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    全球餐饮动态: 美国餐饮去年销售额下降2400亿美元; Jay Fai荣获亚洲50标志人物

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    泰国街头美食天后Jay Fai获颁Asia 50 Best「标志人物奖」
    来源:asia50best

    「亚洲50最佳餐厅」宣布来自曼谷的传奇厨师Supinya Junsuta(又称Jay Fai)为2021年度「标志人物奖-亚洲」得主。「亚洲50最佳餐厅」编辑William Drew表示,“Jay Fai体现岀亚洲美食的精粹。她秉持着坚定不移的决心,以其出色的手艺烹调出最美味的菜式,赢得了业内人士的尊敬。因此,她获得本年度「标志人物奖」,实在当之无愧。”

    @Asia50Best官网

     

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    2020年美国餐饮服务营收损失2,400亿美元
    来源:news3lv

    美国餐厅协会(National Restaurant Association)估计,2020年美国餐饮服务营收比先前预期的8,990亿美元少了2,400亿美元,企业倒闭家数超过11万家,关闭的企业中约有16%开业超过30年,餐饮职位消失将近250万个。报告认为,随着疫苗到来以及美国各地放宽限制,预测就餐的消费者需求旺盛。但是从业人员不乐观,根据《2021年产业状况报告》,只有48%的受访者表示期望在未来几个月和几年内继续从事餐饮工作。

     

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    底特律为餐饮业者列为疫苗施打优先名单
    来源:detroitnews

    美国密执安州底特律市政府从本月初开始为居住在城市里的餐馆工作人员与杂货店,以及与食品工作有关的人接种疫苗。在经济全面开放之前,密歇根州的餐馆已经开放室内用餐,但只能容纳25%的客人,有些高档餐馆提供精简菜单因应过渡期,如底特律一家高档意大利餐厅Oak&Reel提供五道菜的厨师品尝菜单,每人85美元,随着该州对更多人施打疫苗,Oak&Reel特别为出示疫苗施打证明的客人提供半价优惠。将来在许多国家,疫苗施打证明可能成为恢复正常生活的凭证。

    @oakreel INS

     

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    英国全面开放经济前提是50岁以上完成两剂疫苗接种
    来源:telegraph

    目前英国的冠状病毒封锁期限到3月31日,但是餐馆和酒吧预计将关闭更长时间。英国《每日电讯报》先揭露,英国政府考虑四月有限度开放经济,届时酒吧和餐馆将实行六人上限和社会疏远措施。全面开放时间将等到所有50岁以上的人完成二次疫苗接种,可能要等到7月第一个星期才能完全恢复经济开放。但这只是传言,随着冠状病毒资金即将到期,现在伦敦的餐饮业都很紧张。

     

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    意大利放宽限制罗马、米兰等地餐馆开业
    来源:france24

    意大利二月初放宽大部分低风险地区的商业活动限制,包括罗马,米兰和威尼斯等从橙色降级为低风险的黄色区域在内,白天酒吧、餐馆和博物馆重新开放。在低风险的黄色区域,酒吧和餐馆可以营业到晚上6点,外卖服务则准许进行到晚上10点,但自晚上10点到凌晨5点依旧实施宵禁,同时需遵守社交场合和公共场合戴口罩的规定。世界卫生组织(WHO)和其他专家警告称意大利开放商业活动可能为时过早。但是,放宽限制并没有使许多企业主满意,Euronews访问在罗马市中心经营餐厅的业主表示,旅游业受到严重影响,人们没有回到办公室,对他们而言这种开放没有意义。

     

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    不顾禁令法国秘密营业餐厅
    来源:euronews

    法国餐馆自去年10月底开始停业至今,开业日期还不确定,许多餐厅业主支持不住,纷纷响应由La Source Bleue餐厅厨师Stephane Turillon发起的抗议活动,声称他们将不顾禁令让餐馆开门营业。事实上,据法国日报《巴黎人报》(Le Parisien)调查发现,巴黎愈来愈多餐馆在秘密营业。法国政府称,不遵守规则的餐馆老板将受到经济制裁,包括罚款与取消政府补助金。根据巴黎警方的说法,自去年11月以来,巴黎和郊区已有390多家餐馆和酒吧因违反内部服务禁令而被罚款。

    @Stephane Turillon INS

     

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    日本立法裁罚违反营业限制的餐馆
    来源:kyodonews

    虽然感染人数减少,但医院压力仍在,日本政府决定对东京和其他地区的紧急状态延长一个月至3月7日,此外日本国会还颁布法律,将对不遵守防疫规定的个人和企业处以罚款,其中不配合缩短营业时间命令的餐馆和酒吧,最多会面临20万日圆罚款,若在紧急状态情况下不配合的业者,可处以最高30万日圆的罚款。

     

    图片:餐厅/机构官方

    撰文:Jasmine Huang

     

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