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丹麦收紧政策 Noma团队新餐厅受影响
丹麦政府12月7日宣布，丹麦将在部分地区实施进一步的封锁措施，以遏制冠状病毒感染率的飙升。包括哥本哈根在内的98个市镇中的38个市镇的餐馆、博物馆、电影院和其他文化机构将不得不在12月9日关闭，小学高年级、高中和大学的学生将被送回家。
而在12月3日由二星餐厅Noma团队新开设的Popl汉堡餐厅由于最新的禁令要求，目前只提供外卖服务。”我们正在进入一个新的流行阶段，这是一个我们看到感染曲线成倍增长的阶段，”卫生部长Magnus Heunicke在新闻发布会上说。新的限制措施将持续到1月3日，餐厅是否将于1月3日后重新开放将会视情况而定。
Noma主厨René Redzepi@Traveller官方
Popl餐厅@poplburger官方INS
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香港BOMBANA全体58位员工隔离出关
根据Chef Bombana官方脸书表示12月12日是Chef Umberto Bombana与8 ½ Otto e Mezzo BOMBANA香港餐厅的同事们，总共58位全体员工集中隔离的出关的日子，11月29日餐厅有同事确诊新冠状病毒，当晚一众人应卫生署防护中心的指引，到香港竹篙湾检疫中心进行14日检测，包括了之前未入camp前的检测，众人在这14天已检测了3次，所有员工的3次检测都是阴性(Negative)，所有员工都可以返回家中，与家人团聚了。Chef Bombana对所有同事检测结果相当感恩。
11/29号拖着行李抵达营地时，已是晚上11时30分了，营地是由货柜新建成的隔离营，当晚只有15度，分配在隔离铁皮货柜，大家苦了一阵，就开始有笑话听了，有同事取笑Chef Bombana的身型与床的比例，有点像进入了“小人国”，而Chef Bombana就表示：“我们在迪士尼旁边隔离，就是What a small small world”。
Chef Bombana留在营中，表示时间比想像中过得快，在营中与管理公司同事时不时视频meeting，不断密切留意餐厅与客人的follow up。留在这里的14天，Chef Bombana与其他同事一样都要再接受多两次检测，第2次的检测结果有了，全体同事都是“Negative”，令大家释怀。14日的隔离日子终于过了，Chef Bombana与同事亦成功通过最后一次检测，所有结果都是“Negative”，Chef Bombana向同事都表示感激，亦谢谢大家的忍耐，因为餐厅还有一些准备工作才会重开，他对同事表示：“《8½》中有一句对白『This life is so full of confusion already，that there is no need to add chaos to chaos』，纵使心里当然有混乱不安，大家要stay positive & calm，迎难以上。”
餐厅确诊的4位同事已康复出院了，当中最短留院5天、最长的8至10日亦相继出院。目前餐厅重新营业时间还未确定。
主厨Umberto BOMBANA背影
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香港因疫情爆发再次限制堂食
香港于12月8日单日确诊100例新冠病毒患者，过去一周已录得超600例病例且其中大部分是在本地感染的。为了防止新冠病毒浪潮，香港将从12月10日起面临严厉的新社会隔离措施，餐饮业估计本月将有1000家餐厅倒闭。这些企业——从食肆、美容和按摩院到健身房，都要求政府立即提供财政援助，帮助他们度过来势汹汹的第四波新冠病毒感染潮。从周四开始，餐馆必须在14天内停止提供下午6点的堂食服务，而不是目前从晚上10点开始禁止。每桌两人的上限将保持不变，以及50%的容量限制。健身房、美容和按摩院也必须关闭，宴会限制在20人以内。
香港行政长官林郑月娥@South China Morning Post官方
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拜登被敦促减免美国对欧洲葡萄酒等关税
停止餐馆关税联盟（The Coalition to Stop Restaurant Tariffs）是一个新成立的代表所有50个州的餐馆和供应商的组织，要求新上任的政府立即减免关税，以帮助餐馆的业主。而当选总统乔-拜登（Joe Biden）上任时被敦促利用行政行动取消美国对欧洲葡萄酒、烈酒和食品的关税。该组织认为，减免关税可以迅速推动那些在新冠病毒大流行时被迫关闭的酒吧和餐馆且现在仍然受到严格的州和地方法令限制。拜登目前还没有具体说明他将如何解决唐纳德-特朗普总统执政期间实施的一系列关税的计划。拜登过渡没有立即回应置评请求。
美国新任总统乔-拜登Joe Biden@joebiden官方INS
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以DoorDash为首的外卖平台价格飙升
以外卖服务为主的美国公司DoorDash乘着外卖业务的浪潮在股市首发，在纽约证券交易所进行了首次公开募股，在这股热潮中，食品外卖成为硅谷经济的新宠。这次发行是由该公司在过去几个月的快速增长所推动的，在此期间，消费者转向食品外卖APP的数量创下了纪录，因为他们呆在家里以避免生病。DoorDash是主要的APP之一，它与餐馆和司机签订合同，将食物快速送到人们的家中。但DoorDash最近最引人注目的优势是否能保持下去，还存在着挥之不去的疑问。一些餐馆只是在新冠病毒流行期间才与外卖服务合作，而当人们又能更自由地外出活动时，这种趋势是否能在消费者和餐馆中保持下去，目前还不清楚。
DoorDash应用程序@doordash官方INS
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疫情或将改变葡萄牙餐饮行业模式
许多餐厅主理人正在抗议葡萄牙政府在疫情期间推出的新冠病毒封锁措施。自3月以来，酒吧和夜总会已经关闭，虽然5月允许餐馆重新开业，但由于限制旅行意味着许多机构已经失去了夏季季节的一大笔年收入。如果没有游客的人流，这场新冠疫情可能会彻底改变葡萄牙美食本身，很多倡导和尝试当地风味的餐厅将被迫关门，影响到美食的多样性。最近的一项调查显示，如果没有足够的支持，约80%的餐厅将无法生存到明年9月。而随着更多餐厅的关闭，餐厅将不得不依靠国内客户，而相比国外食客，国内客户对葡式本地风味不那么感兴趣，可能需要几年时间才能恢复。
撰文：Olivia Lu
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