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    全球餐饮动态: 法国三星主厨Guy Martin被控性侵; 世界第一Mirazur开通外卖服务

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    法国三星厨师Guy Martin遭到性侵指控

    原文链接:theguardian

    据《The Guardian》报导,法国一名餐厅食材供货商创办人指控于2015年一场商务会议上遭到米其林法国厨师Guy Martin性侵,巴黎检察官办公室证实目前已经对该项指控进行初步调查,但Martin对此表示强烈否认。该名妇女的律师表示,他的委托人隐忍多年,是在#MeToo运动之后才被鼓励去警察局。Guy Martin在推特上说这些说法“毫无根据”。周三,他说他没有被告知采取法律行动,也不会发表评论。Guy Martin 在17岁时就开始职业生涯,1984年获得第一颗米其林星,当时他仅担任厨师六个月。此后成为Le Grand Vefour餐厅主厨,该餐厅获得米其林三星荣誉,2008年降至两星级,2011年成为餐厅的所有者。

    法国三星主厨Guy Martin@chefguymartin官方INS

     

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    三星餐厅Mirazur开通外卖服务

    原文链接:餐厅官方

    米其林三星餐厅Mirazur位于法国南部城市芒通(Menton)并于2019年获得世界最佳餐厅第一名,而多年来排名第一的Noma在2019年则排在了第二。Mirazur餐厅近期推出了圣诞节和新年“在家制作的外卖”服务,可以通过其位于芒通的餐厅领取也支持在法国各地配送,值得一提的是外卖是半成品,需要客人自己加工。外卖价格为240欧元(堂食价格为320欧元)。外卖菜单为:面包配橄榄油;地中海鲷鱼;蓝龙虾黑松露意式馄饨;地中海海狼鱼配鱼子酱;鸽肉鹅肝松露酥;白松露巧克力榛子甜品以及意大利节日蛋糕。

    mirazur主厨Mauro Colagreco @餐厅官方INS

     

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    新加坡高端餐厅预订爆满至明年
    原文链接:thestraitstimes

    新加坡高端餐厅生意反弹,新开业餐厅也是。《The Straits Times》对新加坡10多家最近开业的餐厅调查显示,他们的候补名单已经排到明年。由于新冠病毒的流行,大家不能出国,使得今年城市中的居民数量空前,传统上现在这个时刻许多人是处于休假状态,有些人将平时假期预算中的一部分花在餐费上,特别是在日本餐馆,以弥补无法前往日本的缺憾。而新开餐厅受到长期忠实粉丝的支持,如米其林星级餐厅Corner House厨师Jason Tan新餐厅开业第一天起就爆满。而拥有13个座位的餐厅Sushi Kou,平均每人消费为500美金,不包含酒水,已经有长达150人的等待名单。该餐厅开业于今年6月。

    餐厅Sushi Kou@餐厅官网

     

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    匈牙利二星餐厅为改造举行最后的晚餐
    原文链接:hungarytoday

    匈牙利米其林二星餐厅Onyx上月底进行名为“最后的晚餐”活动,由于匈牙利禁止室内用餐,因此该活动是以拍摄的名义申请,免费参加,十多名参加者由主办方透过在线影片来决定。活动期间由餐厅提供七种经典菜肴搭配葡萄酒,晚餐结束时,每个人拿到一把铁锤用来砸碎餐厅里的所有家具。报导指出,这是餐厅的营销活动,因为餐厅在进行改建工程,将于明年五月开放,包括外观和基本概念都会经过重新设计。未来的新Onyx试图打破经典厨师的厨房阵容:它建立在团队合作的基础上,而不是通常由顶级厨师组成的等级体系。而新概念据称是Onyx先前的主厨Ádám Mészáros离开餐厅的原因之一。

    二星餐厅Onyx@restaurantonyx官方INS

     

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    伦敦餐厅重开 西区人流量大增

    原文链接:standardcouk

    伦敦市进入冬季,餐馆和酒吧在关闭四个星期后首次开始营业。《Evening Standard》报导指出,在有雨夹雪的恶劣天气下进行户外用餐是一项极大挑战,但是由于现在在户外用餐是来自不同家庭的人想要见面的唯一合法选择,即使寒冷天气也不能阻止许多人庆祝外出就餐。报导指出,重新开放的第一天,伦敦西区的人流急剧上升。一家商业组织伦敦商业联盟之心(Heart of London Business Alliance) 表示,莱斯特广场、皮卡迪利广场和圣詹姆斯大教堂附近地区的人数比上周增加75%。

    目前英国政策需要酒吧提供实质性餐点才能开业,而无法供应食物的酒吧也有解决之策,当地部长今天证实酒吧可以通过外卖来给食客提供食物,而外卖餐点的钱必须由酒吧支付,不能让食客自带食物。

     

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    芝加哥三星餐厅Alinea跨城市提供外带服务
    原文链接:jsonline
    旗下有芝加哥三星餐厅Alinea、一星餐厅Next和St. Clair Supper Club在内的Alinea集团将在美国威斯康星州密尔瓦基提供外带服务,让客人提前点菜,在预定时间到一家当地酒吧Ruby Tap将餐点带回家,并在家中加热食用。《Milwaukee Journal Sentinel》报道指出,这次的合作关系是Alinea共同创始人Nick Kokonas发起,他创立的预订平台公司Tock中的一名员工是这家酒吧的主人。Alinea发言人表示,「2020 年是我们需要尝试新事物的一年」。酒吧负责人说,「我觉得每个人都只是想立即发挥创造力。拥有不同的伙伴关系和联系,这会很有趣。」

    三星餐厅Alinea外卖盒饭@alineagroup官方INS

    图片:餐厅/机构官方

    撰文:Jasmine Huang

     

     

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