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    全球餐饮动态: 2020世界50最佳酒吧出炉, 香港COA荣获世界第八亚洲第二

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    2021西班牙葡萄牙米其林12/14发布

    原文链接:米其林官方

    西班牙葡萄牙米其林2021颁奖典礼将于12月14日在线举行,无疑是给水深火热的两个国家的米其林餐厅送上一份鼓励。

    @米其林官方 INS

     

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    2020世界50最佳酒吧出炉
    原文链接:世界50官方

    2020世界50最佳酒吧于11月5日新鲜出炉,来自伦敦的Connaught Bar斩获了世界最佳酒吧和欧洲最佳酒吧的荣誉。大中华区有5家酒吧上榜,包括香港的Coa,排名第8,The Old Man排名第15,来自上海的Sober Company位列第42,以及2家台北的酒吧,分别是Indulge Experimental Bistro排名43,和新晋酒吧Room by Le Kief,排名第46。

    参阅完整榜单:https://www.worlds50bestbars.com/

    @世界50官网

     

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    不满封锁 意大利街头抗争

    原文链接:euronews官网

    意大利疫情再起,11月8日单日新增达32616例。政府下令酒吧、餐馆、咖啡馆只能营业到晚上六点,但仍可经营外卖、送餐服务。禁令实施后,意大利餐馆老板协会(FIPE)在罗马万神殿广场,以及24个意大利城市发起抗议活动,过程中警察与示威者爆发冲突,抗议者担心政府下一步将采取全面封锁,且担忧没有足够的财政援助。意大利政府已承诺向受新冠限制影响的企业提供经济援助。由于意大利迎来战后最严重的经济衰退,遏制病毒传播的手段将加剧社会紧张局势。

    @euronews官网

     

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    法国担忧美食文化消亡

    原文链接:Eater

    法国疫情形势严峻,是欧盟国家中确诊病例最多的国家,11月7日新增高达86852例。法国下令停工至12月1日,只有基本业务,如面包店、药房、超级市场以及葡萄酒和烟草店才能营业。禁令来得又快又急,餐厅只有不到 24 小时的时间准备。由于在餐桌旁聚会是法国日常生活中的重要一部分,因此餐厅停业对于许多法国人来说,是一场文化上的挑战,许多法国业者无法或不愿意向外卖文化的压力屈服,停业只会放大法国在保留当地饮食传统与适应数字经济之间的紧张关系。

     

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    布达佩斯米其林餐厅搬上摩天轮
    原文链接:Insider

    新冠疫情封锁严重打击匈牙利布达佩斯旅游业,米其林星级餐厅Costes为了保持生计,将餐厅搬到摩天轮上。布达佩斯眼摩天轮(Budapest Eye) 的封闭式设计可以兼顾社交距离,还可以欣赏布达佩斯美景,以及享受米其林星级美食的理想空间。Costes提供四道菜的餐点,门票价格近每人155美元,推出后几天内就售罄。

    Costes餐厅所在的摩天轮@costes_downtown INS

     

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    斯洛文尼亚米其林星厨呼吁让顶级餐厅开业
    原文链接:Total Slovenia News

    继Hisa Franko主厨表达对斯洛文尼亚政府举措不满后,另一位米其林星级餐厅PriLojzetu主厨Tomaž Kavčič发出紧急呼吁,由于顶级美食行业正处于崩溃的边缘,他建议等时机成熟时,逐步开放招待场所,让那些尊重所有政府预防措施,并能达到最高安全标准的接待场所首先开放。并且该由一个小组来制定所需的标准,检查符合性,同时也应邀请餐馆领域专家参与。他说这是一种积极的作法,至少可以吸引人来访问斯洛文尼亚,也能让产业保持一点点常态。

    PriLojzetu主厨Tomaž Kavčič@tomazkavcic INS

     

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    米其林颁发美国首个绿色之星奖
    原文链接:Sonoma

    《米其林指南》加州指南日前推出美国首个餐厅可持续性杰出奖,即「米其林绿色之星」,认为他们的启发性和良性举措和方法,有助于提高人们对环境问题重要性的认识。米其林表彰的七位大厨包括Single Thread主厨Katina Connaughton与妻子Kyle、Atelier Crenn主厨Dominique Crenn、Harbor House Inn主厨Matthew Kammerer、The French Laundry主厨Thomas Keller、Osteria Mozza主厨Nancy Silverton、Quince主厨Michael Tusk、Chez Panisse主厨Alice Waters。

     

    Single Thread主厨Katina Connaughton@Sonoma官网

     

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    美国四成业者称未来六个月内无法开业
    原文链接:National Restaurant News

    美国各州在夏季放松新冠疫情限制而开业的餐厅愈来愈多,但秋天疫情重燃,现在餐饮业又被迫关闭。美国国家餐馆协会最近一项调查发现,如果没有额外支持,从现在开始的六个月内,40%的业者将不会开业。9月有32个州的餐饮工作职位数量下滑,整体工作机会仍比COVID-19之前少230万个职位。现在约有75%的餐厅经营户外用餐,约占外卖和外送服务之外整体销售额的44%,但随着北部各州进入秋季的寒冷天气,餐馆维持生计的方式将受到挑战。

     

    图片:餐厅/机构官方

    撰文:Jasmine Huang

     

     

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