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Noma主厨Rene确诊新冠
原文链接：餐厅官方
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2021泰国米其林揭晓
2021年泰国米其林已于16日揭晓,共计28家餐厅入榜摘星，今年三星餐厅仍然空缺，6间餐厅获得二星殊荣，其中Chef’s Table从一星升至两星，22间餐厅获得一星殊荣，其中3间餐厅为新上榜餐厅，分别为：Sushi Masato、Blue by Alain Ducasse和Cadence by Dan Bark。今年新设立奖项绿色之星奖则由餐厅Pru获得。
@Chef’s Table IG
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芝加哥大厨Curtis Duffy卖汉堡度危机
芝加哥大厨Curtis Duffy今年七月开的新餐厅因应新冠疫情大流行，也开始卖起汉堡。Curtis Duffy原本就职于米其林三星餐厅Grace，2017年餐厅关闭后一直着手准备自己的餐厅Ever。今年躲过疫情最严峻的三月，于七月开幕，但十月当地政府再度实施严格封锁令，禁止室内用餐，Ever被迫经营外卖服务，为了维持员工生计，除了贩卖经典菜肴之外，还开始卖汉堡，餐厅合伙人Michael Muser坦言，这是Ever等待室内用餐恢复时的一项权宜之计。
从左至右：Guillaume Galliot, Curtis Duffy,Alvin Leung, @guillaumegalliot IG
Ever汉堡@curtisduffy IG
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French Laundry获240万美元贷款引争议
加州米其林三星餐厅French Laundry在4月获得240万美元的联邦薪酬保护贷款，据称可以保留168位员工，比当地餐厅得到的平均资金高出17倍。这一消息激怒其他当地知名度较低的餐馆老板，原因在于联邦贷款是针对小型企业，但大多数申请人在该计划资金用尽之前没有得到任何贷款，而美国大型连锁店和知名企业却通过这个贷款计划赚进上百万美元。
French Laundry@tfl IG
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纽约再度禁止室内用餐
由于新冠病例和住院人数上升，自12月14日起纽约市关闭室内用餐至少两周。纽约州州长Andrew Cuomo承认餐馆将面临经济困难。他说，城市的密度使室内用餐成为一种特殊的风险，并指出美国疾病管制与预防中心最近建议人们远离某些室内空间，他要求所有人要坚持下去。根据CNN Business经济复苏追踪器数据显示，在宣布新禁令之前，该州的餐厅用餐率比去年同期下降约70％。
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伦敦三级禁令 餐饮业哀嚎
伦敦新的封锁令使圣诞节前夕多数酒吧和餐馆濒临破产。一位米其林星级餐厅老板与数十位酒店业负责人一道抨击政府计划，并提出警告，「对陷入困境的企业实行残酷限制，将使摇摇欲坠的行业更快走向失败。」伦敦米其林一星餐厅Piedà Terre主厨David Moore表示此举让他感觉像世界末日，他说，「冰箱里价值数千英镑的食物和饮料将被丢弃，今年已经没有弥补损失的机会。」他接着指出，「在一年中最关键的时刻，政府没有预警的关闭政策，对我们而言是灾难性的打击」。
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法国餐旅工会巴黎抗议
法国餐厅、咖啡馆和酒吧将关闭至1月20日，开放条件是每天新冠确诊人数保持在5,000人以下。法国工会呼吁餐旅业工作人员于12月14日在巴黎集会，以抗议政府的封锁政策。食品服务研究公司Gira Conseil估计显示，法国未来将有近一半的餐馆关门，在198,000家餐厅中，有90,000家受到威胁。目前法国餐馆仰赖政府资金维持生计，在新冠疫情期间被迫关闭的企业有资格获得每月高达10,000欧元的补助，或2019年同期的营业额的20％。但米其林厨师Jean-François Piège认为政府对餐旅业的支持不够，应该赔偿全部损失。
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2021西班牙葡萄牙米其林指南揭晓
马德里的Zalacaín是1987年第一家获得米其林三星级殊荣的西班牙餐厅，在开业47年之后，这家代表性的餐馆在11月初被迫永久关门，且大部分顶级餐厅都还在歇业当中，据ELPAIS报导，在行业士气低落之际，业界似乎乐于迎接米其林2021西班牙葡萄牙指南。今年名单可说是合家欢喜，没有一家餐厅掉星，三星维持11家，还有三家餐厅晋升二星，21家餐厅获得绿色之星奖。
Zalacaín@西班牙旅游局
图片：餐厅/机构官方
撰文：Jasmine Huang
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