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    全球餐饮动态: 2020日本新泻米其林发布; 香港禁止晚市堂食至7/29

    撰文:Jasmine Huang

    2020新泻米其林特别版7/14发布

    原文链接:日本米其林官方

    2020日本新泻米其林特别版于7月14日以youtube网络直播的方式发布,是日本乃至亚洲2020首个公布的米其林榜单。新泻是日本著名的鱼米之乡,丰饶的物产滋养了饮食文化的悠久历史。本次新泻米其林是自2007年首版东京米其林发布以来,日本米其林囊括的第24个地区。首版发布上榜的共有251家餐厅、20家旅馆与11家酒店,合计282家。遗憾的是没有三星餐厅的出现,但有3家拿下二星,其中2家位于新泻市,分别是“兄弟寿司”和日本料理“锅茶屋 光琳”,以及三条市的法餐厅“Uozen”,另有16家餐厅收获米其林一星、37家餐厅获得必比登推荐以及195家餐盘推荐。

    新泻米其林2020奖项公布,@日本米其林官方

    东京疫情红色警戒呼吁加强预防措施

    原文链接:9and10news

    东京在过去7天中有4天出现日均感染人数达200例以上,年轻人和轻症感染者正在增加。东京都知事小池百合子已将东京的感染率拉高到红色阶段,是该市警报系统四个级别中的最高级别,并要求居民和企业主加强预防措施。小池特别敦促餐馆、商店和夜总会经营者采取安全措施,并要求顾客远离不符合准则的地方。小池还要求首相安倍晋三政府修改法律,授权地方知事对违反安全措施要求的企业主进行处罚。

     

    病毒点心惹争议,芝加哥三星餐厅Alinea员工染疫

    原文链接:eaterchicago

    芝加哥唯一的米其林三星级Alinea in Residence原本在Lincoln Park的餐厅因疫情关闭后,在West Loop开设一间屋顶快闪餐厅AIR: Alinea in Residence,餐厅经营者日前在社交媒体上发布一张像冠状病毒的点心照片引发极大争议,由于芝加哥有2,600多人死于新冠病毒,超过5万人感染,让这家原来在当地备受赞誉的餐厅现在饱受抨击。7月11日该餐厅宣布由于一名员工新冠病毒测试为阳性而不得不暂时关闭几天,即使餐厅因染疫员工而做了实时处置与说明,但病毒点心的争议仍持续发酵。

    Alinea设计的“冠状病毒”形状的甜品,@Blockclubchicago

     

    世界50佳「Bid for Recovery」活动结束
    募集123万美元

    原文链接:World50Best官方INS

    世界最佳50餐厅于7月初举行募款拍卖「Bid for Recovery」,至7月12日活动结束总计筹集超过123万美元。其中与世界最佳餐厅Mirazur的主厨Mauro Colagreco一起度过一天这个项目筹集近1.9万美元,由旧金山三星米其林餐厅Saison创办人兼首席侍酒师Mark Bright带领法国南部葡萄酒之旅,以1.76万美元的价格售出,与东京二星Den主厨长谷川在佑一起觅食和烹饪,价格为1.22万美元,以及由S.Pellegrino提供的Massimo Bottura意大利别墅酒店的豪华住宿,筹集1.26万美元。

    @世界50最佳餐厅INS

     

    香港“晚六朝五”禁止堂食政策延长至7/29

    原文链接:hket

    7月19日,香港地区单日确诊人数超过100人。为防控疫情,香港政府日前宣布从7月15日零时开始,餐厅除了要控制入座人数,每天下午6时后至次日早上5时不准堂食只可提供外卖,此政策又延长了7天至7月29日结束。公共场所的群组聚集人数从8人进一步收紧到4人。此外,要求所有乘坐公共交通的人士必须戴口罩。

    法国本周开始实行口罩强制令

    原文链接:Forbes

    法国已在六月允许酒吧与餐馆重新开业,但最近出现疫情回温迹象,法国总理卡斯泰听取卫生专家建议后,下令从本周7/20起进入封闭公共场所强制戴口罩。现在法国咖啡馆、酒吧和餐馆的顾客已经会义务性的在用餐之外的时间戴上口罩,但未来餐馆将如何执行新规还不确定,政府也尚未说明对没有戴口罩者的处罚条款,譬如顾客不戴口罩的责任归属等等。自从解封以来,法国口罩规定不一致且乱象百出,强制执行后法国人是否会严格遵守,还有待观察。

    英国六成民众害怕上餐厅「no-shows」困扰业者

    原文链接:BBC

    英国政府为鼓励外出就餐,若民众在八月的星期一、星期二和星期三到餐厅用餐,将补贴高达每人10英镑。但BBC根据国家统计局一项调查显示,1,788名受访成年人中,只有十分之二的人表示乐意坐下来用餐,有高达六成的人表示在室内用餐会感到不适。或许是民众对室内用餐疑虑未消,使得预约未出席的现象大增,英国米其林二星主厨Tom Kerridge在社交媒体上表示,其经营的伦敦餐厅Kerridge’s Bar&Grill有27个预定的客人在周六晚上没有出席,此推文引发回响,多家餐厅都表示「no-shows」的状况愈来愈多,对疫情下经营困难的餐厅而言已经造成毁灭性的影响。

     

     

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