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    【东京】最难预订 十大顶级寿司料理

    作者:Saya Deng

    日本美食的代表——寿司,让全世界的日本料理爱好者们趋之若鹜。东京汇集日本顶级美食,在激烈的竞争下,优质店铺广受餮客追捧,一位难求。且大部分顶级寿司店都采取熟客介绍制,极难预订。

    本文将为大家盘点目前东京最难预订的顶级寿司料理,包含东京米其林三星所有寿司料理、tabelog金奖全部寿司餐厅,以及目前tabelog东京寿司Top5,看哪家你还没有尝过!?

    斋藤已连续9年获得米其林三星,且在日本本土榜单tabelog上也是连续三年蝉联金奖店铺,目前在日本全国寿司综合评分排名第二,几乎问鼎所有榜单,实力毋庸置疑。店主斋藤孝司的八席板前需经熟人介绍预约,目前斋藤的大徒弟桥场俊治也独当一面,在侧室主持的席位也一位难求。

    被誉为寿司之神的小野二郎,目前已经94岁高龄,每天依然出现在板前,数十年如一日,为食客捏制寿司,可谓是日本匠人精神的代表,客人几乎都是带着朝圣的心情前来。次郎的寿司运用传统的江户前寿司的技法,偏酸的醋饭、独特的腌制技艺,自成一派。

    吉武2004年在六本木开业,2009年搬到银座,位列东京米其林三星的三家寿司店之一。店主吉武正博带着凛然的大将之风,不断钻研江户前寿司技艺,追求“一体感”,行云流水般的料理艺术。

    天本曾是2016年的业界热门话题,开业仅半年便取得米其林二星评级,一时风头正劲,后于2017 获得 THE TABELOG AWARD 银奖,2018、2019年度获金奖,一步步走出自己的道路,实力非凡。天本一天只服务两轮,合计16位客人,是东京最难订位的餐厅之一

    能获得 THE TABELOG AWARD 连续三年金奖,且能在全日本各类餐厅中排名第一,已能说明一切,毫无悬念成为最难订位的餐厅。店主杉田孝明本人温和细致,他的醋饭却独树一帜,不仅体积较大,咸度和酸度也非常大胆,风格鲜明

    于2018年3月在东京新地标Tokyo Midtown Hibiya开幕的难波日比谷分店,本店由大弟子俊辅接手,大将难波则亲自驻守日比谷新店。开幕仅一年多,目前位列东京寿司top3,足见其实力。

    喜邑的大将木村康司出生于寿司料理世家,从祖父那一代就经营寿司料理店铺,作为三代目努力至今,在寿司的发酵熟成方面颇具造诣。颠覆了以往寿司种的鱼料越新鲜越好的一贯标准,通过不断尝试,终于形成自己的独特风格。

    三谷于2006年开业,彼时大将三谷三十多岁已颇具实力,又于2016年在纪尾井町开设了分店,尔后由于健康原因,三谷大将一度缺席板前,而今康复的三谷经历了结婚、生子,已然新生,继续在寿司职人道路上稳步向前。

    初音是拥有一百多年历史的寿司老铺,已连续十年获得米其林二星,大将中治胜由于之前太太得病,一度将店铺无限期休业,尔后待太太康复,店铺再开,一时间预订满额,传为佳话。

    这家低调隐秘的寿司桥口,于2011年底搬到现在的赤坂,在熟客的心中,这家老铺的寿司依旧是独一无二的顶级美味,已连续三年获得tabelog银奖。店内只有八席板前,用餐禁止拍照。

    *榜单参考自日本米其林指南、食べログ,部分图片引用自餐厅官网、食べログ,以上仅作信息分享与传播。

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