麦肯锡称全美五分之一餐厅将倒闭
独立运营商首当其冲
原文链接：麦肯锡/南华早报
麦肯锡针对美国餐饮业报告指出，新冠病毒对餐饮业造成的经济损失没有平均分配，高级餐饮场所损失最惨重，几乎是零收入。根据南华早报报导，现在全球32个国家只有13%的米其林餐厅开放。麦肯锡估计，整体餐饮业完全恢复到疫情前的营收需要3年，许多餐厅没有经济能力承受如此长时间的下滑，受创最重的是小型加盟商和独立运营商。在2019年营业的65万家美国餐厅中，大约五分之一将在2020年倒闭，独立运营商将首当其冲。
美国不同类型的餐厅在疫情期间的营业额相比于去年同期的下跌，来源：麦肯锡
美国 38 州解禁
私人机构贡献新工作守则
原文链接：Eater
即使美国许多州的疫情还在发展，但在经济压力下，已经有38个州让餐馆重新营业。由于美国疾病预防控制中心 (CDC) 对餐馆颁布的重新营业指导原则只有4页，现在各地方起草各自的指导方针，一些大城市可能会制定自己的开放准则。
对此，独立餐饮业集团如国家餐馆协会、José Andrés的世界中央厨房等组织都提出专业建议。但Eater认为詹姆斯彼尔德基金会和阿斯彭研究所提出的称为《安全第一: 在疫情期间保护食客》准则最为全面，综合多个指南，由疾病防治中心的32年经验丰富的感染控制专家验证，目的在告诉厨师、经理和餐馆老板在新冠病毒时代需要如何改变他们的工作程序，该指南当中的建议，在食品服务行业可能会成为一个新常态。
noma卖汉堡供不应求
原文：renedzepinoma INS
自上周四noma重新开幕卖汉堡后，供不应求，甚至需要排队两个小时才能买到。noma现提供两款汉堡，芝士汉堡和素食汉堡，并配有啤酒。首日noma在4小时内售出了1300个汉堡，不得不提前关闭。
noma厨房团队正在制作汉堡
现场排队买汉堡的人们，@jetsetteroo
意大利桌距规定恐掀餐厅倒闭潮
意大利餐馆于5月18日重新营业，但需依政府规定，如桌距至少拉开2公尺，如果使用塑料隔板分隔，可以减少桌距，只能分发一次性的纸质菜单等等。意大利酒吧和餐馆的平均面积仅为93平方米、62个座位，新的社交隔离规则最多会减少270万个座位，占总数的40%，这将迫使许多餐馆倒闭。
意大利餐馆老板对新规定不满，此外，他们认为，没有外国游客，餐厅若开门营业，反而会亏损更多。意大利政府已表示将从6月3日开放边界，且欧洲人入境不需要14天隔离，希望迎来暑假旅游旺季救急，但没有人期望自己的生意在短时间内会恢复到往日荣景。
西班牙、德国、奥地利逐步解禁
原文链接：the guardian
欧洲国家分阶段解除封锁。5月11日西班牙部分地区餐厅开放户外用餐区，解禁区域人口占西班牙总人口的70%，但马德里和巴塞罗那仍然维持餐厅关闭与禁止社交聚会的禁令，5月17日周末马德里发生大规模抗议活动，示威者呼吁政府下台，并放松首都地区的禁令管制。
德国和奥地利的餐馆封锁两个月后重新营业，但必须奉行距离与工作人员戴口罩等隔离措施。若人行道足够宽，柏林的餐馆可望不需要申请许可就能增设户外座位。奥地利对口罩和身体距离也有类似规定。德国已取消来自其他欧盟国家旅客的14天检疫规定，下一波解除名单包括英国、冰岛、挪威、列支敦士登和瑞士。西班牙预计六月底才开放边境。
大阪、京都、兵库县餐馆重启
5/25东京可望结束紧急事态
原文链接：inquirer.net
随着日本逐渐解除紧急事态，大阪、京都和兵库县放松针对餐馆的管制，关店时间从晚上8点延长至晚上10点，晚上9点前可提供含酒精饮料，还必须严守新的安全措施，由于不期待顾客回流，许多餐馆仍保持关闭。
东京紧急事态仍未解除，东京知事表示，经济开放的决定因素是新增病例每天少于20连续一周，每周病例总数也要低于前一周，并且至少50%的新病例可追溯。如果新增病例持续减少，首批开放的是博物馆和图书馆，其次才是餐馆。日本首相安倍晋三表示，5月25日将重新评估东京、北海道与其他地方的情况，可能最早在下周结束紧急状态。
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