作者：Saya Deng
日本美食的代表——寿司，让全世界的日本料理爱好者们趋之若鹜。东京汇集日本顶级美食，在激烈的竞争下，优质店铺广受餮客追捧，一位难求。且大部分顶级寿司店都采取熟客介绍制，极难预订。
本文将为大家盘点目前东京最难预订的顶级寿司料理，包含东京米其林三星所有寿司料理、tabelog金奖全部寿司餐厅，以及目前tabelog东京寿司Top5，看哪家你还没有尝过！？
斋藤已连续9年获得米其林三星，且在日本本土榜单tabelog上也是连续三年蝉联金奖店铺，目前在日本全国寿司综合评分排名第二，几乎问鼎所有榜单，实力毋庸置疑。店主斋藤孝司的八席板前需经熟人介绍预约，目前斋藤的大徒弟桥场俊治也独当一面，在侧室主持的席位也一位难求。
被誉为寿司之神的小野二郎，目前已经94岁高龄，每天依然出现在板前，数十年如一日，为食客捏制寿司，可谓是日本匠人精神的代表，客人几乎都是带着朝圣的心情前来。次郎的寿司运用传统的江户前寿司的技法，偏酸的醋饭、独特的腌制技艺，自成一派。
吉武2004年在六本木开业，2009年搬到银座，位列东京米其林三星的三家寿司店之一。店主吉武正博带着凛然的大将之风，不断钻研江户前寿司技艺，追求“一体感”，行云流水般的料理艺术。
能获得 THE TABELOG AWARD 连续三年金奖，且能在全日本各类餐厅中排名第一，已能说明一切，毫无悬念成为最难订位的餐厅。店主杉田孝明本人温和细致，他的醋饭却独树一帜，不仅体积较大，咸度和酸度也非常大胆，风格鲜明。
于2018年3月在东京新地标Tokyo Midtown Hibiya开幕的难波日比谷分店，本店由大弟子俊辅接手，大将难波则亲自驻守日比谷新店。开幕仅一年多，目前位列东京寿司top3，足见其实力。
喜邑的大将木村康司出生于寿司料理世家，从祖父那一代就经营寿司料理店铺，作为三代目努力至今，在寿司的发酵熟成方面颇具造诣。颠覆了以往寿司种的鱼料越新鲜越好的一贯标准，通过不断尝试，终于形成自己的独特风格。
三谷于2006年开业，彼时大将三谷三十多岁已颇具实力，又于2016年在纪尾井町开设了分店，尔后由于健康原因，三谷大将一度缺席板前，而今康复的三谷经历了结婚、生子，已然新生，继续在寿司职人道路上稳步向前。
初音是拥有一百多年历史的寿司老铺，已连续十年获得米其林二星，大将中治胜由于之前太太得病，一度将店铺无限期休业，尔后待太太康复，店铺再开，一时间预订满额，传为佳话。
这家低调隐秘的寿司桥口，于2011年底搬到现在的赤坂，在熟客的心中，这家老铺的寿司依旧是独一无二的顶级美味，已连续三年获得tabelog银奖。店内只有八席板前，用餐禁止拍照。
*榜单参考自日本米其林指南、食べログ，部分图片引用自餐厅官网、食べログ，以上仅作信息分享与传播。
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