2022世界50佳餐厅公布:丹麦Geranium夺冠 中国内地0家上榜

2022年「世界50最佳餐厅」在伦敦揭晓,去年夺冠的Noma进入名人堂(Best of the Best) 之后,今年由哥本哈根Geranium天竺葵拿下最高殊荣,符合各界预期。今年由于亚洲多地仍处于疫情管制期,旅行限制下导致亚洲餐厅表现不佳,共计7家餐厅入榜,分别包括中国香港地区1家,日本4家,泰国1家,新加坡1家。中国内地没有任何餐厅进入前50,最高排名为上海福和慧,位居第64名。由于亚洲餐厅入榜家数减少,加上名人堂效应发挥,以及被制裁的俄罗斯餐厅被剔除,今年跟去年相比有十几家餐厅在世界50强榜单不同,差异相当大,感觉更像是欧美专属的榜单。

 

2022世界50最佳餐厅Geranium团队获奖


去年排名第2的哥本哈根米其林三星餐厅Geranium天竺葵今年呼声很高,是实至名归的世界最佳餐厅。另一家瑞典三星餐厅Frantzén从去年第6回落到今年第25,较令人意外。去年排名第二的北西班牙烤肉店Asador Etxebarri今年摘下第6,虽然烤肉本就得众人心,无人不爱,但毕竟不是Fine Dining,即使Asador Etxebarri体验感很强,但并非高端餐厅的高标准,不禁让人思考这是一份什么样的榜单。


Geranium天竺葵

 

Asador Etxebarri

 

今年有12家餐厅新晋餐厅入榜,还有2家餐厅重回榜单。其中哥本哈根米其林两星餐厅Alchemist首次入榜便取得了第18的好成绩,也是众望所归。日本入榜的部分,包括原本就在世界50强名单之内的4家餐厅,分别是排名第20的Den,为亚洲排名最高餐厅(今年也是亚洲50第1), 第30的Florilège,新进入榜排名第41的La Cime以及第45的Narisawa。
近一步观察,这两年在亚洲50名单中排名前几位的餐厅中,若所属区域有开放,今年都有入选,如泰国曼谷的的南泰菜Sorn今年在亚洲50摘下第2,这次也挤进世界前50强的同时,也是亚洲排名最高的的新上榜餐厅,位列第39。2021年曾摘亚洲50第1的香港餐厅大班楼今年也如期在榜单上,排名第24。而2020年的亚洲50第1的新加坡餐厅Odette今年排在第36。

 

 

Alchemist

泰国曼谷餐厅Sorn

 

这几年在疫情肆虐下,评审工作本就不易,而两年来各地疫情发展不同,防疫政策不一致,对排名结果影响甚巨。尤其世界50不像亚洲50有区域评审可以支持在地餐厅,等同各自表述,当每个评审的能见度放大,开放愈晚的区域愈吃亏。今年入榜名单即可见边境愈放宽的地区,入榜的餐厅愈多,除非区域评审特别团结。如香港地区至今入境仍须隔离一周,大班楼仍能在艰困环境中入榜就反应区域评审英雄所见略同。

整体来看,今年欧陆餐厅表现皆在预期之中,而今年有6家意大利餐厅入榜算是超乎预期,其中包括新入榜2家3星餐厅,排名第12的Uliassi与排名第29的St.Hubertus。但在亚洲餐厅就出现许多落马意外,如上海之光UltraViolet紫外线竟然跌出百名之外,内地隔离政策也连带让餐厅在今年世界50强榜单上光环尽失。

隔离政策影响区域餐厅表现

然而,今年名单仍可见到一些改变,如进入Best of the Best餐厅后等同退役的规定上路后,至今已有8家餐厅不再参与竞争,发挥滚动效应,让更多新餐厅登上舞台。

较可惜且无奈的是目前世界仍有半数地区仍处于边境管制中,亚洲相较没有欧美开放。管制措施越严格的地区,表现等同缺席,期待明年恢复正常,相信世界开放之际,榜单表现会更具备公信力。

本次榜单排名1-50餐厅如下

  1. Geranium 哥本哈根
  2. Central 利马
  3. Disfrutar 巴塞罗那
  4. Diverxo 马德里
  5. Pujol 墨西哥城
  6. Asador Etxebarri 阿特克松多
  7. A Casa do Porco 圣保罗
  8. Lido 84 加尔多内里维耶拉
  9. Quintonil 墨西哥城
  10. Le Calandre 鲁巴诺
  11. Maido 利马
  12. Uliassi 塞尼加利亚
  13. Steirereck 维也纳
  14. Don Julio 布宜诺斯艾利斯
  15. Reale 桑格罗堡
  16. Elkano 格塔里亚
  17. Nobelhart & Schmutzig 柏林
  18. Alchemist 哥本哈根
  19. Piazza Duomo 阿尔巴
  20. Den 东京 (亚洲最高)
  21. Mugaritz 圣塞巴斯蒂安
  22. Septime 巴黎
  23. The Jane 安特卫普
  24. The Chairman 香港
  25. Frantzén 斯德哥尔摩
  26. Restaurant Tim Raue 柏林
  27. Hof Van Cleve 克雷斯豪特姆
  28. Le Clarence 巴黎
  29. St. Hubertus 圣卡夏诺
  30. Florilège 东京
  31. Arpège 巴黎
  32. Mayta 利马
  33. Atomix 纽约
  34. Hiša Franko 科巴里德
  35. The Clove Club 伦敦
  36. Odette 新加坡
  37. Fyn 开普敦
  38. Jordnær 哥本哈根
  39. Sorn 曼谷
  40. Schloss Schauenstein 佛尔斯铁瑙
  41. La Cime 大阪
  42. Quique Dacosta 德尼亚
  43. Boragó 圣地亚哥
  44. Le Bernardin 纽约
  45. Narisawa 东京
  46. Belcanto 里斯本
  47. Oteque 里约热内卢
  48. Leo 波哥大
  49. Ikoyi 伦敦
  50. SingleThread 希尔兹堡

-END-

作者:Jocelyn华姐

封面:Jocelyn华姐

图片:Jocelyn华姐/世界50佳/Peray

编辑:Gloria Mo

 

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Jocelyn Chen
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