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    全球餐饮动态: 法国餐厅2021才允许开放;意大利米其林指南公布

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    法国放宽禁令 1月将开放餐厅

    原文链接:euronews

    法国总统Emmanuel Macron于上周二(24日)在电视讲话中说,法国因新冠病毒而封禁的禁令将于12月15日放宽。Macron声称法国目前已经度过了新冠疫情的第二波高峰,但目前还需要忍受数周的限制才能完全控制疫情。接下来两个月法国政府将分三个阶段放松政策。11月28日起商店可以在严格的卫生限制下重新营业;宗教场所可以重新开放,但一次最多可以容纳30人。12月15日起若情况改善,人们可在全国各地移动与家人和朋友度过圣诞节;该国将不再封锁而是恢复夜间宵禁(从晚上9点到早上7点);但酒吧和餐厅仍将在圣诞节期间关闭;1月20日起若情况改善,餐厅允许重新营业;但酒吧何时可以营业仍然需要视情况而定。

    法国总统Emmanuel Macron@emmanuelmacron官方INS

     

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    2021意大利米其林指南公布
    原文链接:米其林官方

    2021年第66届意大利米其林指南已于25日揭晓,此次公布也增加了一项新的殊荣“米其林绿星”。本次新增加了29家餐厅横跨13个意大利地区,包括3家三星餐厅和26家一星餐厅,使星级餐厅总数达到371家。2021年意大利米其林指南包含了11个三星餐厅、37个二星餐厅(3家新增)、323个一星餐厅(26家新增)、252个必比登推荐餐厅(11家新增)、13家新增米其林绿星。其中新增的3家二星餐厅为:Ristorante D’O、Ristorante Harry’s Piccolo和Santa Elisabetta。该指南的纸质版将于11月26日起在书店发售。

     

    2021意大利米其林绿星餐厅(13家)

    Gardenia Mariangela Susigan Caluso

    Don Alfonso 1890 Alfonso ed Ernesto Jaccarino Sant’ Agata sui Due Golfi

    Osteria Francescana Massimo Bottura Modena

    Dattilo Caterina Ceraudo Strongoli

    Lazzaro 1915 Piergiorgio Siviero Pontelongo

    Virtuoso Gourmet- Tenuta le Tre Virtù Antonello Sardi San Piero a Sieve

    Joia Pietro Leeman Milan

    D’O Davide Oldani Cornaredo

    I’ Ciocio-Osteria di Suvereto Fabrizio Caponi Suvereto

    Casa Format Igor Macchia Orbassano

    St. Hubertus Norbert Niederkofler San Cassiano

    Caffè La Crepa Franco Malinverno Isola Dovarese

    Lanterna Verde Roberto Tonola Villa di Chiavenna

    @米其林官方

     

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    米其林和zagat将不会公布2021纽约版
    原文链接:eater官网

    根据《纽约时报》的最新报道,米其林指南和美国餐馆指南Zagat Survey*今年都不会出版纽约市的餐厅指南。这两本指南往年都是在11月出版的,但今年由于新冠疫情在美国肆虐,至少在明年之前都将被正式搁置。

    尽管米其林指南目前正在推进其在其他国家的评级工作。尽管欧洲和其他地区的冠状病毒病例激增,米其林仍计划推进其在其他国家的2021年指南。据《泰晤士报》报道,该公司将于1月18日发布法国的指南,而其对北京、首尔和东京的指南则已在今年早些时候发布。
    *美国餐馆指南Zagat Survey由居住在纽约的 Tim Zagat 和 Nina Zagat 两夫妻于 1979 年共同创办,收集消费者对全球酒店,餐厅,购物和其他场所的评价,提供印刷版和在线版评价评级,为重要休闲指南。

     

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    英国将于12月2日解禁

    原文链接:voanews

    英国首相Boris Johnson上周一(23日)在给议会的视频信息中表示,周三(12月2日)将如约解除封锁。他说,虽然英国将恢复到封锁前的地区系统,但各层级需要更加严格,以充分降低新冠病毒感染率。在新的第1层级,如果可能的话人们将被要求在家工作。在第2层级,酒吧将只能在提供“实质性食物”时提供酒精饮料。而在第3层级,室内娱乐场所和酒店将关闭,餐厅和酒馆也只允许开放外卖。Boris表示,和以前一样,各层级将根据各地区新冠感染率来确定,在疾病最流行的地方实施最严厉的措施。政府将在本周晚些时候宣布哪些地区将属于哪个层级。

    英国首相Boris Johnson视频信息@voanews

     

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    美国餐厅提供感恩节大餐维持生计

    原文链接:businessjournal

    美国目前许多州县都处于紫色级别下,这意味着大部分州县都有晚上10点的宵禁。而过去几周,全国冠状病毒病例激增,更多的人为了防止被传播新冠病毒,选择避免在今年的感恩节举行大型聚会或旅行。AAA旅游公司此前曾预计,至多有5000万美国人将在感恩节出行,低于2019年的5500万,而实际的节日旅行人数更低。这就导致大家庭聚餐的人数减少,也不在家里煮饭而选择外卖。而对于那些今年感恩节无大规模聚餐的人,当地的餐馆和餐饮公司提供了4-6人小规模家庭的外卖熟食。由于疫情期间受到打击的餐厅以这种感恩节外卖的方式获得一些急需的收入来维持生计。

     

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    因餐厅关闭 奶酪价格暴跌

    原文链接:bloomberg

    新冠疫情迫使美国官员再次收紧对外出就餐的控制,加州在全州大部分地区实施宵禁,除了外卖订单外,所有餐馆都被关闭,纽约市市长Bill de Blasio表示,他所在的州停止室内就餐“只是时间问题”。这也削减了美国各地奶酪和其他乳制品的价格,一些切达干酪批发价格本月下跌了40%以上。根据芝加哥商品交易所的数据,聚会用奶酪块的价格今年已经下降了13%,约为每磅1.66美元。通常用于制作加工奶酪的桶装奶酪下降了18%。随着越来越多的餐馆和学校关门,奶酪的需求量越来越少,但由于用于制作汉堡、三明治、披萨等传统奶酪的需要比之前更好,只要外卖餐厅和免下车餐厅(Drive-thru)仍开放则可能有助于钝化对乳制品生产商的影响。

    切达芝士价格走向@bloomberg

     

    图片:餐厅/机构官方

    撰文:Olivia Lu

     

     

     

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