作者：黄嬿
这个世界上有十亿人处在饥饿状态，同时食物浪费问题也愈来愈严重，根据联合国数据，全球所有食物生产过程中，包括生产、加工、零售、消费各阶段，有二分之一到三分之一的食物都被浪费，在已开发国家，每人每年在消费阶段浪费的食物重达 100 公斤。
Business Green 报导指出，每年英国餐厅产业浪费 60 万吨的食物，反观，光是在英国就有 100 万人仰赖粮食银行救济。食物浪费的问题也是全球性的，美国剩食占比高达四成，但有六份之一的家庭没有足够的钱买食物。
丹麦一家应用程式开发商去年推出一款应用程式 Too Good To Go，拦截餐厅的剩余食物，提供给有需要的人，目前已在六个国家的应用程式市集上线。
用户只要登入，选一家餐厅，在应用程式上付款，就可以折扣价格订餐厅剩下来的食物，每份餐点价格在 2-3.8 英镑，不过取餐时间通常是在餐厅关门或用餐尖峰时间过后。
除了自己订餐之外，用户还可以选择透过应用程式捐赠 1 英镑或更多钱，让需要的人也能享用餐点。目前已经有超过 1,100 份餐点捐赠给有需要的人。
不过，用户不能选择食物项目，但他们可以选择要哪一种类的食物。Too Good To Go 也提供可回收材质的包装盒给合作餐厅。
餐厅可以透过应用程式卖掉每天剩余食物获得额外收入，至于 Too Good To Go 则是借由从每笔订单向商家收取费用来获利。
西班牙也有类似应用程式，让用户可以在线上交换剩余食物，在美国也有一个应用程式让餐厅可以重新配送，或生产被商家因外表不好看而退掉的青菜到慈善机构与食物银行。
今年里约奥运上也有一群国际名厨发起以剩余食物解决饥饿问题的活动，他们将奥运选手村捐赠的剩余食物拿来烹饪，提供给贫穷的巴西居民。
发起人是 意大利名厨 Massimo Bottura 与巴西的 David Hertz，他们在距离奥运场所有一段距离的 Lapa 地区，选择一个废弃的空间，打造成高级的剩食餐厅 Refettorio Gastromotiva，运用选手村运来的剩余食材，让社会上较贫穷的人也有机会一尝精致料理。
一天晚上招待 70 位客人，上门的客人是由 David Hertz 创立以美食改造社会的非营利组织 Gastromotiva 与当地慈善团体推荐。
Bottura 坚持只使用剩余食材，譬如不好看的水果和青菜，或是快过期的牛奶、优格，奥运期间每天晚上供餐，使用选手村的剩余食材，以及赞助商或超市的剩食，奥运过后会继续营业。
Bottura 要把这件事当作社会事业，招募一样受到剩食餐厅启发的厨师、烘培师、服务生等做职业培训，教导他们健康饮食与减少食物浪费等课程。
他也希望能把这个模式复制到世界其他地方，他说，“任何事都有可能，如果你会做梦，你也能做得到”而这个就是他自己的奥林匹克希望，在荣获这么多世界第一头衔后，把光环贡献给社会，利用他的厨艺与天份，同时解决食物浪费与饥饿问题。
