等上一段时间。法案中为餐饮业振兴基金预留的286亿美元，将由美国小企业管理局以补助金的形式拨付，每家经营单位最多可获得500万美元。拨款申请的受理和管理程序还有待制定。
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餐厅重开促进美国就业市场复苏
随着天气变暖，人们对露天用餐的需求增加，室内用餐的回归带来了更多顾客的希望，劳动力逐渐回归。美国劳工统计局(Bureau of Labor Statistics)在3月5日公布，餐馆和酒吧在2月份增加了28.59万个工作岗位，大大高于1月份增加的1.7万个工作岗位。如果再加上酒店和娱乐设施，餐饮业在美国经济上月新增的37.9万个就业岗位中占了大部分，帮助推动失业率降至6.2%。
经济学家希望，招聘增长标志着餐饮业糟糕的一年的结束，餐饮业是受新冠病毒危机打击最严重的行业之一。这也可能预示着2021年经济将出现快速增长，这得益于疫苗接种的推广、病毒病例的下降以及美国总统乔•拜登1.9万亿美元的刺激计划。
@Financial Times
图片：餐厅/机构官方
撰文：Olivia Lu/Daniel Zhu
