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英国首位获得米其林三星主厨Albert Roux去世
原文链接：nytimes
主厨Albert Roux@LE_GAVROCHE_RESTAURANT IG
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米其林三星主厨Mauro Colagreco将在新加坡开设汉堡店
阿根廷大厨Mauro Colagreco的法国米其林三星餐厅Mirazur在去年的世界50家最佳餐厅评选中名列第一，他的汉堡包连锁店CARNE将于2月在新加坡开设分店。主厨Mauro在其官方Instagram中称CARNE是一家尊重可持续发展并以坚持最高品质经营的汉堡包连锁店。团队在日复一日地努力提供最好的产品，改变大规模食品生产的模式。目前CARNE将在国际上的首次开业，地点定为新加坡。
@maurocolagreco IG
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日本吞拿鱼价格暴跌 仅为去年10%
1月5日，东京丰洲鱼市举行的今年首场仪式性拍卖会上，一条巨大的蓝鳍金枪鱼以2084万日元（约130万人民币）的价格成交，这一价格仅相当于去年竞拍价的十分之一。据相关人员称，这条重208.4公斤的金枪鱼是在日本北部青森县大间（Oma）附近捕捞的，以每公斤10万日元的价格成交。这一跌幅反映出市场对食材需求的下滑，因为新冠病毒的蔓延迫使人们不外出就餐，而且当局要求一些城市地区的餐馆提前关门。今年参与拍卖的此条金枪鱼将会在寿司店Ginza Onodera供应。
@bloomberg 官网
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人造肉NOVAMEAT将与二星餐厅Disfrutar合作
以3D打印世界上最逼真的牛排和猪肉而闻名的NOVAMEAT公司宣布，已从西班牙政府获得25万美元的资金。同时，其整块植物肉将在米其林二星餐厅Disfrutar首次亮相。
这家食品科技初创公司使用创新技术来构建各种蛋白质。这样就可以生产出具有纤维质地的植物肉，除了感官特性，特别是口感之外，还能模仿肉的外观。目前，肉类代用品行业已经成功地模仿了鸡肉片、金枪鱼片，最重要的是模仿了碎肉，并达到了一定的精度。上述情况意味着全植物肉仍有广大潜在消费者和市场可开发。
NOVAMEAT还宣布与米其林星级餐厅Disfrutar进行新的合作，该餐厅被评为2019世界50最佳餐厅排行榜第9名，由Oriol Castro、Mateu Casañas和Eduard Xatruch经营，他们都是2011年El Bulli餐厅关闭前的传奇创意烹饪团队的成员。
@nova_meat IG
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迪拜餐厅与二星主厨Ana Roš合作
斯洛文尼亚唯一的米其林二星级餐厅Hisa Franko主理人&主厨Ana Roš将来到Voco酒店的Tresind Studio，与Passion的行政主厨Himanshu Saini进行两晚的烹饪合作。Ana Roš被The World’s 50 Best评为2017年最佳女厨师，Hisa Franko目前在全球最佳50餐厅榜单上排名第38位。1月8日和9日，她将与主厨Saini合作，把她对乳制品和肉类的独特创意与Saini的现代主义印度美食相结合，呈现令人期待的晚宴菜单。
主厨Ana Roš@hisafranko IG
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日本新冠疫情再爆 限制政策升级
1月7日，日本东京都录得2447例新增新冠病例，当日晚间日本政府正式宣布东京与埼玉县、千叶县、神奈川县进入紧急状态。共同社报道，紧急状态将从1月8日（周五）起至2月7日（周日）。政府方面强烈建议人们避免非必要的外出活动，尤其是晚上8点以后。餐厅和酒吧被要求在晚上7点前停止供应酒类，并在晚上8点前必须关闭。健身房，百货公司和其他娱乐设施也在晚上8点关门的范围内，但学校将继续开放。
日本政府紧急召开疫情会议@The Japan Times官网
图片：餐厅/机构官方
撰文：Olivia Lu
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