全球餐饮动态: 2020广州米其林发布 三星依旧从缺

来源：米其林官方

米其林指南京都大阪冈山2021将于10月9日发行，而首次纳入米其林评选版图的冈山，将先于京都大阪发布，冈山榜单将于10月2日周五下午14:30发布，京都大阪榜单将于随后于10月6日周二下午13:30发布。榜单发布都将以视频直播的形式在youtube平台MICHELIN Guide Asia频道发布。

@日本米其林官方

原文链接：bloomberg

9月30日，米其林三星餐厅Le Bernardin自今年三月以来首次开放用餐，这是纽约市第一家开放室内用餐的米其林三星。主厨兼餐厅拥有者Eric Ripert称将会打造一个独特且安全的用餐环境且已经拿到将近200万美元PPP（薪资保护计划）的资金。餐厅将会安装空气净化系统并且遵循目前标准的安全预防措施，保持六英尺的社交距离和桌子之间的间隔。Eric称最好情况下可以在目前开放25%的情况保持收支平衡，但若在11月份餐厅政策还不能开放至50%的话，餐厅可能支撑不了太长时间。

餐厅目前提供两种菜单：四道菜价格为175美元（约1,189人民币）和主厨品尝菜单价格为245美元（约1,665人民币）。而在疫情前，四道菜价格为165美元（约1,121人民币），主厨品尝菜单价格为198美元（约1,345人民币）。

Eric Ripert @ericripert INS

原文链接：nytimes

 @danielboulud INS

8月备受推崇的美国詹姆斯彼尔德基金会（James Beard Foundation）宣布其名下詹姆士彼尔德奖（James Beard Awards）由于新冠病毒的流行取消2020以及2021年的奖项。然而随着时间的推移，取消奖项的原因似乎并非只有病毒，关于基金会和奖项自身的争议越来越大。根据8月25日《纽约时报》的报道，基金会做出这一决定的部分原因是，在23个类别的获奖者中，没有一位黑人厨师。

@beardfoundation